Прибор Sous-Vide своими руками v5

 [ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (7) « Первая ... 3 4 [5] 6 7   К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
Bahekv
21.07.2017 - 00:40
2
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 30.01.13
Сообщений: 309
Цитата (Igor32 @ 21.07.2017 - 00:39)
ТС, мясо же сырое. На крайних фотках даже кровь видна blink.gif

Это не кровь, а сок.
 
[^]
папаигоря
21.07.2017 - 00:41
2
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 20.09.14
Сообщений: 6232
Цитата (grably @ 20.07.2017 - 23:56)
gamenator
Охуено!!!  bravo.gif 

И главное аккуратно как выполнено! Супер!  bravo.gif

Цитата (chapter @ 20.07.2017 - 19:01)
Цитата (gamenator @ 20.07.2017 - 17:47)
44. Очень сочно, на этом все.

Оно же сыроэ! cool.gif

Там же ГЛИЗДЫ!!! rulez.gif shum_lol.gif

и паразиды
Цитата
Это не кровь, а сок.

кровЪ . кровЪ

"продал художник свой кровЪ


Это сообщение отредактировал папаигоря - 21.07.2017 - 00:42
 
[^]
Tabasco1983
21.07.2017 - 00:49
0
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 1.05.16
Сообщений: 10
Автор, молодца! До сувида далеко еще. Мясоедам вопрос на засыпку? Хочу собрать термокамеру на балконе для созревания колбас. Геммор тот еще? Со старого холодильника мастерить или может с "пеноплэкса". Нюансов куча походу. Может не к месту, сильно не пинайте! Напишите кто в теме или направьте.
 
[^]
Vailed
21.07.2017 - 00:56
4
Статус: Online


ЧтоНаУжин?

Регистрация: 11.12.12
Сообщений: 16353
Делаю тоже самое в мультиварке. Газом не обрабатываю, так как сгорая он дает отвратительный привкус. Открытый огонь. Воздух откачиваю, но можно и не делать этого придавив пакетик крышкой. Но тут нужно удостовериться, что клапан не перекроет.

Прибор Sous-Vide своими руками v5
 
[^]
qwertycat1
21.07.2017 - 01:36
0
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 11.04.17
Сообщений: 26
ипать в лоб
 
[^]
elline
21.07.2017 - 01:44
7
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 3.08.11
Сообщений: 189
ТС дружище, есть такая пословица "встречают по одежке", в нашем случае можно перефразировать на "встречают по названию темы". Если бы ты назвал тему "Вкуснейшее мясо с помощью кипятильника" то твоя тема была бы уже в платине :) Ну сам посуди кто будет читать "Прибор Sous-Vide своими руками v5", я когда днем ленту листал, подумал: "хуйня какая то", а сейчас прочитал и слюной изошел :)
 
[^]
вольно
21.07.2017 - 02:11
-2
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 5.09.15
Сообщений: 547
Полусырая, с кровью ПОКУПНАЯ свинина?

Ты бессмертный?

 
[^]
Igor32
21.07.2017 - 03:28
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 31.01.11
Сообщений: 7556
Цитата (Bahekv @ 21.07.2017 - 00:40)
Цитата (Igor32 @ 21.07.2017 - 00:39)
ТС, мясо же сырое. На крайних фотках даже кровь видна blink.gif

Это не кровь, а сок.

Да ну какой-же сок. Сырое мясо, видно же

Прибор Sous-Vide своими руками v5
 
[^]
ДИХЛОРЭТАН
21.07.2017 - 04:02
4
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 7.01.17
Сообщений: 6194
покритикую

-долго ли протянет аквапомпа при 70*С ? в аквах максимум 30
-тот же вопрос к релюхе в терморегуляторе. щелкать китайской релюхой 1.5 квт то еще удовольствие) симистор надо бы.
-не помешал бы термопредохранитель
-зачем "моноблок"? упадет все хозяйство рано или поздно в воду, будет бдыщщщ))

ну а так наверно вкусно))
 
[^]
AVIcrak
21.07.2017 - 05:14
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 3.06.16
Сообщений: 1455
Ну вот и пришло будущее.
Кусок мяса стоит дороже электроники и железа.
 
[^]
ktylx34
21.07.2017 - 06:17
2
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 5.10.14
Сообщений: 647
Цитата (Bahekv @ 21.07.2017 - 00:35)
Цитата (Staseek @ 20.07.2017 - 22:59)
Я дико извиняюсь за предстоящую ересь.

Это всё конечно круто и выглядит дико профессионально и не по детски. Но мне интересно, а если делать не так сложно, то вкус будет уже не тот?

Например многие мультиварки (и некоторые электро духовки тоже) имеют режим долговарки или йогуртницы (может называться по разному) - там можно выставлять произвольную  температуру от 40 и выше градусов на любое время до нескольких часов. Это что не годится для пресловутого Sous-Vide?
Цена та же 3000...4000 рублей, но при этом вообще ни каких сложностей - кроме той, что на ЯПе похвастаться будет не чем.
Может всё дело в компрессоре? Но тепловая конвекция работает не хуже. Да и в вообще в теплоизолированной мультиварке в принципе не может быть не равномерности температуры.

Хотелось бы услышать возражения почему это не годится.

Потому что в сувиде часто разница в 1-2 градуса уже критична. Мультиварка держит постоянную температуру без скачков в градусов 5, а то и больше? Имею ввиду не теорию, а реальные замеры.
Я давновато сувидом не интересовался, но раньше это был главный недостаток мультиварок, они в реальности не держали постоянную температуру.

ну да....вот про 1-2 градуса,меняющие результат, я как-то не подумал. sad.gif тогда ещё совет по улучшению прибора - провода из безкислородной меди с золотым покрытием. истинные меломаны говорят,что такие провода - жизненно важны для воистину качественной аппаратуры cheer.gif
 
[^]
gamenator
21.07.2017 - 06:18
1
Статус: Offline


Великий Нехочуха

Регистрация: 3.10.13
Сообщений: 7317
Цитата (ДоброЗавр @ 20.07.2017 - 23:37)
Цитата (gamenator @ 20.07.2017 - 21:37)
14. Прикидываем наши разъемы, маленький для насоса.

я правильно понял, через маленький разьем запитана помпа? то есть на фишке "папы" веговского разьема постоянно есть напряжение?

если это так - это неправильно и очень опасно, хочу пояснений!

Там нет напряжения постоянного, кнопка в разрыв установлена.
 
[^]
gamenator
21.07.2017 - 06:23
2
Статус: Offline


Великий Нехочуха

Регистрация: 3.10.13
Сообщений: 7317
Цитата (ДИХЛОРЭТАН @ 21.07.2017 - 08:02)
покритикую

-долго ли протянет аквапомпа при 70*С ? в аквах максимум 30
-тот же вопрос к релюхе в терморегуляторе. щелкать китайской релюхой 1.5 квт то еще удовольствие) симистор надо бы.
-не помешал бы термопредохранитель
-зачем "моноблок"? упадет все хозяйство рано или поздно в воду, будет бдыщщщ))

ну а так наверно вкусно))

Критика вещь полезная. Про помпу: я несколько месяцев данную модель гонял чтобы как раз это проверить. Умирает после 80С. Реле так же испытано месяцами при разных режимах, с 1,5 кВт справляется, ну может если каждый день гонять, то рано или поздно залипнет. По поводу моноблока: банально повторил заводскую конструкцию, всё устойчиво и упасть само по себе не может, предохранитель установлен на ТЭН.
 
[^]
ДоброЗавр
21.07.2017 - 06:30
2
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 19.04.13
Сообщений: 1590
Цитата (gamenator @ 21.07.2017 - 09:18)
Цитата (ДоброЗавр @ 20.07.2017 - 23:37)
Цитата (gamenator @ 20.07.2017 - 21:37)
14. Прикидываем наши разъемы, маленький для насоса.

я правильно понял, через маленький разьем запитана помпа? то есть на фишке "папы" веговского разьема постоянно есть напряжение?

если это так - это неправильно и очень опасно, хочу пояснений!

Там нет напряжения постоянного, кнопка в разрыв установлена.

в любом случае, ты неправ!
этот разъем (также как и от компового БП) предназначен для пропускания электричества только в одном направлении: с провода на устройство, даже если и кнопка там - это уже небезопасно dont.gif

в следующем релизе учти пожалуйста, ты нам ещё пригодишься! rulez.gif

за помпу кстати, скажу так - при стоимости этой помпы за 0,2к за пучок (цены Алика) время её издыхания несущественно. главное чтобы в-ва с разлагающейся пластмассы не выделяла! cheer.gif
 
[^]
gamenator
21.07.2017 - 06:32
2
Статус: Offline


Великий Нехочуха

Регистрация: 3.10.13
Сообщений: 7317
Да даже если будет вещества выделять, в продукт как они попадут? Главное чтобы пакеты не выделяли вещества в котором готовишь.
 
[^]
gamenator
21.07.2017 - 06:35
5
Статус: Offline


Великий Нехочуха

Регистрация: 3.10.13
Сообщений: 7317
Тут еще глистофобы отписались и скептики, мол сырое. Есть таблица пастеризации, всё было соблюдено, это не свинина а говядина. Вот на фото результат после 60С.

Прибор Sous-Vide своими руками v5
 
[^]
НеВсеТак
21.07.2017 - 07:03
1
Статус: Offline


Вперед, Локо!

Регистрация: 6.03.17
Сообщений: 2618
Ну я и не кулинар так то. Пропустил ту тему с мясом.
И потому не очень понял назначение помпы. Берет со дна, дует по дну. Или при таком объеме прям реально внизу заметно дельту 0,1 цельсий?
И да, такой маленький гистерезис без задержки включения не ушатает тэн или релешку раньше времени?
А так то прям по фен-шую сделано.
Пойду почитаю кулинарию. Прям интересно что за мясо.

Это сообщение отредактировал НеВсеТак - 21.07.2017 - 07:45
 
[^]
Zetus
21.07.2017 - 07:12
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 26.06.17
Сообщений: 1009
вопрос: газ для кулинарных целей, без отдушек - продается где?
 
[^]
НеВсеТак
21.07.2017 - 07:18
0
Статус: Offline


Вперед, Локо!

Регистрация: 6.03.17
Сообщений: 2618
Цитата (Dinozauer @ 20.07.2017 - 19:39)
Для не совсем жопоруких есть вариант более дешёвого термостата w1209 стоимостью около 100 рублей, с возможностью перепрошивки на использование цифровых датчиков температуры DS18B20.

Только не берите 12в версию. Хоть и подходит обычная юсб зарядка телефона и
работает в диапазоне от 5в до 18 кажется. Но неудобно. Огород из проводов и маленькая колодка.
 
[^]
kotvood
21.07.2017 - 07:21
0
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 28.02.13
Сообщений: 308
Мультиварку уже предлагали? Тоже температуру задавать можно. Да и без воды обойтись получится. Говорю не просто так - пробовал.
 
[^]
drbr
21.07.2017 - 08:00
0
Статус: Offline


сомелье фрилансер

Регистрация: 9.07.13
Сообщений: 3922
можно доработать чутка и будет сусловарочный котел) пивко варить и заторы зерновые делать)
 
[^]
Шурик74
21.07.2017 - 08:03
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 8.01.15
Сообщений: 3457
Цитата (Dinozauer @ 20.07.2017 - 19:39)
Для не совсем жопоруких есть вариант более дешёвого термостата w1209 стоимостью около 100 рублей, с возможностью перепрошивки на использование цифровых датчиков температуры DS18B20.

Я кстати как раз думал куда это деть, питание там 12вольт нужен будет блок питания, от него можно компрессор запитать тоже. Спасибо автору!
 
[^]
gamenator
21.07.2017 - 08:25
1
Статус: Offline


Великий Нехочуха

Регистрация: 3.10.13
Сообщений: 7317
Себе буду делать как раз 12В версию, адаптер питания будет драйвер светодиодной ленты, он компактен и вполне подойдёт.
 
[^]
ДоброЗавр
21.07.2017 - 08:29
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 19.04.13
Сообщений: 1590
кстати, можно и кипятильник автомобильный взять, тогда полностью будет безопасно и разъёмы можно лепить как вздумается!
 
[^]
gamenator
21.07.2017 - 08:29
1
Статус: Offline


Великий Нехочуха

Регистрация: 3.10.13
Сообщений: 7317
Схема моя выглядит примерно вот так, только предохранитель тут не нарисовал, установлен в разрыве ТЭН(а)

Прибор Sous-Vide своими руками v5
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 43631
0 Пользователей:
Страницы: (7) « Первая ... 3 4 [5] 6 7  [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх