Утка по-пекински. Правильная. Из Китая, 19 фото (с) Варламов

Так и вспоминается"День Выборов" и их "Крютон", который - наша гренка, только стоит Крютон-5 баксов, а гренка - нифига не стоит)))).

Это сообщение отредактировал 13A13 - 14.05.2015 - 21:08

Вкусная она - эта утка по-пекински
Давно не делал. Процесс её готовки немного затянут (это из-за описанной сушки), но результат стоит того.

p.s. но млин потом духовку мыть - это ппц

Обожаю и готовить и кушать утку, но некоторым она принципиально не нравится. Готовил 100500 раз всякими разными способами, оптимальным считаю просто в утятнице её. И да, утка купленная в деревне на порядок вкуснее утки из магазина (хотя мож это самовнушение). На счет того, что она жирная - при правильном приготовлении жир растапливается и вытекает, остается именно столько, сколько надо. Не жирнее, чем холодец, чем рулька и прочие ням-нямки.
Сладкую утку с медом терпеть не могу!

Это сообщение отредактировал zisk - 14.05.2015 - 21:10

*Грозно смотрит.

А ты льешь в нее воду и задуваешь воздух? А мандарин в жопу в картошку кладешь?

Добавлено в 21:20

Это да. Попробуй приготовить в блиннице или в скороварке. Только скороварка должна быть чугуниевой.

Кстать да, корейцы - наиболее шарящая в афродизиаках нация. [беспес... кроме шуток]

Злой ты, согласен с тобой я.
Еда для человека-лишь средство для осуществления жизнедеятельности, минимальные мысли о ней должны быть.

И вообще, после армии-любая еда-зашибись!

А после года в Китае - любая наша еда - божественна!

Это сообщение отредактировал 13A13 - 14.05.2015 - 21:30

ох,красиво.. пойду вытащу курицу по-домашнему из духовки, в горчице и с картофаном

Вот это-разумно и по нашему!

Я только кладу тонкие ломти яблока под неё, дабы не пригорала к утятнице. картошку, рис, гречку можно добавить, но только на последней стадии готовки, чтоб жирком пропитался гарнир.
Внутрь забивать что-либо не вариант, ибо не приготовится нормально, внутрь можно сливок налить, классно получается.
Обдать кипятком пару раз перед готовкой желательно, так же, как и протыкать шкурку зубочисткой. А еще обязон убрать лишний жир с шеи и зада, убирается легко руками, без ножа.

Несмотря на моё к этому отношение, ответ достойный.

Вот только бани я корейские не очень,
слишком у них пиписьки маленькие по сравнению с русскими,
разглядывают уж очень пристально ))

А ким-чи до сих пор люблю, но увы нарваться на правильно сделанное очень сложно.

Как утка то эта с женьшенем называется ?

Помню что дорогой был ресторан и почему то когда её заказал мне подмигивали.

Это сообщение отредактировал Kyzia777 - 14.05.2015 - 21:41

Прям фитнес-центра реклама.

хочу шаверму по пекински

Утку обожаю из духовки. А это мои будущие деликатесы ))))

13A13 Бро, да я просто к тому, что не нужно возводить еду в культ. Как бы сформулировать. Та же утка будет у самого невъебенного повара прелесть, как хороша. А потом он влюбится в Машу, она увезет его на дачу, где теща испечет ему сперва утку, а потом тесть шашлыки пожарит. И он поймет, что 25 лет зря учился тонко приправлять ложбинку от лодочки ножки кориандром.

Добавлено в 21:51
*Исключение - плов и шашлык. Ну и пожалуй борщ с солянкой.

мля, даже и добавить то нечего. (
Я обычно когда из долгих командировок по вражьим странам возвращаюсь, жене заранее пишу, чтоб солянки сделала и курочки пожарила.
Ну вот, как бы сам себе и напротиворечил. Блин.

Это сообщение отредактировал 13A13 - 14.05.2015 - 22:01

гыгыгы. утка по-пекински? вся тушка на двоих?
я чего смеюсь то... никто из отписавшихся утку то по-пекински и не ел. я тоже, но...
попалась мне в детстве книжица китайского автора о до коммунистическом китае писсят лохматого года издания. там подробно был описан процесс. уточек, как невест, с детства готовили к столу. жир нагуливался по специальной технологии. господин должен был заранее оповестить о своём желании отведать невесту утку. вроде бы даже сам выбирал птичку. не помню уже, как тушка подготавливалась, но готовилась она сутки в печи. при этом шкурка карамелизировалась. вот эту самую шкурку господа и ели, а мясо отдавалось слугам.
теперь же туристы жрут шаверму утиную с прогоркшим жиром и ещё недовольны.
блин, сами дома сделайте, что мешает? тока учтите, что шкурка утиная жареная сильный канцероген. bon appétit!

что то слышал, что ее режут на 1000 кусочков. Правда, или звездят?
А где и почем ее можно захавать в Москве, у кого есть опыт?

Это сообщение отредактировал maxel - 14.05.2015 - 23:15

Звездят, режут ее чаще всего не так как показано у автора а прям с костями нарезают в ресторанах средней руки например, а китайцы вообще едят только кожу в основном, это типа самое вкусное. Это что в Китае видела своими глазами. Думала что это ойойой какая вкуснятина, оказалось утка, обычная, чаще всего холодная со сладкой кожей, и мяса в ней немного. Дело вкуса в общем.

Такое дома не приготовишь. Только лучшие рестораны такое подают, в обычном китайском ресторане вы точно не откушаете сие блюдо. Мне посчастливилось попробовать в Лондоне, и то там за неделю надо было заказ на утку делать! Объедение. В конце подают суп из оставшегося мяса.

Утка по-пекински - нечто! главное чтоб соусы правильные были и бульончик. В Пекине кстати паспорт дают утки на память

Ел, и не один раз. Два из них в Пекине в ресторане на главной площади Тянь ань меню(по памяти пишу). Все написанное правда, горячая очень вкусная. Если ресторан дорогой, на утку ещё и сертификат дают. Два месяца назад, стоила 1500 на наши, и это центр!

Шикарное блюдо, когда ездили в Китай, заказали на двоих. Повар вышел и при нас её нарезал. Приготовили, как положено - мясо, бульон на костях, обжаренные кости и овощи с лепёхой. Мы не осилили её, пришлось с собой в номер брать. На следующий день, думали, как же её разогреть, она ведь жирная, а в гостинице не было микроволновки. И придумали - фен же для волос! И на второй день утка была великолепна.

Пойду сегодня употреблять эту прелесть в честь дня рождения. В Иркутске есть заведения, в которых очень даже неплохо её готовят

Лично я ел утку по-пекински во Владике. О ней я тогда знал только то, что ее нарезают обязательно на 117 кусков. Но нв берегу залива я столкнулся с настоящим волшебством. Повара разрезали утку в нашем присутствии. Привезли лук, порезанные вдоль тонкими ломтиками огурцы и рисовые блинчики. Ну и конечно хойсин. Остатки от отрезанных кусков убрали и проварили их и опять подали на стол. Их полагалось есть уже без блинчиков. Затем оставшиеся от утки кости обжарили типа как во фритюре, уже не помню что это было и опять же подали на стол. Все было охренительно представлено и очень вкусно.
И да. Я уверен, что в хорошем ресторане утку по-пекински должны резать в ваше присутствии и повар обязательно должен вам объяснить, как ее полагается есть.

Это сообщение отредактировал massadig - 15.05.2015 - 08:23