Чайхона работает по принципу
- в основном родственники на небольшой зарплате
- много кэша идёт мимо кассы
- реально хорошо готовят
Для сравнения у себя на районе заходил к таджикам - всегда шурпа с нормальным куском мяса.
Зашёл в пельменную без азиатского персонала - винегрет с белым налётом уже.
Зашёл в другое заведение без азиатского персонала - дали шурпу, вместо мяса кусок соединительной ткани с жиром.
Вот и секрет успеха. За такую шурпу накатал им 1 звезду в Яндексе.
Вот фотка этого "мяса", есть, разумеется, не стал.