Почему нельзя купить хорошее домашнее вино в Грузии? Записки начинающего энолога

У грузин можно покупать только чачу она из любого хренового вина норм выходит, а хорошее вино либо в гостях у грузин либо в бутылке с завода, вот что я вынес с прочитаного.

Это сообщение отредактировал Широкоф - 24.06.2025 - 00:00

Самые лучшие вина, которые я пробовал в жизни - это айсвайн в Венгрии и гранатовое вино в Армении в пластиковой бутылке, купленное у дороги.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Так точно! Это есть истина

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Сколько должно стоить (и как вообще найти блять ) нармальное кьянти в мазараше?
Единственное самое дорогое винище которое я покупал и пил и оно мне понравилось - было куплено в Ашане. Это было Chianti riserva какого то года. Стоило 1500 за пузырь ( но это было 10 лет назад) и которое реально мне понравилось. Я тогда понял значение слова "питкое" -делаешь глоток и тебе хочется сделать ешё один. Щас беру в тупую в пятерочке магните самое дорогое. Да , на счет маркировок DOC/DOCG в курсе (давно читал очень подробно,нощас уже стерлось в памяти), беру только такое - но говно же все равно. Либо спирт, либо кислятина.Либо после 20 бутылок плохо себя чувствуешь (шучу, обычно две бутылочки уговариваю без последствий (это если нормальное))

Ездил до 24 года раз по пять в год, больше не поеду....Ценник стал как не знаю где, винишко более менее нормальное от 50 лари, за эту цену можно взять в России гораздо вкуснее и дешевле в три раза! Ни капли не реклама...Анапское от тыщи за пузырь или крымское Алма велли, да и куча виноделен зачётных,,,,там грузинское рядом не валялось!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

когда мне говорят "Друг, это не твоя вина", а представляю грузина который забирает у меня бутылку.

В Сан-Франциско покупал Киндзмараули за 25 долларов, выпили в Тахо в гостинице у озера

А сутра хорошо заходит "такахули".

Размещено через приложение ЯПлакалъ

)) напишите адрес - я пришлю вам изабеллу даром. Вернее вино из него...

Удивительная тема, где толпы людей не видят разницы между сортом винограда, сортом вина, а также производителем.
(Про виды вина и не заикаюсь)
Не понимают причины разницы в цене, находясь в разных странах.
Не знают о существовании технических и столовых сортов винограда.
Жалуются на качество грузинских вин и тут же советуют изабеллу...
Вы в автомобильных темах советуете лечить коленвал эпоксидкой?

Так надо просвещаться!
К тому же, если Вы знаете больше других - это Ваш долг нести культуры в массы.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

"Мурфатлар" - не портвейн. И даже не вермут.
Просто вино.

В стандартном ящике винограда не более 5 кг, иначи ягоды раздавят сами себя. 40 ящиков - как раз 200 кг. Дружочек, ты думаешь ты выебнулся? Ты опозорился.

Вот вам нормальный рецепт:
Из урожая, отсортированного и подготовленного к виноделию, отбираете горсть винограда, остальное - вывариваете в пароварке при 120 гр., чтоб ВСЕ дрожжи и бактерии убить.
Из горсти отобранного винограда под микроскопом пинцетом выбираете пару щипков правильных диких винных дрожжей, их прям видно на фоне остальных вредных грибков и бактерий на кожуре.
И кидаете эти выбранные дрожжи в чан, куда уже вывален пастеризованный виноград.
Далее выдерживаете необходимый температурный диапазон.
ВСЁ. Нормальное вино готово. Всегда одного и того же качества.

Это сообщение отредактировал CapGal - 25.06.2025 - 13:34

В какие массы?
Тем, кто купил в КБ Саперави за 200 рублей, проблевался после него, а потом сделал многозначительный вывод, что Саперави - говно?

Ну ладно, попробую.
Самый главный сорт винограда в Грузии, Молдавии (а ранее - в СССР) - саперави.
Только сортовых вин из него - не счесть: Саперави, Мукузани, Пиросмани, Напареули, Киндзмараули, Ахашени, Кварели, Болниси и т.д. В отличие от других сортов винограда, у него цвет даёт не только кожица, но и мякоть. Этот антоциан даёт очень стойкий цвет и почти не выводится с одежды.
Из мякоти делают розовые сорта вина (тот же Саперави розовый). А в купаже еще десятки (а то и сотни сортов вин) по всему миру.
По некоторым данным, это самый древний культурный сорт винограда, являющийся прародителем еще десятков сортов.
Изменения качества ягоды во время созревания (в подходящем климате) настолько велико, что позволяет делать без дополнительных манипуляций сухие, полусухие, полусладкие и (даже) сладкие (некреплёные) вина. Креплёные тоже, напр. Кагор.
Сорт очень узнаваем, имеет заметную терпкость. Поэтому даже ординарные вина из него бывают густыми и осязаемыми. Хотя я встречал и совсем жидкие варианты при экспериментах над сортом на Кубани или в Крыму, но их стоит списать на брак, т.к. теряется узнаваемость сорта.
Сорт влюбляет в себя на всю жизнь. У меня эта любовь наследственная. Передалась от отца. Ещё и в белый сорт - Ркацители (о нём в другой раз). Ещё и в другое красно-белое сочетание - мясное, спартаковское.
Сейчас я чаще всего пью купажное вино с саперави от Фанагории. Кроме урожая 21 (по-моему) года, очень неплохое.

Это сообщение отредактировал YokozunaI - 25.06.2025 - 14:03

Большинство людей возможно такие, да. Но все же, некоторые тянутся к знаниям и ради них - вся работа.
Спасибо за лекцию. Думал всегда, что Саперави - это какой то проходняк и надо искать "более элитные" сорта винограда в вине. Заблуждался и каюсь

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Изабелла- это условно технический виноград. При брожении выделяет сивухи много.
Вода нужна для уменьшения кислотности. В частности с Изабеллой, она не могла попасть в Сибирь полностью вызревшей. Есть ещё районированных сорта. Это вообще кислятина. Аромат есть, но водой разбавлять приходится. Это из практики.

Делал вино из яблок, груш, слив разных сортов, но самое вкусное получалось из терновника. МЕГАВЕЩЬ.

Вы точно энолог? Грузинское вино может пить только тот, кто не пробовал настоящие европейские вина, даже простое за 3 евро купленное в минимаркете Кипра будет на порядок выше по качеству, вкусу и пользе

Начинающий. Но это неточно.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

спелый виноград - если не попадал под дождь отлично начинает бродить на диких.

все зависит от объема, в домашней винокурне все спокойно контролируется.

минус диких низкая толерантность диких дрожжей к алкоголю брожение может идти не равномерно и остановится может уже при 7-9% об. спирта

умудрялся в МО собирать виноград в начале октября, осень была дождливая и на диких старта не получилось.
С этой же лозы и на соседском участке добирал остатки 4го ноября неделю дождя не было как итог все нормально стартануло на диких ) правда я один х универсальных хуйнул ))

а сколько у него литр стоил? тоже собираюсь ехать

В стандартном для кого клоун?-) Ты хоть раз на промышленном винограднике хотя бы был?

Твоё фанерное говно бы спалили у входа, а особенно смешно бы получилось посмотреть на эти фанерки на тракторном прицепе

Тут прекрасно всё, сивуха выделяющаяся при брожении, условно технический сорт, вода как регулятор кислотности, невозможность вызревания в Сибири.

Чё та ржу

пы.сы погуглите изабелла и альфа