Кухня тяжелых времен

Я тоже этих пресловутых ножек не припомню. Но зато с теплотой в душе вспоминаю как бабушка варила на краю печки мелкую картошечку и ставила её на стол с топленым маслом , сардельку мне с сеструлей вдоль напополам разрезала.
Эх, родные мои старички, царствие вам небесное…

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Гуталин должен быть рижским!!!! Стеклянная банка!!!

Это сообщение отредактировал LEONARDOVICH - 10.10.2025 - 23:56

Замешивалось тесто из муки, воды и соли. Затем мама его расскатывала и смазывала маргарином. Сворачивала в рулетик и этот рулет разрезала на колечки. Колечки снова раскатывались в лепешку и лепешку уже жарили на хлопковом масле.
Горячий чай, иногда варенье и эта лепешка. Это мог быть обед или ужин.
Мука была третьего сорта, которая сейчас стоит дороже, чем белая. Рис покупали нешлифоввнный, белый был дорогой. А сейчас все наоборот.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я в Риге жил в те времена ,так что пережил их в лайт варианте .Была постоянная работа ,плюс халтуры .
Хватало для приличной жизни .
Но помню интересную вещь с ножками Буша . Покупали их и готовили - вроде было неплохо .
Но как-то раз купил курятину местной птицефабрики : была такая в пригороде Риге - в Кекаве .
И вот тогда я понял какое гавно эти ножки Буша .
Местная курятина была ощутимо дороже ,но вкус несопоставимо лучше . Просто земля и небо .
Понятно ,если нет выбора ,то и они спасали от голода .

Нуу, за всех не скажу, но могу описать пищевые повадки общажного студента конца 90х. Итак:
1) Мешок картохи. При должной экономии его хватало на весь учебный год. Можно было подкормить голодающих друзей, можно поменять картоху на что то поинтереснее. Гости обоих полов, видя это мешок, понимали, что студент финансово стабилен и с голоду в этом году не подохнет. С ним можно иметь дело)
2) Полмешка лука. Через пару лет до студента или его родителей доходило, что с луком можно сожрать все. Вышеописанную картоху, либо нижеописанные другие вещи. Также подходил, как изысканный презент, поскольку запасы лука были далеко не у всех.
3) Гречка, макароны, хлеб. Это уже приходилось покупать за деньги, на даче это не росло)
4) Мясо, сосиски, колбаса, итп - это уж как повезет урвать.
5) Пиво и водка. - Уж и не знаю, откуда бралось, но почти всегда было)

Это называется "бабушкин суп".
Но есть еще и "дедушкин суп" - пельмени съедаются, а суп варится на бульоне от них ...

И если вы думаете про те времена, то вы не очень правы.

Благодарю и Вам взаимный респект.

Кстати, забыл добавить, у нас в части подобные готовки еды "на стороне" назывались интересным словом "пиздапар". Даже офицеры и прапорщиоки его знали и употребляли, к примеру - про отсутствующих - где-то в подвале заныкались и пиздапарят.
Происхождение такого термина - неизвестно и нигде и никогда такое больше не слышал.

Это блюдо узбекское, чучвара называется

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Помню, году в 94м под новый год по тв передача про подготовку к празднику - рассказывали, как из одной курицы приготовить новогодний ужин на семью из 4 человек. Из костей холодец, кожу, аккуратно сняв, нафаршировать, из мяса с добавлением хлеба и лука сделать котлеты, еще там что то...

А про рецепты в голодное время... Вообще, самое нажористое, если посмотреть на разные кухни народов - это пироги. Начинку можно любую, на тесто - 4 ингредиента - соль, вода, мука, дрожжи (ну если нет, то сода с уксусом). Нет масла на чем жарить - значит печеные в духовке. Нет начинки, хотя сложно это представить ( реально ведь что угодно можно внутрь засунуть, от риса с луком до гороха или повидла.) - значит лепешки.

Шикарные пирожки получались, если в лапы попадет пару яблок или апельсинов - фрукты режутся на кубики, смешиваются с вареньем или джемом, добавляется немного муки, чтоб сироп не растекался. А чтоб пирожки не рвались при выпечке - они делаются с дыркой сверху.

С пирожками или горячей лепешкой любой жиденький супчик на ура заходит.

Праздничное блюдо, кстати - блинный торт. Пекутся блинчики, промазываются любым кремом - заварным там или масляным.