Как я пеку ржаной хлеб, Рукож(делие)

САФ-момент - гавно (ИМХО)

Жена печет только на "Dr. Oetker", ниразу не подвели.

Не пугайтесь, в Москве можно купить хлеб и за 12 рублей, но что это будет за хлеб?! Вот в чем вопрос. Вечно черчствый крошащийся, безвкусный и пахнет кислотой какой то. А этот что по 460 он настоящий если хочешь себя побаловать

интересно, но как то долго. Я делаю дрожжевой и белый и ржаной. Кстати, серый дети любят тоже очень. Ржаной гораздо тяжелее поднимается

Это сообщение отредактировал penzioner - 7.07.2014 - 17:01

Кстати, если в белый добавить замоченный изюм получается ахутьфусупер хлеб

Аж слюньки потекли ! Надо попробовать сделать в духовке.
Спасибо !

Это сообщение отредактировал BellaV - 7.07.2014 - 17:07

Домашний хлеб в духовке 🍞

Ингредиенты:

✔ мука - 450 гр
✔ дрожжи - 1 ч. ложка
✔ соль - 1 ч. ложка
✔ вода тёплая - 350 мл

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты и замесить жидкое, накрыть полотенцем или крышкой и оставить при комнатной температуре около 12 часов, можно оставить на ночь, использовать тесто можно и немного раньше и позже, нельзя использовать, если прошли сутки (24 часа)
2. Разогреть духовку до 250 С и подготовить противень для выпечки, можно присыпать мукой или выстелить пергаментную бумагу.
3. Посыпать поверхность мукой, выложить тесто помять его, придать форму либо классическую как на фото, либо придать форму сердца, острым ножом сделать надрезы, но не глубокие, выложить на противень и поставить в духовку выпекаться на 40-50 минут. До золотистой корочки. Выложить готовый хлеб на решетку накрыть полотенцем, чтобы корочка не была сухой, но если Вам нравятся сильно хрустящий хлеб, то полотенцем не накрывать.

Ждем супер рецепров с мультиварки !!!!

Перед работой смотрю всякие программы типа "Утро России", буквально сегодня или в пятницу говорили, что есть горячий хлеб вредно, в ЖКТ начинается ненормальная деятельность от него, сильное брожение или типа того

Никогда не понимал людей которые используя хлебопечки все измеряют стаканами, неужели так трудно купить кухонные весы?

Я петрухи конеш киданул. Но вот чот сомнения гложат как гритсо. в мулинех накидал согласно рецептуре для ржаного, делал на молоке вместо воды (с дрожжами). булочка быа готова через 2 вроде часа. хотя счас не помню. Так вот, схавал я лично (прячась от своего семейства под покровом ночи) порядку 3/4, за что отхватил естественна. И ставил на дрожжах. и не на панасе :) Я так думаю все таки по вкусу подбор надо творить, а за труды таки да - зеленое чудотворное!

Автор! Я тоже в Москве. И я самый лучший в мире дегустатор ржаного хлеба. Могу принести запотевшую "Столичную" и непатриотичного сала. Лук, надеюсь, имеется в дому?

Это сообщение отредактировал Котикс - 7.07.2014 - 18:37

ЭЭЭХ Помню в 1994 году первую хлебопечку купила мама отчиму.... Восторгов столько же было! Цена была КОШМАРНАЯ!!! Найти все ингредиенты было не реально..... Но хлебу так же радовались и он раздавался всем родственникам. Через полгода она доставалась все реже и реже...... Из всех приобретений и новомодных штук, побеждает микроволновка - она не пылится в кладовке, а используется. Все остальное игрушки.

А за это пожалуй плюсану. Надо поробовать сделать. Это по нашему, каша в кастрюльке, а не в кашеварке, яйца в корце, а не в яйцеварке, блины на скороводе, а не в блиннице, кофе в турке..... ну и т.п. Короче такой рецепт в закладки!

За 460 руб. можно купить около 15 кг муки. Ну и дурят народ!

Показалось или "скрытая" реклама печки?
ЗЫ: Хлеб - всему голова.

тоже пеку хлеб.
но белый.
по очень простому рецепту, но вкусный.
но так заморачиваться...
не, я ленивый.
да и черный хлеб у нас вкусный, а я его и не ем.
не привык, и сильно от него меня пу... чит...

Зелень и в закладки. Смотрю много мужиков печет хлеб, поделюсь и я. Покупая магазинный батон, плесневеет моментом, делал в хлебопечке *бриош* лежал кусок 2-2,5 недели и ничего ему небыло кроме как кирпич стал.

Расскажи где закваску взять, хочу тоже заморочится таким хлебом!

Ну вот, а на каком то сайте видел, 10 ок кухонных агрегатов, которые покупаются, а потом достаются раз в год. Хлебопечка была там на третьем месте :) а читаю вас всх и вижу, врут гады..смотрю люди активно используют. У меня мультиварка панасоник (используется каждый день почти) вот думаю хлебопечку приобрести всё же.

Только вчера пек ржаной хлеб на закваске, правда только из свежевыросшей закваски). Хлеб поднялся слабо и кисловатый, но все равно натуральнее и вкуснее магазинного, а запах тот самый из детства, когда проходил мимо хлебозавода.

ТС зачем добавлять уксус, если ту самую ржаую кислинку дает закваска?

Показалось, пробую искать печь с ручным программированием, чтобы можно было создавать свои программы и с нагревом верхней корки, но пока не нашел, может знает кто?

Добавлено в 20:46

Закваску можно купить , погугли в инете. Она продается или уже готовая жидкая или сухая, но можно и самому ее сделать, поищи в инете там есть рецепт закваски для ржаного хлеба. Требуется только мука вода и сахар, все

Добавлено в 20:48

Мне не хватает кислинки отзакваски, поэтому добавляю аграм, может ты переложил закваски, у меня всего полстакана в рецепте

У меня жена сама делает и белый и черный, и любой уже около года. Магазинный теперь просто кажется ужасно не вкусным, когда приходиться его кушать. Реально.
Вот наш, например Хлеб ржаной "Дарницкий" , специально купили форму для 1 стандартной буханки в форме Л-10

да, что я еще хотел сказать. В готовую смесь можно добовлять муки но не в коем случае воды. Я так бриош делал, как только добавил воды, пипец, считай выкинул, так пару раз накалывался. Я вот смотрю ты рассказываешь по закваску. Возник вопрос, раз ты сам ее делаешь, то где-то и как-то ее хранить нужно. Расскажи поподробнее. Вот сделал ты закваску, ты же не всю ее бухаешь в хлеб? Часть оставляешь? Если да то что с этой частью надо еще проделывать?

У нас ржаной муки вообще не найти.

у меня Мулинекс. Корочки 3 типов: светлая, нормальная и темная. Рецептурная книжка классная. Делала даже пасхальные куличи! Убойная вещь.

У нас Панасоник, ни разу не реклама, когда встал вопроса выбора производителя, приятель, торгующий бытовой техникой, сказал, что лучше нет. Так и получилось, практически ни дня простоя. Трудно ржаную муку найти, это факт. В нашей семье на ура идет серый хлеб с отрубями