Предварительная причина массового отравления алкоголем в Адлере — метиловый спирт, обнаруженный в пробах домашней алкашки.

Мистер сидр бодяжили из целенаправленного спизженного метанола. Или там тоже конкуренты поднасрали?

Так оно так. Этанол - антидот метанола. Весь смысл в том, что когда становится ясно, что выпил метанол, уже поздно пить этанол.

Дапожалуйстаебановрот

Метанол в вине образуется в процессе брожения из пектиновых веществ, содержащихся в винограде, особенно в кожуре. Пектиновые вещества расщепляются под действием ферментов, таких как пектинметилэстераза, на простые сахара и метанол.
Вот более подробное объяснение:
Пектины и их роль:
Пектины - это сложные углеводы, которые содержатся в клеточных стенках растений, в том числе и в винограде.
Ферментация и расщепление:
В процессе брожения, когда дрожжи перерабатывают сахар в алкоголь, пектиновые вещества также подвергаются воздействию ферментов.
Образование метанола:
Один из продуктов расщепления пектинов - это метанол, который является токсичным веществом.
Влияние условий брожения:
Продолжительность настаивания сусла на мезге (кожице) влияет на количество образовавшегося метанола, красные вина, как правило, содержат его больше, так как мезга настаивается дольше, чем в белых и розовых винах.
Использование пектиназ:
Добавление ферментов пектиназы (экзогенных, то есть внешних) также может повысить содержание метанола в вине, хотя их использование разрешено в виноделии.
Концентрация метанола:
В промышленных винах содержание метанола обычно не превышает 0.1-0.2 г/л, в то время как в домашних винах оно может быть выше, до 1.5 г/л, особенно при нарушении технологии брожения.
Таким образом, метанол является естественным побочным продуктом ферментации виноградного сусла, и его образование связано с содержанием пектинов в винограде и условиями брожения.

С тебя моя нобелевка!
То, что ты гонишь дома -не значит, что ты профи. А моя подруга начальник отдела качества на водочном производстве, в качестве факультатива они жгли на хроматографе коньяки, так в тех, в которых нет пика, свойственного метилу, и есть подделка, а где пик метила выраженный - в основе виноматериал.
Печалька- практически все коньяки на прилавках - спирт с отдушками и жженым сахаром.

Дапожалуйстаебановрот

Метанол в вине образуется в процессе брожения из пектиновых веществ, содержащихся в винограде, особенно в кожуре. Пектиновые вещества расщепляются под действием ферментов, таких как пектинметилэстераза, на простые сахара и метанол.
Вот более подробное объяснение:
Пектины и их роль:
Пектины - это сложные углеводы, которые содержатся в клеточных стенках растений, в том числе и в винограде.
Ферментация и расщепление:
В процессе брожения, когда дрожжи перерабатывают сахар в алкоголь, пектиновые вещества также подвергаются воздействию ферментов.
Образование метанола:
Один из продуктов расщепления пектинов - это метанол, который является токсичным веществом.
Влияние условий брожения:
Продолжительность настаивания сусла на мезге (кожице) влияет на количество образовавшегося метанола, красные вина, как правило, содержат его больше, так как мезга настаивается дольше, чем в белых и розовых винах.
Использование пектиназ:
Добавление ферментов пектиназы (экзогенных, то есть внешних) также может повысить содержание метанола в вине, хотя их использование разрешено в виноделии.
Концентрация метанола:
В промышленных винах содержание метанола обычно не превышает 0.1-0.2 г/л, в то время как в домашних винах оно может быть выше, до 1.5 г/л, особенно при нарушении технологии брожения.
Таким образом, метанол является естественным побочным продуктом ферментации виноградного сусла, и его образование связано с содержанием пектинов в винограде и условиями брожения.

С тебя моя нобелевка!
То, что ты гонишь дома -не значит, что ты профи. А моя подруга начальник отдела качества на водочном производстве, в качестве факультатива они жгли на хроматографе коньяки, так в тех, в которых нет пика, свойственного метилу, и есть подделка, а где пик метила выраженный - в основе виноматериал.
Печалька- практически все коньяки на прилавках - спирт с отдушками и жженым сахаром.

31,5 года проработал на производстве метанола. На производстве практически невозможно достать, украсть, купить метанол.
Везде строжайший контроль.
Хотя, немного вру. Некоторые умудрялись подставлять баночки в темных местах, где через сальниковые уплотнения капал этот "божественный продукт". Но это не те масштабы. Его еще и вынести попробуй из цеха.
А вот в месте куда он отправляется, наверное, это возможно