Когда часть станции запускают на орбиту - там все чисто и прибрано, потому что нифига еще не работает. И чтобы ничего от вибраций при запуске не отвалилось. А когда модуль включают в работу - там и всякие научные исследования и исправление ошибок (условно говоря - на земле что-то неверно подключили, вроде не критично но не работает), вот и накапливается этот бардак. И еще сегодня один эксперимент, завтра с теми же приборами - совсем другой, задолбаешься все эти кабели в порядок приводить. Еще кстати может быть и такое, что модуль летит стоковый, а потом на станцию доставляют всякие приборы и прочее барахло, космонавт их навешивает внутри модуля, в определенном порядке.
Нормальный рабочий порядок, беспорядком кажется он лишь со стороны.