Пельменная география

эх....

Хде варэныки?

Президент одобряет этот пост!

Какой отвратительный, гадкий, человеконенавистнический пост. Сволочь ты - ТС! Пока дочитал, весь слюнями умылся. Нет у меня теперь веры в человечество

И никто до сих пор не запостил:

Повар, специально выписанный Лопашовым из Сибири, делал пельмени и строганину. И вот как-то в восьмидесятых годах [19 в.] съехались из Сибири золотопромышленники самые крупные и обедали по-сибирски у Лопашова в этой самой "избе", а на меню стояло: "Обед в стане Ермака Тимофеевича", и в нем значилось только две перемены: первое--закуска и второе - "сибирские пельмени".
Никаких больше блюд не было, а пельменей на двенадцать обедавших было приготовлено 2500 штук: и
мясные, и рыбные, и фруктовые в розовом шампанском... И хлебали их сибиряки деревянными ложками...
©

Ааааа, пилики!!
Слюнями захлебнулся.... Я

Дим Сам отождествляется с пельменями только в головах европейцев и то не всех. Как и сказано, эато завтрак. Может быть как с пельменями так и без них.
В нормальном же для понимании для русского человека бельмени в Китае это джао цза( цзы) обычные пельмени по факту. в основном со свининой.. Есть Бао Цза( Цзы) . Это большой пельмень. в основном со сладкой начинкой. Но так же есть и с мясом и овощами.

испортил меня ЯП

А ленивые пельмени??!!!!!
Забыли?

Раскатываем тесто как можно тоньше....
намазываем как бутер, тоже не толсто, мм1-1,5 фаршем....
и скручиваем рулет...
потом его долго катаем, он удлиняеццо,,,, и утоньшаеццооо.....

смазываем водичкой край, да он вапщет и так хорошо слипается.
и потом, деревянной лопаткой, с острым краем, режим на диски.

ну и в кипяток, аккуратно.
ничо не разваливается, ничо не вываливается.
традиционно, разводим уксусом горчицу, туда перца.....
хлоп стопарик водочки...и пельмешик-ам....Хлоп....-ам....

так вечер проходит незаметно...

вот еще

пельмени - это молодые чебуреки, только им вырасти не дают(

Бурятские позы - вот отличная штука! )
...Помню, в начале 90-х в Иркутске - выбегаешь из института, мороз - а на входе стоит бабища в огромном караульном тулупе, и из армейского термоса позы продаёт. Горячие)
Хрен его знает что за состав там был - но вкусноооо.... мммм..... )))
...И каждый в бумажку заворачивает. Надкусываешь его - а там бульон)

Это сообщение отредактировал CustomWing - 4.12.2016 - 00:32

...

Я думаю в 18 и ранее веке ни у каких народов не было мясорубки. Так что все рецепты пельменей и их родственников - рубленная начинка. Так что отличия появились позднее.

служил в Узбекистане -пробовал вот это -Чучвара́ (кирг. чүчпара́, узб. чучвара́,уйг. чушуря, каз. тұшпара́, азерб. düşbərə) — блюдо среднеазиатской и кавказской кухонь в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из мяса. Аналог блюда в русской кухне — пельмени.

В отличие от пельменей чучпара несколько меньше по размеру. Изготавливается из тех же продуктов, что и пельмени в России, но с той разницей, что в мясную начинку не употребляется свинина. Идеальной считается начинка, для которой мясо и лук не пропускаются через мясорубку, а мелко рубятся ножом. В фарш также может добавляться зира. Заготовки из теста для чучвары обычно не делаются отдельно для каждого «пельменя». Раскатывается один большой лист теста и режется на небольшие квадраты, чтобы суметь положить на него комочек мясной начинки, перегнув тесто слепить его конвертиком-капелькой. Чучвара подаётся почти всегда с бульоном и поэтому скорее напоминает первое блюдо. К чучпаре приправой служат айран, столовый уксус, мелко нарезанная зелень, соусы из мелко нарезанных помидоров, паприки и острого стручкового перца.

яйцо в фарш для пельменей!!!?? В настоящий фарш для настоящих пельменей яйцо не добавляют Лучше ледяную а в Сибире добавляют даже колотый мелко лед. Он при варке пельменей растворяется и внутри пельмешки образуется бульончик, который мы все любим.. Самыми вкусными и сочными пельмени становятся после заморозки . Яйцо "связывает " фарш и он становиться сухим
Только мясо лук перец ледяная вода

Анекдот про еврейские пельмени креплах:
Родители маленького Сами перебрались в Нью-Йорк из Польши, они любят еврейскую кухню. Сами родился уже в Нью-Йорке и признает только американскую еду, молоко и простокваша, катык — не в счет. То, что он не хочет хотя бы попробовать восхитительные домашние креплах, разбивает мамаше сердце. Она ведет Сами к психоаналитику, и тот говорит ей:
— Вы должны один раз приготовить креплах у мальчика на глазах — тогда он почувствует вкус к нему!
Мать берет Сами с собой на кухню. Она очень тонко раскатывает тесто, потом начинает готовить начинку: поджаривает в гусином жире мелко нарезанный лук. Сами втягивает носом аромат и облизывается. Мать кладет на сковороду с луком мелко нарубленный фарш, добавляет приправы. Фарш шкворчит, Сами глотает слюну. Мать вырезает из теста небольшие кружочки и на каждый кладет ложечку начинки. У Сами глаза чуть не вылезают на лоб. Мать соединяет края кружков, защипывая их и с триумфальным видом бросает в кипящую воду. Сами, совершенно зачарованный, смотрит в кастрюлю и вдруг вскрикивает:
— Тьфу ты! Да это же креплах!

Какая все же замечательная штуковина-пельмень. Вот моя баушка по маме-померла уже давным-давно. Многое я и не вспомню про нее. Но стоит вспомнить как она делала пельмени и вдруг сразу же вспоминается и вкус и запах. И ее вдруг сразу вспоминаю четче. Выходит пельмень-не просто еда. Традиция. Фундамент. О как.

Шведские кнедлики увидал улыбнулся, хотел уж картинку запилить с описанием кнеТликов но подумал зачем людям аппетит портить).

Уважаемые пельменологи конечно же понятно что покупное это далеко не то,но может подскажите какие покупные пельмени лучшие на вашей памяти. Желательно где куплено и за сколько.

Мой фаворит, пельмени Детскосельские точнее "От бабы Мани".
Видел их последний раз году этак 2010. Цена 0.5кг=180р. Спб

Вчера делал манты с говядиной, кусочками курдюка и тыквой. Это какой-то кулинарный разврат. Обжигающе - горячие, острые в меру жирные...и аромат нашей, казахстанской баранины и - это нечто.

Лучшие пельмени, это пельмени сваренные на природе, на костерочке, да в котелочке.

Ммм...

Тс, СПАСИБО, отличная тема!
Кстати, в городе Миассе есть «Музей пельменей», где можно попробовать практически все виды пельменей, о которых Вы упомянули и те о которых не написали.
На всякий случай (вдруг кому пригодится) вот ссылка из «2ГИС» по местонахождению этого музея:

https://2gis.ru/miass/query/%D0%BC%D1%83%D0...316%2Fzoom%2F18


p\s
Очень рекомендую попробовать «речные» из мяса щуки.

аккуенные ел в Челябинске, с рыбой сырок, другое название пелядь, но возни слишком много

Всё что можно сварить с тестом - есть пельмень!
Как бы не пытались по другому называть смысл сакральный не меняется, и на выходе всегда получится пельмень, даже при жарке.)