Фастфуд по-мароккански

После путешествия по Марокко блогер Илья Варламов рассказывает, как и чем можно перекусить в этой жаркой стране

Вообще, марокканская кухня очень вкусная и разнообразная, это если повезет. А если не повезет, то стопроцентно всегда есть только тажин (аналог нашего жаркого) и хлеб, если путешествие затягивается, а времени на выбор ресторанов нет, то под конец тажин вы возненавидите.

33 фото

Основным инструментом марокканской кухни является тажин – особая глиняная емкость с крышкой. Приготовленная в тажине пища имеет своеобразный неповторимый вкус. Поэтому и блюда часто называют по имени этого горшка, например тажин с рыбой или тажин с бараниной. Хотя это не совсем фастфуд, но тажины почти всегда стоят готовые в кафе и можно быстро им перекусить.

Традиционно тажин готовят на углях, но в домашних условиях можно обойтись и газовой плитой. Готовить надо долго, на маленьком огне, подложив под тажин рассеиватель – металлическую пластину с дырками, чтобы еда не пригорала.

Тажин с бараниной и картошкой. В зависимости от места, цена тажина начинает варьируется от 3 долларов в придорожной забегаловке до 20 в хорошем ресторане.

04

В Марракеше на главнйо площади каждый вечер открывается большой кулинарный рынок. Здесь можно дорого и не очень вкусно перекусить. Правильный выбор помогут сделать самые назойливые в Марокко зазывалы, они будут хватать вас за руки и тащить в свои грязные забегаловки.

Все блюда стандартны для Марокко: шашлыки, тажины, морепродукты, кускусы и т.д.

07

08

А это уже маленькое передвижное уличное кафе для местных жителей.

Прямо на улице продают всякую вкуснятину.

Не помню, как называется это блюдо, но выглядит аппетитно.

Зато сразу видно, из чего приготовлено.

На рынках очень много забегаловок, там не всегда чисто, зато недорого!

В Агадире много рыбных ресторанчиков около порта. Ребус подсказывает, что рыбный тажин стоит 12 долларов. Готовят рыбу за несколько минут, можно взять с собой. Думаю для местных цены в несколько раз меньше.

Можно сэкономить и поесть прямо в порту. Здесь рыбаки жарят свежую рыбу во фритюре. Цены дешевле чем в забегаловках в несколько раз.

Вообще, морепродукты и рыба во фритюре самое популярное дешевое блюдо на побережье. В Касаблаке в масло добавляют перец.

А это опять Агадир, повар жарит нам креветки, рыбку и кальмаров на старом масле.

Ням-ням! Осминожка!

Вот и готовая тарелка. Стоила она около 15 долларов из-за присутствия здесь лобстера, без него такая тарелка обошлась бы в 8 долларов.

Еще очень популярным блюдом в Марокко являются вареные улитки

Их продают на улице в стаканчиках и едят булавками.

В Марокко очень вкусный хлеб. Его пекут на каждом углу.

Одна лепешка стоит 10 центов.

Еще он не черствеет очень долго.

Не знаю как это называется, но это безумно вкусная штука. Слоенное тесто, жаренное на сливочном масле. Стоит 30 центов одна большая лепешка.