Люди из северных сказок: рынок в Салехарде

Очищенную рыбу нарезаем ломтиками, толщиной в палец. Некоторые предпочитают сначала разрезать рыбу вдоль хребта и после уже каждую половинку нарезать на ломтики. Это вопрос эстетического оформления блюда – кому как больше нравится, вкус от этого не изменится.

Перекладываем нарезанную рыбу в эмалированную/стеклянную посуду. Нарезанный кольцами лук (лука должно быть много, для одной рыбы средней величины потребуется 2-3 луковицы) отправляем в посуду с рыбой и перемешиваем. Перемешивать блюдо нужно руками, для насыщения его вашей энергетикой, ведь приготовление сугудая является неким ритуалом, заимствованным нами у северных народов.

Это сообщение отредактировал komport - 2.03.2011 - 10:44

залить раствором уксус + вода (100 мл. +100 мл. ), настоять 30 минут.
слить маринад
- рыбу пересыпать измельченной зеленью, луком, поперчить залить раствором уксус+подсолнечное масло+холодная вода (100 мл. уксуса+ 100 мл. подсолнечное масло+ 200 мл. вода), мариновать в холодильнике 3 часа

Это сообщение отредактировал komport - 2.03.2011 - 10:48

Строганины северной захотелось шопипец...

Особенностью этого блюда является еще и такая тонкость в его приготовлении, как время. Выдерживают сугудай в холодном месте от тридцати минут до трех часов. С течением времени вкус блюда постоянно меняется.

Отведав однажды сугудай из муксуна, вы уже никогда не сможете забыть этот неземной вкус!

фотки взял здесь
рецепт взят с интернетов.
вообще нагуглил кучу рецептов.
сегодня вечером попробую сделать лично!

Жил в Гупкинском (ждст Пурпе), подтверждаю сказанное. Споили местных конкретно. Они в виду своих физиологических особенностей очень легко спиваются.
Да, по рыбе мускун. Запретили продавать, только на черном рынке. Также, на сегодня проблемно его провезти через аэропорт (опять же только через знакомых). Рыба толковая и очень полезная. С Обской губы (Ямбург, Заполярье). На любителей жирной рыбы. Чистоплотная, ест ракушки.

Это сообщение отредактировал Bonifacius - 2.03.2011 - 12:09

вот такую штуку как на картинках у меня супруга делает - не оторватся.
в эти выходные у нас очередной "День оленевода" куплю муксуна попрошу, пусть сделает и другого на строганину. аж слюнки потекли

Так хочется попробовать рыбку Нельма и Муксун, так нахвалили ее
А одежка у них зачетная, точно не страшны русские морозы. Хочууууууу

Bayron1 - не трави душу

Прожила в Надыме детство, отрочество и юность. На местное население насмотрелась, ага. И согласна с AudiTor, что впечатления от местного коренного населения ну не очень приятные. И запахи от них препротивнейшие, и поведение у них в большинстве случаев неадекватнейшее, особенно когда выпью.
Когда уехала В Москву, родители постоянно передавали рыбу мороженную. Вот это был деликатес! Все восхищались. Вкусна рыба и в виде строганины, и жареная, и вареная, в любом виде. Сложно испортить.
Кисы тоже помню в детстве таскала) теплые и красивые. сейчас на них ценник ломят около 15к о_О
Эх... вот с теплотой вспоминаешь то время когда жила в Надыме. Романтика вспоминается, и морозы под 40, и северные сияния, и комары размером со слона по 2 месяца. по всему вроде как скучаешь. Но это когда вдалеке. А как приедешь туда дольше чем на три дня после постоянного проживания в ДефолтСити так и хочется волком выть)

завтра и послезавтра у нас день оленевода - после праздника будут фотки

прошел день оленевода, выкладываю фотки. старался сделать подборку ненцев из реальной жизни, не причесанную, как на официальных фотках, а таких какие есть.

целый ряд рыбы и изделий народных промыслов. кисы ценник начинается от 8 тыс. руб. муксун мороженный 200, нельма 250

продвинутые парни - у них рыбу и покупал

это выставочные чумы для посещение. во внутрь не ходил, т.к. гулял с младшим сыном в коляске. но смотреть там нечего, все чистенько. в реальности чум условно разделен на женскую и мужскую половины. и не дай бог мужчине зайти на женскую, он в глазах ненцев теряет свой статус и становится женщиной.

ну и конечно ненцы в состоянии алкоголя. печально, но это жизнь, раньше можно было поменять мешок рыбы (около 200 кг.) на ящик водки.

многие женщины отворачиваются, когда их пытаешься сфотить. и что самое интересное, ни разу не видел пьяную ненку, только мужики. женщины в основном опрятные и нарядные и оч терпеливые. они занимаются абсолютно всем, а мужики, только добычей пропитания

по-мимо добычи пропитания мужикы бухают. за бортом минус 17 и сильный ветер, а этим непочем, правда впервые увидел, что пили не водку, а коктели, но.. пили

а вот эта пара мне оч понравилась, чистенькие, опрятные, он несет ребенка (ибо нонсенс)

еще

Р-Ы-Б-А!!!

барышня в пуховике - это родственница, живущая в городе. им квартиры раздают, хоть в путь. есть обрусевшие, многие работают на газовых промыслах. в свое время многие прожученные хохлы женились на ненках, чтобы квартиру вне очереди получить.

Это сообщение отредактировал Bayron1 - 9.03.2011 - 07:03

парни решили водочки выпить. потом могут в своих малицах (так называется их верхняя одежда) остатся спать прямо здесь, кто на нартах, кто на снегу. и не замерзают, что и не удивительно

олешку пилят прямо здесь. я когда нельму купленную домой принес, она в морозильник не влезла, тоже взялся за ножовку

и последняя, для бурана масло нужно, однако
только может чукчи и приговаривают "однако" за ненцами такого не замечал