можно сделать картошку фри дома малыми затратами - режешь картошку на фри (соломка 8-12 мм квадрат в сечении на всю длину картошки). наливаешь масла на пол сантиметра на сковороду - (можно использовать 2-3 сковородки - но это дело вкуса, жадности и экономичности) - нагреваешь масло (проверять можно кусочком на вилке - начнёт пузырится - можно начинать) - насыпаешь в один слой картошку. жаришь до готовности перевернуть надо много раз. потом на салфетку, чтоб стёк жир и так же следующую партию. 4-5 ходок и 3-х человек можно угостить картошкой фри.
НО! Фри вкусная пока горячая и с хрустящей корочкой. поэтому сложновато - быстро остывает и становится не хрустящей. на одного вообще без проблем - если семья большая, то тут сложнее. Фритюр дорогое удовольствие - но он лучше, т.к. держит правильную температуру. В казанке пробовали, но температуру сложно удержать - чуть отвлёкся или горит, или остыл. И масла уходит до фига. Кстати масло греть опасная тема. При перегреве может загореться - тушить водой НЕЛЬЗЯ! Спалите кухню или даже хату. Тушить крышкой или тряпкой плотно и большой.
Кстати в мире жаренная картошка считается самым вредным блюдом - т.к. обычно масло не меняют, а доливают и картошка жарится в очень вредной смеси. Натуральное масло горит и становится ядовоитым. В макдаках и прочих заведениях жарят на специальном жире (гидрогенизированное масло) - которое не горит (не оксиляется), но сама картошка и специи тоже выделяют кусочки, что горят. По технологии положено это масло (жир) регулярно менять, но везде затягивают это дело до упора, т.к. дорого.
Говорят, что не некоторых скандинавских странах запретили этот жир, т.к. есть большие подозрения на его канцерогенность. Но стоимость такой картошки фри - просто космическая. Т.к. любой фритюр это очень много литров масла, которое если натуральное надо менять в разы (если не десятки раз) чаще, чем гидрогенизированное.
yaplakal.com