Пища моряков XVIII века, которую может съесть только очень голодный человек

У Колин Маккалоу в "Пути Моргана" очень хорошо описан быт и питание на кораблях. Неудивительно, что путешествие в несколько месяцев на корабле того времени было губительным для многих.

О любви военных моряков к миру и возможности заработка в мирное время, из книги Патрика О Брайана - КАПИТАН ПЕРВОГО РАНГА

Джек сказал: "Это радость, не горе:
Мир наступит на суше и в море.
Я натягивать буду не пушку,
А свою пышнотелую душку!"
Осерчал адмирал:
"Я на мир этот клал!"
Капитан заскулил:
"Белый свет мне не мил!"
Лейтенантик изгрыз треуголку:
"Коли мир, значит, зубы на полку…"
Ну а лекарь сказал: "Я не рвач,
Проживу как базарный циркач".
Говорит гардемарин:
"Невелик морской мой чин,
У ворот я парка встану,
Сапоги всем чистить стану;
С щеткой, с ваксою сидеть,
На гуляющих глядеть.
Подходите, господа,
Я надраю вам муда".

Вы моряк? Хотя вряд ли. На британском флоте капитан за неповиновение мог сделать с бунтарём всё,что угодно,за убийство капитана - смертная казнь без срока давности.В те времена капитан - второй после бога. И человек с такими полномочиями будет вламываться в кают-компанию,туда,где у него есть свой стол и своё место,которое никто не имеет право занимать. Вы что то не понимаете в устройстве судовой жизни. Да, и я моряк.

Подумаеш новость, сто лет прошло ниче не поменялось, и не только у моряков

Ещё там в наборе корабельного хирурга была доска и киянка. Анестезию делать перед применением пилы.

А где написано, что во времена службы у Флинта, Сильвер был уже с деревянной ногой...?

Слушайте, в качестве мясных запасов моряки брали окорока (солонину), которые на самом деле хамон.

Короче, берется нога свиньи (задняя дороже, там мяса больше, передняя дешевле), вываливается в соли и вылеживается (месяц?) в сундуке с солью, потом подвешивается в сарае на сквознячке провялиться и через 2 года - хамон. Хранится оч долго в подвешенном состоянии.

Это типичный рецепт вяленого мяса. Так можно заготавливать козлятину, баранину и говядину. Распространено в средиземноморских странах даже сейчас.

Это сообщение отредактировал kin2014 - 10.12.2017 - 01:11

Прям весьма необычайный пост. Спасибо, ТС.

Помню Майн Рида и иже с ними, матросы страдали цингой и грызли галеты..

Думаю, не ошибусь, что большинство мужской половины Япа без тени сомнения взошли бы на борт такого корабля, где весь этот пиздец, но в конце концов кто-то крикнет "ЗЕМЛЯ!"

Это сообщение отредактировал tooney - 10.12.2017 - 02:00

В нашем тоже было.

Мне вкусным не казалось, но че-то не задумывался, что это мясо сомнительного качества в соленой воде, да Думал вяленое что-то или типа того)))

boguchar

В качестве примера, конфликт командира и офицеров на броненосце "Орёл" в 1904 году.

Конфликт на броненосце "Слава" в 1910 году.

Однако, поучительно
Буду президентом, сделаем штук 20 таких кораблей, пол страны их даже делать бесплатно будут, чисто для себя
И под всеобщие овации, команды новых пилигримов, отправятся осваивать Новую Землю.
И поверьте, 99.9% населения будут за, а 00.1% это кто остался из не отбывших в плаванье

Что-то анекдот вспомнился...

Юнга нанялся на китобой по пьяни. Очнулся в море. Нечего делать, стал вникать в особенности "несения службы" на данном судне. Шкипер ему всё показал и рассказал - обязанности, права, показал где рундук, где койка подвесная, когда прием пищи и всё такое. Потом сообщил, что в море они пробудут полгода.
- А как же с женщинами тогда быть? - интересуется юнга.
Шкипер приводит его в отдельную каюту, где на стенке нарисована великолепная женщина. В нужном месте у картины дырка.
- Можешь попробовать, говорит.
Юнга попробовал. Понравилось.
- А ещё раз можно?
- Можно, почему же нет.
Юнга ещё раз "попробовал". Опять понравилось. Закончив свои дела, спрашивает у шкипера:
- Это что, каждый день так можно?
- Каждый день, кроме четверга.
- А почему в четверг нельзя? - интересуется юнга.
- А в четверг ТВОЯ ОЧЕРЕДЬ с той стороны стенки стоять!

Скорее соль была дорогой, и ее тупо не докладывали в бочку. А так - соль и соль, только концентрация разная может быть. 100% - одна более соленая, другая менее соленая

Одни полудохлые "колпашили" других полудохлых. Условия равные.

Пойдешь на службу ко мне, ТС ? Сто лет срок службы твоей будет ...

русские моряки образца 1893 года - выглядят справно и вполне упитано

вот еще нашла: Автор в настоящей статье перевел русские меры веса и объема XVIII века в более привычную современному читателю десятичную систему измерения веса и объема.

Продовольственное снабжение, рацион питания, порядок приготовления пищи в Русском Военном Флоте в XVIII веке определялся Уставом Морским, введенным в действие в 1720 году и подтвержденным в 1763 году. Вопросам рациона, приготовления пищи была отведена Глава Третья Книги Четвертой Устава Морского.

Продукты и их количество на месяц, выдаваемые на одного моряка рядового состава

В месяце считается 28 дней.

*Мясо говядина - 2 кг.50гр.
*Мясо свинина - 2 кг.50гр.
*Рыба - 1 кг.640гр.
*Сухари - 18 кг. 450гр.
*Горох - 4кг.100гр.
*Крупа гречневая - 2кг.50гр.
*Крупа овсяная -4кг. 100гр.
*Масло сливочное - 2кг.460гр.
*Пиво - 86.1 литров
*Водка - 1.968 литра
*Уксус - 0.77 литра
*Соль - 0.614 кг.

Иных продуктов (овощи, фрукты, макаронные изделия, специи) в морском рационе не предусмотрено.

Устав распределяет продукты по дням недели следующим образом:



Горячая пища выдается два раза в день - утром и вечером.

По дням недели предписывалось готовить:

*Понедельник: утром каша гречневая, вечером горох вареный.
*Вторник - утром и вечером мясо с кашей овсяной.
*Среда - утром каша гречневая, вечером горох вареный.
*Четверг - утром и вечером мясо с кашей овсяной.
*Пятница - утром и вечером рыба с кашей овсяной.
*Суббота -утром и вечером мясо с кашей овсяной.
*Воскресенье - утром и вечером мясо с кашей овсяной.


Полторы порции выдавалось подлекарям, первому трубачу, тимерманам, первому профосу, сержантам, шхиманматам, шхиманам, подконстапелям, боцманматам, боцманам, подштюрманам, штюрманам, подшхиперам и шхиперам 3 ранга.

Деньгами:

Вышестоящим чинам продукты натурой или в виде готовой пищи не выдавались Им выдавались деньги на продукты из расчета:

*Капитан командору на 6 порций.
*Капитану на 4 порции.
*Капитан-лейтенанту, лейтенанту, секретарю, ундер лейтенанту, комисару, лекарю, мичману, попу, шхиперам 1 и 2 ранга, констапелю 1 ранга на 2 порции.

Организация приготовления пищи:

На корабле имелись две поварни (термины "камбуз" и "кок" в Уставе отстутствуют) капитанская и общая.
В общей поварне пищу готовили в общем котле всем, кто получает продукты в виде готовой пищи. На руки пища выдавалась в котелки из расчета по семь человек на котелок.
В капитанской поварне пищу готовили слуги офицеров. При этом было установлено, что капитану пища варится в отдельном котле, офицеры и лекари должны объдиняться по двое на котел, мичманы по четверо на котел, гардемарины по шестеро на котел. Священик, если он был монашеского чина, то ему, как и капитану положен отдельный котел, если обычного чина, то наравне с офицерами.

Запрещалось в обеих поварнях готовить пищу в неурочное время. Запрещалось в общий котел класть продукты не из корабельных припасов, за исключением свежего мяса или рыбы. Запрещалось остатки пищи или испорченную пищу общего котла отдавать офицерской скотине, хотя бы и за плату. Эти остатки выбрасывались в море или же скармливались корабельной скотине.

За обеспечение корабля продовольствием, его сохранность, приготовление пищи, полноту выдачи в поварню и из поварни морякам отвечал корабельный комисар, который получал его из флотских магазинов (складов), закупал в портах. Хранением и выдачей продуктов в поварню занимался один из ботелеров.

Приготовлением пищи в общем котле, раздачей пищи занимались повара, которых было 3 на кораблях 1 ранга, 2 на кораблях 2 и 3 ранга, 1 на кораблях 4 ранга. Купор отвечал за состояние продовольственной тары. Лекарь и его помощники отвечали за качество пищи.

Комментарий. Удивляет тот факт, что в рационе моряков совершенно отсуствовали овощи, фрукты, или хотя бы чеснок и лук, столь популярные в России. Тем более, что моряки в длительном плавании лишены возможности приобретать эти продукты на стороне, как это было возможно в Армии. При этом запрещено класть в котел продукты, не предусмотренные Уставом.

Этому можно найти такие объяснения. Во-первых, трудно в корабельных условиях обеспечить сохранность длительное время овощей, свежего хлеба, а, скажем, мясо можно сохранять в виде копченостей, солонины или же живым скотом. Во-вторых, употребление в пищу овощей и фруктов чревато заболеванием дизентерией или холерой (в то время немало знали о связи овощей и желудочных болезней, но мало знали о влиянии чистоты на заболеваемость). В третьих, не представляли себе связь заболеваемости цингой и отстутствием витаминов. Полагали, что цинга появляется вследствие морской качки, скученности и плохой воды, т.е она неизбежный спутник моряков. Видимо поэтому морякам выдавалось большое количество пива (более трех литров на день) с тем, чтобы меньше пили воды ( пиво, вследствие наличия в нем спирта, не могло содержать в себе болезнетворных бактерий). Очевидно с этими же профилактическими целями в рационе моряков присутствовал уксус, несколько капель которого на ведро жидкости совершенно убивает холерный вибрион.

По подсчетам автора средняя калорийность дневного рациона российского матроса составляла около 3900-4300 ккакл. без учета калорийности пива, что вполне соответствует современным нормам питания мужчины в возрасте 20-40 лет, занятого физическим трудом средней и выше средней тяжести. С этой точки зрения утверждения советских историков о голодном существовании простых матросов на Русском Флоте спорны. Ряд статей Устава предписывает офицерам, фискалам особо следить за доведением до рядовых всего положенного им питания. Наказания за хищения продуктов суровы вплоть до "лишения живота". Насколько выполнялись требования Устава - тема не этой статьи.

Источник

Книга Уставъ морской. О всемъ, что касается къ доброму управленiю въ бытности флота на моръ. Напечатлся повелънiем ЦАРСКАГО ВЕЛIЧЕСТВА въ санктъпiтербургской Тiпографiи лъта Господня 1720 Апръля въ 13 день

чел первый раз в море вышел, и во время представления капитану, в числе прочего спрашивает:
- а как вы без женщин?
- у нас есть кок-пидарас.
- фу, я в этом участия принимать не буду
- как знаешь
Проходит полгода. Молодой моряк снова подходит к капитану, не могу мол. Согласен совокупится с коком-пидарасом. Но с одним условием, т.к. у меня на берегу невеста, то об этом никто не должен знать. Капитан ему и говорит:
- как никто не должен знать? Давай посчитаем. Я буду знать, ты будешь знать, кок будет знать и ещё будет знать человек, который будет держать кока.
- а зачем держать кока? Вы же сказали, что кок-пидарас?
- Ну а кто он, если не пидарас? Готовить не умеет. Пересаливает всё постоянно...

Моряк, но не английского флота, о которому здесь и говорят. Совершенно верно: Капитан Первый после Бога , но в кают-компанию к офицерам просто так войти не мог. Он ведь был джентльмен, а Джентльмен делает только то что допустимо. И обедал капитан в один в своей каюте.

Это сообщение отредактировал Андрей1956 - 10.12.2017 - 10:34

А где квашеная капуста или лимоны? При таком питании цынга просто неизбежна.

Ага,щазззз

Один слиток серебра на 6 часов (не более) в одну бочку и он его обеззаразить. Ты описал случаи с ионами когда серебро днями стоит в воде. Даже святую воду из в серебряных кувшин употребляют и не болеют из-за этого...

Про грязную соль особо порадовало
Ладно там, понимаю, какое нибудь сложное химическое соединение, от неучтенных примесей в котором могут резко измениться свойства вещества...
Но соль, и грязная... Вот галеты червивые, там понятно в чем 'цимес'.
Про соль надо друзьям рассказать...ТС сделал мой день.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Дак вот откуда пошла привычка у наркодиллеров дурь бодяжить.