Как я оленя покупал

И я тут закупаюсь ) земляки

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Да и в тюмении такое сложно купить. Ну только если за ахулиард денег. А тушёнку из оленины иногда покупаю. Вкусное мясо.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Не знаю как насчёт целой туши, не интересовалась, а кусками - запросто. Ещё и домой привезут.

Извиняйте за слог и запятые, спешил на работе в конце дня успеть пост выложить, потому и не думал за орфографию. А вот за цену, я сначала специально не написал, что бы не разжигать, но раз есть интерес то 365 рублей за килограмм.

По теме готовки, разные части оленя на разные блюда идут. Брюшину варим чистим от пленок, варим и перекручиваем на мясорубке, можно обжарить с луком, кто не любим пойдет и без лука.
Потом жена печет блинчики готовый фарш закручивает в блинчик и обжаривает на сковородке, отлично заходит как быстрый перекус.

Позвонки маринуем с горчицей с соевым соусом, потом в мультиварку-скороварку на 40 минут в режиме тушения. Подаем с гарниром макароны, можно рис или гречку. Мясо действительно очено постное поэтому важно не пересушить.

Лапы и ребра здорово подходят в супы, там и навар и мозговая косточка, ценители этого найдутся, я думаю.

Едим оленя такого размера месяца 2, в прошлом году за зиму, двух оленей слопали.

Быки имеют более олений вкус, но это потому, что он мужик с яйцами, который вечно на гормонах в поиске, че бы сожрать и кого бы поиметь, вес от 55 до 70 есть даже 80 килограмм, и это в тушах без бошки копыт и ливера. Вот я прям хочу попробовать купить такого здоровяка. Мясо у него более плотное, мышц очень много, большие кости и ярко выраженный вкус оленя.

Есть любители маленьких оленят таких тоже забивают, но я не люблю, во первых если он не вырос, то возможно он болен или слабый. Во вторых, у него один скелет, мясо очень мягкое и нежное, но его мало, и он же ребенок, короче нет.

Про то как на вкус, как вкус любого другого животного такого размера, можно сравнить с бараниной, помните этот запах барана когда его варят в кастрюли, похожий запах идет и от оленя, только пахнет оленем. У говядины тоже есть свой запах, как и у конины, просто для большей части населения России эти запахи уже знакомы и привычны, для меня более привычен запах оленя.

В общем живя на севере мы едим тут вкуснятину, конечно сейчас пропали с рынка белорыбица это муксуны и нельмы, но можно поесть щекуров, что сказать "Ну вкусно... и по сути вкусна, и по вкусу вкусна!"

Ел марала. Вкусно. Северного не ел

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ладно. Со вкусом оленем всё понятно. Не понять тем кто олених не любил.

Для тех кто не ел ни когда чёрной икры...
Это вкус получается если положить на черный хлеб кусочек масла, кусочек молоки малосольной селёдки, в рот, разжевать и пока не проглотил сделать небольшой глоток сладкого чёрного чая.
В этот момент и получается вкус чёрной игры.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вкус объяснять тоже дело неблагодарное. Вот, положим, в Москве. Одна курица - ну обычная курица, просто дичь как дичь. А временами попадается тушка с лютым лекарственным привкусом, такое лучше не жрать - или антибиотики какие лютые или в каком растворе уже подпорченное отмывали, бывали случаи и с чётким хлорным амбрэ что-то попадается, но это чаще рыба и птица. Да и непонятно, сколько раз по дороге и сколько перекупов чем-нибудь обкололи просто для веса мясо, птицу, рыбу...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Очень на любителя
Мне не понравилось, привкус потный какой то.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Нет уж. Давайте теперь дальше - глухаря на составляющие раскладывай! Он как кто с кем?
---
Доводилось оленину есть. Реально вкусно!

1. Убой производится не только "на комбинатах". Где их вы кстати в тундре видели? А в основном на забойных площадках у факторий. Откуда их (туши) вывозили вертолетом
2. Забой начинается не с первыми заморозками. а после устойчивого, толстого снежного покрова, т.к. олешкам становится тяжело прокормится, а от снега они почему то не жирнеют, и чтобы не терять "товарный вес" их отправляют на мясо.
3. Салехардский анекдот времен 90-ых.
- А почему в продаж только оленина, а нет оленьих языков?
- Так их убивают ударом по затылку. Вот они языки и проглатывают.
4. Назвать оленину "жирной"... Фантастика. Сухое мясо. О свининке в те славные года только мечтал.
5. Перевез лично несколько тонн туш оленей. Их то надо как то доставлять, а асфальт в Ямальской тундре дефицит.

Это сообщение отредактировал Chapleen - 14.12.2024 - 13:59

Видимо от вас сразу в Беларусь вертолëтами увозят. Тушёную оленину видел только беларускую. Производства Салехарда не видел.

Меня недавно чукчи звали к ним в село ехать работать. Чуть севернее полуострова Камчатка. Я пока думаю... А там тоже оленины много?

Достаточно

Вот и петушок прокукарекал.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Весь?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Эка вас жизнь скрутила. Что вкус ягеля знаете.

Да нет. Как-то раз в тундре оказался, решил попробовать. :)

Это сообщение отредактировал LBum - 15.12.2024 - 13:50

Да фигня, олени эти ваши..пожрал, через два часа пусто. Знаю, возили мы их с Якутии в 90-х. Лосики лучше и вкуснее..да, пены много при готовке, но зато - мм))
ПС. дикари 55 кг, домашние - чуть больше собаки, в среднем 35 кг.
2ПС. так себе.

А ещё, в те времена, кормили они (местные), собак мясом оттаявших мамонтов и носорогов всяких доисторических..сараи были завалены костями..а теперь смотрю - бизнес нехилый.

Вот

массово на Таймыре бьют по осени, до ледостава. на переправах через реки.
олень дикий.
охота начинается со снегом (лыжи), пёхом по тундре не находишься.

Да пехом ни кто и не ходит, это промышленный забой. А бьют на переходах тысячами.

Ценник крепкий, я бы сказал.

И чо за гнида минуса ставит? Мне не критично, но как-то во всех сообщениях - типа, тихая подляна?
Оленина у нас - 750 руб. кг.
2пс. виноград дешевле огурцов в 2 раза..ну вот как?