13 кулинарных секретов

Кроме уксусной эссенции (70%) есть вполне себе виноградный, яблочный, рисовый и т.д. ( до 6%). Вы не поверите, но практически все блюда китайской кухни с уксусом. Я часто при готовке добавляю сей неоднозначный для родного слуха продукт!)))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

да\0 согласен с ребятами и девчатами , только за то, что не использовал слово" лайфхак" уже зелень) да и советы годные

Можно и картофель не добавлять, а так угольки лука и кушать.

Господя, бред-то какой - до угольков.

Чистят рыбу по просьбе и бесплатно. По крайней мере, должны.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Что за бред?
В СССР не было растительного масла и поэтому использовали сметану?

В домашнем майонезе ничего сложного нет, там ровно 2 "секрета": продукты ВСЕ должны быть комнатной температуры, то есть яйца вынуть из холодильника и дать им полежать в комнате часок, и если в рецепте написано "в начале добавлять растительное масло каплями", то его нужно добавлять КАПЛЯМИ ,а не "плесну я на глазок и так сойдет". По мере образования эмульсии можно добавлять чайными ложками, но соблюдать меру. Да и широкая доступность погружных миксеров сильно облегчила проблему сбивания
Ах, да, соль, горчица являются эмульгаторами их нужно класть сразу, с яйцами.

Это сообщение отредактировал Vadziku - 26.11.2020 - 08:59

Vadziku

Самое забавное, что у меня было несколько случаев, когда майонез не получился именно из яиц комнатной температуры. А с холодными - ни одного прокола.
Так что делаю майонез только из холодных, прямо из холодильника.

Вам виднее, чем шеф-поварам которые все рекомендуют комнатной.
Я-то сам не претендую на звание кулинарного авторитета, взял этот совет чисто у них.
Чтобы не быть голословным цитата из Хестона Блюменталя:
"Рецепт вкусного домашнего майонеза
В желтке содержится лецитин, который помогает смешивать масло и воду. И знание этого момента помогает нам приготовить домашний майонез.

Возьмите яйцо комнатной температуры. Нужен будет только желток, поэтому отделите его от белка."

Это сообщение отредактировал Vadziku - 26.11.2020 - 10:29

Vadziku
Отнюдь не претендую на звание шефа и знания шефов, ни даже на советы, только личный опыт.
Ну вот так получилось.

В прошлом веке был на рыбалке в Финляндии. Финны по жабрам определяют свежесть рыбы. Вечером ставят сеть, утром проверяют - если у рыбы ярко-красные жабры - значит свежая, если кровь в жабрах свернувшаяся - рыбу выкидывают.

А как это омлет с газировкой вместо молока?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Что бы бомж пакет был вкусным, пожарьте его в масле.

Гони полтиник-почищу! А за сотку ещё и плавники срежу

про кофе тоже поржала
две щепотки кофе - это будет кофейный соус. Если его там изначально не ведро, конечно.

а что надо сделать со свиной шеей, чтобы она была жесткая?

- Хотите заварить хороший чай? - не жалейте заварки )