Ресторатор и популяризатор русской кухни Максим Сырников поделился историей на тему халялизации общественного питания в Москве

я на такое нарывался на рынке, что свинину ( рёбра ) мы вам пожарить не можем, тоже подохуел знатно и было это ещё до ковида, кажется в 18 году

Это сообщение отредактировал Криггс - 20.12.2025 - 11:56

Звучит как призыв.

Это сообщение отредактировал Pilli - 20.12.2025 - 11:30

PaSquirrel

русский и татарин=друзья на век! у нас, в Саратове так говорят.

Русскому человеку нельзя есть сатанистский халяль.

Я не сталкивался с тридцаткой шефу за выход на смену, если это только не выезд.

Как показала моя практика, даже "в наличии" на сайте далеко не всегда указывает наличие по факту.
Если проводить официально по Б/Н - это требует времени.
Видимо выгул мяса по соседям, это "прыжок веры" - иногда такая стратегия победная, а иногда провальная.
Единственно, что бы не выгуливать мясо по Арбату персоналом, я бы постарался по телефону договориться сначала.

Да, "вывсёврёти" - девиз скрепунов

Акстись, я местная "либераха" -) просто нехуй в откровенный бред и байт на камменты верить.

Это сообщение отредактировал PaSquirrel - 20.12.2025 - 11:44

я так в Хампи (невъебенно индуистский городок) пытался найти где мне приготовят пойманную мной рыбу. везде отказ. вегетарианцы видите ли. в одном даже хозяин пригрозил полицией.
но подсказали - тибетский ресторан. тем пох на вегетарианство.

А в чём проблема подотчёта?
В чём проблема провести чеки в бухгалтерии?

Тут вопрос остановки предприятия стоит, возможно не на один день -- что будем экономить на спичках и жаться за нал (который тем более с вероятностью 146% -- есть в кассе)?

Это сообщение отредактировал artmaniac - 20.12.2025 - 11:55

ну думали как поскорее наверное, а за мясорубкой закупщик пока съездит, пока привезёт и т.д, там повара порвут на тряпки за это время, сам немного соприкасался с этой сферой

Это сообщение отредактировал Криггс - 20.12.2025 - 11:57

Я не про проблемы подотчета, пишу же - во времени, потраченном на все на это.
Налик, не все поставщики оборудования его берут, я хз, почему, в Москве в ресторанах и кафе 98% оплат по картам.
Очень много вопросов.
Максим в них в курсе, но решил, что пройтись по соседям - оптимальное решение.
Я понимаю, если бы теоретезировал, но уже лет 14 занимаюсь едой и пищевым производством, и понимаю, где и какие затыки возникают.
Я бы запараллелил процессы поиска заменной мясорубки и поиска соседей, кто 15-20 кг мяса провернет, что-то да быстрее выстрелит.

Окстись!
Не надо демонизировать еду.
Еда может быть хорошей, может быть плохой. И это напрямую не зависит от того, халяль там написано, хуяль или ещё какая-то ебота.

Баранина с говядиной -- охуенное мясо, независимо от того кто там как на него молится; с поросём то же самое.

Если...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Мммммм, халализация!
Ну, хотя бы не кашеризация, уже что-то.

Ну дык и закидывается это всё на карту гонцу в виде подотчёта.

Правильный подход!
Процессы надо параллелить. Последовательные процессы всегда приводят к затыкам.

Это сообщение отредактировал artmaniac - 20.12.2025 - 12:07

вот именно! я молодой был, приехали в ебеня на монтаж вентиляции и нам тупо забыли метиз некоторый подвезти. на ближайшем рынке всё это было поштучно и дорого. директор(еврей по крови и мозгу) сказал мне:"Бери что надо на сегодня-завтра и не парься. Мне вам оклад платить, а вы "стоите", думай всегда так и не морочься!"

В принципе это всё одно и то же: инструмент (причём религиозный) разделения людей на "тех" и "этих"

Это сообщение отредактировал mirvalex - 20.12.2025 - 12:25

Сам не раз (!!!) сталкивался, что проблема еще в наличии по факту, даже у хороших и проверенных поставщиков оборудования типа Клена, да, все есть! Приезжаешь, выясняется, что осталось только спиздить и принесть. С подмосковного склада привезут в течении суток.
И менеджер сияет, как лицо пионерки, может быть ознакомитесь с остальным нашим ассортиментом? У нас новые конвектоматы! (С)
Искал ногу срочно робокоповскую в замен сгоревшей (Кто в теме, тот поймет)

А про правильность, так 14 лет в этом варюсь, уже сферу сменить хочу, но "путь не отпускает" последние 2 года.

Это сообщение отредактировал hedtrik - 20.12.2025 - 12:14

И как самая мякотка, это же средние века, тогда даже голубиную почту не придумали ещё. Поэтому возят мужики несколько пудов сырого мяса по Москве, вместо того, что бы предварительно позвонить и предупредить, что есть такая проблема и нужна вот такая помощь.
Не, они сходу врываются с носилками мяса в парадные двери и давай обниматься с шеф-поваром. И только потом говорят: - "Мы брат-славянин, к тебе не только обниматься приехали. Убирай нахуй своих поварят, прерывай процессы, бери нашу чудесную собачатину, купленную у цыган на вокзале за наличные биткойны и пихай в свою уникальную стерильную мясорубку. Что бы твои гости потом передохли от холеры и чумки"

Там, скорее, отказывали потому что чужие продукты, принесенные кем-то с улицы, на своей кухне, особенно в своей мясорубке, в разгар дня с посетителями -это может быть чревато?

Про то что некоторые охуели, это факт.
Но сколько стоит вторая, запасная мясорубка? Чтоб не иметь её в серьёзном заведении.
И да, "дружественный ресторан", может найти массу причин чтоб не помочь дружественному ресторану. Это ж рынок, конкуренция))) То послушаешь, рынок это сожрать своего конкурента, а то вдруг "отказали в помощи".
Не совсем конечно жаба и гадюка, но что то близкое.
Но то что некоторые охуели, а другие этого не замечают и терпят, это факт.

Да нет, не получилось бы ...
А по сути - задолбали все эти вывески "халядь"!
Блин, я живу в Курске (уж явно не Закавказье и не Средняя Азия!) и то регулярно натыкаюсь на эти вывесочки ... Нет, шаурму у нас в основном готовят из свинины и курицы пока что, и "Мираторг" свинокомплексы понастроил, но все ж ...
Мне вот интересно, когда открывают все эти лавчонки,, забегаловки-рыгаловки - наши чиновники совсем не интересуются для чего они и как?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ну и жевали бы всей кухней сидели.
Не поверю что ресторан не смог по резкому купить мясорубку, пусть и малой мощности про запас.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Шев-повар готовил для салона Шевроле шеверму.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

вижу такое слово - не покупаю и не пользуюсь услугами