Китайский паровой омлет (моя версия).

Почти с прошедшими новогодними, ЯП!

Тем, кто ещё не понял, какой сегодня день недели — отдельный привет.

Будет почти дюжина фото, просьба не ломать.
Дюжина — 12, чёртова — 13, почти дюжина — меньше 12.
Такая арифметика — именно про кулинарию и праздники.

Видео с рецептом легко ищутся по запросу «китайский паровой омлет». Моей версии там нет — значит, будет эксклюзив, без нытья «ставь лайк».

Кратко, как готовят в интернетах: яйцы разбиваются, мешаются с горячей водой примерно 1 к 1 по весу, солятся, заливаются в тарелку, пенка снимается, потом всё это ставится в пароварку из кастрюли и палок (две палочки вниз, тарелка сверху). Чтобы конденсат не лил, как январский дождь (в Брянской области!), тарелку обматывают пищевой плёнкой. Дальше режут, поливают соевым соусом, едят на камеру и благодарят подписчиков за просмотр.

У меня всё проще и без палочного конструктора. Используем пароварку из нержавейки, которая ставится на подходящую кастрюлю.

Это сообщение отредактировал mpishi - 10.01.2026 - 13:35

Разбиваем яйца в плошку и перемешиваем. Медитативный этап, особенно если Новый год ещё не до конца отпустил.

Взвешиваем яичную смесь.

Можно было взвесить сразу, но по традиции блюдо готовится с детьми — кнопку «тара» опять не нажали. Пачкаем лишнюю посуду — традиции!

На воде семье не нравится, особенно с соевым соусом. Обычно у меня в холодильнике есть какой-нибудь бульон: куриный, грибной, овощной, иногда даже говяжий. Бывает «даси», бывает молоко, бывает экспромт уровня «лишь бы не рассол».

В этот раз куриный. Бульона можно чуть больше — праздники же.

Жидкость должна быть горячей и содержать ионы. Хлорид натрия помогает денатурации белка, кальций и магний влияют на структуру. Можно смешивать бульон и молоко — будет определенно кремовей...

По моему опыту температура нужна выше 70 градусов, но с кипятком тоже получалось.

Крохотную щепотку соли добавляем сразу.

Завариваем яичную смесь, активно мешая венчиком.

Тут можно добавить перец и другие специи, если хочется.

В пароварку!

Крышка конусная — конденсат в суфле не падает.

Вот пруф!

Через 10–15 минут пара подаём на стол.

Пенка не снималась — пузыри

Бульон — поверхность не как у блогеров

Мне пофиг, я ел омлет в детском саду ещё при СССР и было вкусно!

Это сообщение отредактировал mpishi - 10.01.2026 - 13:45

Блюдо полезное — идеально подходит к послепраздничной диете с соленьями.

Лучше всего заходит с рассолом-соусом от не слишком острых домашних молодых кимчи.

Приятного аппетита!
У меня всё.

Это сообщение отредактировал mpishi - 10.01.2026 - 13:38

ТС, погоди, а ушки куда пропали? Такая интрига была,

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Так, давай не затирай мне тут ! Китайцы омлет паровой водой разводят, что кстати, вкус совсем не ухудшает.

я сам охренел, когда папкой с фотками ошибся

Омлет в сковороде так и не получается приготовить, а обожаю их с детства

Размещено через приложение ЯПлакалъ

В пароконвектомате ставишь 150 градусов и 20 % пара и получается целый противень такого омлета. Жаль нормальный парик стоит как автомобиль.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

вместо соли лучше даси и чуток на кончике зубочистки смесь 5 специй
и я крышку обматываю полотенцем и огонь самый мелкий - весь конденсат впитывается в ткань
но сразу скажу еда не долгоиграющая, 2-3 часа и снова голодный
это не перловка с тушняком на полдня сытости

А если просто в духовку, не ? Или обязательно надо на пару.

В моей насадке-пароварке можно на 10 яиц смело готовить, проверяли уже. Это почти 1кг смеси, может чуть больше.

толково!

У меня получалось в толстостенной антипригарной сковороде. На самый минимум плиту включить и всё равно приходилось сдвигать чтоб не пригорал снизу.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ким Чи захотел сильно

в садике при СССР под противнем с омлетом ставили противень с кипятком и огонь самый минимум
10-15 минут и готово

Духовка сушит. Можно и в духовке, только нужно снизу противень с водой поставить и верх сильно не включать, чтоб корочка сверху не образовалась.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я просто подумал что омлет будет в них заливаться. Китайский же, а они в плане кулинарии большие выдумщики. 😁

Размещено через приложение ЯПлакалъ