Уличное кафе в Бангкоке, отмеченное звездой Michelin

золотой комент, НО!
не все живут ради прибыли, кому-тоэ то в кайф!
я из такихЪ!

по сабжу: Мишлен уже не торт.
8 и 11 фото тому подтверждение:% пережженый ЖИР и рыба на 100500своих предственниках ( ..уй с ним поргорит и фф путь)
ЧиЗтить решетку надоть!

а за пост +

превонаха всегда шпалили! а ту +++_+++ но он прав

Мишлен изначально оценивали не пафос, а вкус

Ага, как шашлыки на природе немытыми руками- так вкуснотень, а тут- антисанитария Все белок, все переварится) Тайская кухня и так очень вкусная, а этому повару, да еще 70-ти лет- респект! Плюсую

да пох, я б щас с макашницы какую-нить хрень съел. И не одну.

Ну тут гиду наверное повезло,что не траванулся от жрачки приготовленной в антисанитарных условиях,может просто бухой был

Очередной гений экономики высрался
Вы наверное и владельцев Феррари с Ролс-Ройсами глупыми назовете они же держат очереди на свои автомобили на много месяцев вперед, но почему -то не расширяют производство, как вумный вы советуете. Ни мозгов у них, ни смелости - не то что у вас, так?
Вы не сравнивайте логику массового дешевого производства и "штучный товар".

Это сообщение отредактировал SSerg84 - 5.09.2018 - 20:28

Я ем том-ям иногда всю неделю.Острую еду каждый день уже много лет подряд.Пока не надоело.
Наверное,я перечный наркоман

Пробывал много каких кухань,но после Тайской реально охринел что еда может быть на столько вкусной и сочетать казалось бы не сочетаемые продукты.

ага прям заебали, деньги несут и несут.
Сделай дороже на 30% часть местных отвалится, а туристы купят и так.Маржа та-же останется.

Ну сравнил жареную креветку и феррари.

Это сообщение отредактировал Xpyctik - 5.09.2018 - 20:41

может, не надо, просто
вот ей комфортно работать в формате небольшого кафе

Очень вкусная тайская кухня. Ням.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Мишлен раздает звезды уличным забегаловкам??? Как так? А как же высокая кухня? Крютоны по 3$ за порцию?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ей за 70, в жизни всё устраивает, нафига ей расширяться? Как раз при этом всю атмосферу растеряешь.

Был там в этом январе)) если поищу,то и фотки найду. Но они точно такие же. Она всегда в одной одежде. Омлет с крабом норм,остальное как везде. Там везде вкусно. Но в этом кафе прилично дороже. И очередь на пару-тройку часов

Jay Fai - это место, где и водители такси, и гурманы восковые лирики, и это легко понять, почему. Лежащая своими сигнальными очками местная легенда, которая является Джей Фай, продолжает то, что ее отец начал 70 лет назад, и делает омлеты из крабов, карри-карри и сухой конгью.
--- https://guide.michelin.com/th/en/bangkok/ja...i/restaurant---
" классификация
уличная забегаловка " - Хорошая классификация. Не знал , что мишлены такую оценивают )))

Звезда есть даже у уличного продавца фастфуда в сингапуре. Мишлен не всегда счёт от 300$

Сложно делегировать не системные и не стандартизированные вещи вроде своей личности. Подтверждаю - обучать сотрудников очень тяжело, особенно когда есть некоторая текучесть кадров.
В Макдональдсе - там процессы разбиты на элементарные вещи, но он от технологии и плясал изначально, а не от конкретного человека - личности как эта бабуля.

Звезды мишлен даются не за "дэфлопэ и крутоны" В твоем ресторане может быть супер-мега-повар и сверх-меню, но звезду ты получишь только если в течении хотя-бы 10 лет любой клиент может быть уверен в том, что в любой день несмотря ни на дождь, ни на цунами, ни на революцию, ни на то, что у повара похмелье, твое фирменное блюдо, пусть это яичница, будет одинаковой.

Мишлен оценивает заведение по 14 критериям, которые до сих пор держит в тайне. И посещает его не менее 4 раз. "......Обладание звездой Мишлен накладывает определенные обязательства. К примеру, заведение не может никаким образом выставлять звезду напоказ или упоминать о ней где-либо на территории ресторана. За такую рекламу инспектор вполне может лишить вас заветного золотого знака. Путешественники и гости города должны узнавать о рейтинге заведения только из гида Мишлен. Другого варианта не предусматривается. Повара с мишленовскими звездами могут забрать их с собой, перейдя в другой ресторан. Да-да, рейтинг присуждается шеф-повару, а не заведению........"
Одна мишленовская звезда — «Очень хороший ресторан в своей категории»
Две мишленовских звезды — «Отличная кухня, ради которой можно отклониться от маршрута»
Три мишленовских звезды — «Исключительная кухня, которая заслуживает специального путешествия»

Кстати, в России до сих пор нет ни одного шефа с мишленовской звездой.

Какие на хер звезды ... люди голосуют желудком! Если рядом будет ресторан со звездами, с херовой кухней и офффффигенным обслуживанием и пельменная со старой грубой кассиршей, но с безумно вкусными пельмешами ... я думаю в плюсе будет пельменная.

Утки там хороши. Целиком которые.
Да много всего.

только поужинал, завалился, вскрыл ЯП, попал на тему и ... снова голодный ) правда, вкусно снято.

судя по первому фото она готовит на ведре, в котором горит какой-то мазут