Измена шоколада

Пффф, ты чо не знал???


Я тоже ))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Нужно температурный режим соблюдать. Расплавить если белый до 45 градусов, охладить 2/3 на мраморной доске до 26 градусов (не выше) и потом соединить с оставшейся частью. Температура поднимется до ~29 градусов, но не должна быть выше 31. Можно работать. У темного шоколада температуры выше. Вот такие цветы можно делать из шоколада дома, в домашних условиях.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Чтобы получить тёплую воду, нужно смешать горячую и холодную. Это хоть знаешь?

[QUOTE]А вы с какой стороны хуя были?[/QUOTE
На острие?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Да очевидно с химией у ТС были проблемы

Э-э, а можно я просто подогрею холодную.

Бред какой-то

Размещено через приложение ЯПлакалъ

осталось ТСу узнать о темперировании шоколада. супруга применила самый простой способ - смешать расплав шоколада с уже темперированным шоколадом...

https://www.gastronom.ru/text/temperirovani...%B0%D0%B4%D0%B0.

После сала в шоколаде осталось только кильку в сахаре попробовать

Ооо, тут спорный вопрос. В этом случае играет роль эффект наблюдателя. Добавляем в 100кг меда 1кг говна. Если за этим процессом наблюдает покупатель, то получается 101 кг говна, если наблюдает продавец то 101кг меда.

Главное, что жена не в инстаграмме, а с мужем.

ТС, безусловно, нехороший человек. Уснул я в четыре с чувством неполного удовлетворения. Поскольку химия - наука для меня малоизвестная, и в школе по ней была твердая тройка, знания в голову лезут с трудом. Не вдаваясь в детали, что удалось понять на данный момент: все природные жиры содержат некоторое количество глицеридов различных жирных кислот, которым присущ, мать его, полиморфизм. Температуры плавления и кристаллизации у всех глицеридов разные, но находятся в небольшом диапазоне. Понятно, что определенная комбинация глицеридов определенного состояния достигается выдерживанием точных температур плавления и кристаллизации, придавая тем самым сплаву шоколада необходимые свойства. В общем, это все очень напоминает плавление и закалку металла. Кстати, добавлять часть шоколада с правильной формой кристаллов глицеридов Не обязательно. Достаточно точно выдерживать температурные режимы. Сейчас процесс их добавления, в моем осознании, больше похож на добавление катализатора. (Выше приводили пример с эпоксидной). Но это не точно 😉 Остались ещё белые пятна. Надо будет доразбирать.

Ты или тебя...?

что сказать, респект.

почему жевательная резинка теряет упругость при жевании с шоколадом?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Нет .. решетка от мелочи... Так что купюры превратяться в мелочь... И вот это как раз охуенно работает к сожалению...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Эх любой литейщик вам расскажет про наследственность сплавов. Одним из способов модифицирования сплава является добавление в расплав с последующей выдержкой и перемешиванием мелкодисперсные слитки этого же самого расплава.