не мелите хуйню.
реалии таковы что з/п официанта это чаевые. менталитет это или жлобство работодателя, но это так есть.
Они уверены что это "мотивирует". Хуевирует.
Мое мнение - з/п официанта должна быть как и у менеджеров по продажам: ставка + % от проданного. А чай - это приятный бонус что должен идти в кассу. Тогда заинтересованность в общем качестве обслуживания будет выше и не будут делить кому работу делать и к кому хочу идти а к кому нет.
Девушка рассказывала знакомая - француз хозяин ресторанчик держит, и отношения построены совершенно по другому: они работают как в домашнем ресторане - на чай им всеравно. Хозяин вечером смотрит выручку и просто из нее раздает деньги. Более приятной рабочей атмосферы, говорит, не видела
yaplakal.com