Аррабиата

Не ломаем, когда закончу скажу
Скажу откровенно , с некоторых пор этот соус у меня находится в холодильнике на постоянной основе. Он невероятно вкусный и он прекрасно храниться в холодильнике длительное время. Классическая аррабиата честно сказать, для меня как то пустовато по вкусу, наверное надо быть Итальянцем в душе что бы любить аррабиату в классическом варианте. Рецепт который покажу чуть ниже, был изменен итальянским шефом.
Аррабиата, соус где используется чеснок, острый красный перец (перец чили), помидоры и оливковое масло, петрушка. Это как бы классический рецепт
В моем же рецептов ингредиентов будет побольше
И так, комплект продуктов на соус
три луковицы
6 головок чеснока
9 перцев чили
два лука порей
0,200 оливки зеленые
0,200 оливки черные
помидоры 3 литра ( просто помидоры в собственном соку)
каперсы примерно 0,150


Это сообщение отредактировал Redd - 24 авг 2026 в 09:24

Перец нарезаем мелким кубиком. Аррабиата это довольно острый соус. Семена не используем

Лук то же мелким кубиком

чеснок плоским кусочками

Оливки нарезаем вот так

И черные оливки нарезам так же

каперсы вот так

В итоге имеем

Разогреваем сотейник, и на сливочном масле немного припускам чеснок

добавляем лук с перцем чили

и жарим вот до такого состояния , примерно минут 15

добавляем лук порей вместе с оливками

и жарим вот до такого состояния минут 10

Открываем наши помидоры . перебиваем блендером и добавляем в сотейник
И варим минут 20-25 , Добавляем по вкусу соль и сахар . Наш суос Аррабиата готов
Остужаем переливаем в банку и в холодильник. С утра обжариваем лук с болгарским перцем, 3-4 ложки соуса. разбиваем 3 яйца и капец какая вкусная глазунья готова. А пельмени протушенные в соусе Аррабиата снос башни. Это соус прекрасно сочетается с любой пастой. А так же великолепно заходит с мясом
Я закончил