Буженина свинская, запеченная в духовке? Нет ничего проще!


Страницы: (5) « Первая ... 2 3 [4] 5	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

GrimSpecter

30.01.2026 - 19:19

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 28.09.24
Сообщений: 823

Цитата (Yap17 @ 30.01.2026 - 07:50)

Критикуешь- предлагай! Какую температуру-то нужно и на сколько? Не в качестве наезда, а исключительно пользы для, ибо уже куплена и замаринована (в горчице правда) лопатка, собираюсь сегодня её запекать.

Вот абсолютно усредненно, запекаю на 180, но я в мясо втыкаю термометр, термометр пропищал - пора вынимать. В итоге получается отличное мясо, его режешь, если горячее, то свинина не распадается на волокна и на ноже остаётся сок. Если уже холодное, то режется очень тонкими ломтиками.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

RedJohn13	30.01.2026 - 19:41 [ показать ] 0
Статус: Offline Приколист Регистрация: 23.11.23 Сообщений: 284	Redd хорошо написал
	[^]

Анатоликус	30.01.2026 - 19:45 [ показать ] -2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 4.10.16 Сообщений: 1424	Аааппп ням- ням ...
	[^]

Фильдеперс	30.01.2026 - 19:47 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 6.10.18 Сообщений: 2975	Лопатка свиная в Пятёрке 270 руб. Это намного дешевле колбасы, а вариантов много. Хошь вари,хошь жарь,хошь запекай и пр.
	[^]

~~Silverhand~~	30.01.2026 - 19:50 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.11.25 Сообщений: 1933	Выглядит суховато. Весь сок походу тупо вытек. Либо это фото такое херовое Это сообщение отредактировал Silverhand - 30.01.2026 - 19:51
	[^]

Magadanec79	30.01.2026 - 19:59 [ показать ] 0
Статус: Online Ярила Регистрация: 9.01.16 Сообщений: 2305	Пенс, ты в прошлой теме не ответил. Ху ис ху. https://www.povarenok.ru/recipes/show/183452/ https://pikabu.ru/story/svinina_zapechennay...oshche_13641670 Это сообщение отредактировал Magadanec79 - 30.01.2026 - 20:05
	[^]

Валярунчик	30.01.2026 - 20:20 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 12.07.13 Сообщений: 24853	Чёт вспомнил тему сегодня, решил замутить. Не парился, купил специй на 3 кило мяса (хотя мяса 2 кг) на рынке, сразу микс, докидал соли три чйных ложки, практически коркой обложил специями, частые проколы и туда чеснок и на балкон до завтра. Завтра с утра на лыжи, после обеда баньку затоплю, пока париться будем, в духовке запечется.
	[^]

Shelest2000

30.01.2026 - 21:34

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 14966

Цитата

Очень хорошо растирая его по поверхности мяса, втирая во все закоулки. Обязательно загнал хоть понемногу микса, но во все проколы. Старался поглубже.

Примерно так же делаю, но в проколы загоняю 1/4 или 1/2 дольку чеснока.

[^]

Redd

31.01.2026 - 13:41

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 30.05.13
Сообщений: 10162

Цитата (Yap17 @ 30.01.2026 - 06:50)

Цитата

всегда было интересно от куда он берет эти цифры , 1 кг мяса 200°С 2!!!!! часа
а почему не 280 и пять часов?

предлагаю, раз и на всегда забыть про время приготовления в духовке, А начать обращать внимание на температуру внутри куска, это единственный идеальный способ правильно приготовить мясо
Воткнул щуп ,как термометр показал 72-74 °С готово, перед тобой идеальное мясо

[^]

Redd

31.01.2026 - 13:42

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 30.05.13
Сообщений: 10162

Цитата (topinoga @ 30.01.2026 - 07:03)

Цитата (Yap17 @ 30.01.2026 - 08:50)

Какую температуру-то нужно и на сколько?

Это законодательно нигде не прописано, у всех свои вкусы.
Ну вот посоветую я тебе 80 градусов и 5 часов, чем-то поможет?

не надо советовать приготовления мяса по времени, и вот тогда будет тебе счастье

[^]

Ватнин	31.01.2026 - 13:46 [ показать ] 7
Статус: Offline Ярила Регистрация: 25.12.16 Сообщений: 1145	Нельзя серьезно относиться к пенсионеру, не тратьте время зря. Унылая желчная старушонка, которая слаще солдатского бигуса из тухлой капусты в своей жизни ничего не видела. Так что увидите очередной выпуск фотожурнала "блевантин от бабки" - похвалите никчемную, критику она не осилит, начнет какахами кидаться, убогая.
	[^]

Ватнин

31.01.2026 - 13:48

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.12.16
Сообщений: 1145

Цитата (Silverhand @ 30.01.2026 - 19:50)

Выглядит суховато. Весь сок походу тупо вытек. Либо это фото такое херовое

Это фото такое херовое и сок весь вытек.

Но оно, бл, сочное, не верьте своим глазам

[^]

IzraelHanks

31.01.2026 - 13:52

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 15.04.17
Сообщений: 374

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 28.01.2026 - 20:12)

Цитата (Tungnus @ 28.01.2026 - 20:10)

А что вы скажете ...?

Если одним словом - ОДОБРЯМС!
Но хочется иногда именно вот такого. Из духовки, с корочкой, с жареным жирком ... Ну вуксно же!!!

вкусно. Я еще обжариваю предварительно на сковородке этот кусок до корочки

[^]

topuoh

31.01.2026 - 13:55

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 27.12.15
Сообщений: 239

Цитата (Tungnus @ 28.01.2026 - 20:10)

А что вы скажете, уважаемый автор о схожей технологии но в вакуумном пакете и в мультиварке на режиме сувид.
Исессна вопрос провокационный.
Сам , зачастую, именно так и готовлю.
Экономнее в плане электричества и результат вполне себе.
Разве что румяной корочки нет

Имхо
сувид исключает реакцию Майяра. Так что после сувида (или до) все равно стоит бросить на раскаленную сковороду или в духовку с грилем.

Это сообщение отредактировал topuoh - 31.01.2026 - 13:55

[^]

Annischa22	31.01.2026 - 13:59 [ показать ] 0
Статус: Online Балагур Регистрация: 21.12.22 Сообщений: 858	О, надо приготовить, а то страдают, что на Кубань холода идут, в снежную погоду самое то, свининки пожевать Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

хуясенах

31.01.2026 - 18:00

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 20.02.19
Сообщений: 6122

Цитата (Ватнин @ 31.01.2026 - 13:46)

Нельзя серьезно относиться к пенсионеру, не тратьте время зря.

Унылая желчная старушонка, которая слаще солдатского бигуса из тухлой капусты в своей жизни ничего не видела.

Так что увидите очередной выпуск фотожурнала "блевантин от бабки" - похвалите никчемную, критику она не осилит, начнет какахами кидаться, убогая.

Ты чо злой такой? Рецепты пенса хоть и в основном колхозная быдложрачка, но в целом приемлемо, уж получше апельсиней мальвы

[^]

Валярунчик

31.01.2026 - 18:38

-1

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 12.07.13
Сообщений: 24853

Цитата (хуясенах @ 31.01.2026 - 18:00)

Цитата (Ватнин @ 31.01.2026 - 13:46)

А в чем быдложрачность конкретно данного блюда? И колхозность тоже.
Сдаётся мне, ту же шейку запеченую и в лучших парижских ресторанах подают.

Это сообщение отредактировал Валярунчик - 31.01.2026 - 18:39

[^]

Klientt

31.01.2026 - 19:28

Статус: Offline

С вами говорит телевизор

Регистрация: 21.06.13
Сообщений: 18626

Цитата (Валярунчик @ 31.01.2026 - 17:38)

Сдаётся мне, ту же шейку запеченую и в лучших парижских ресторанах подают.

Это вряд ли.

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 28.01.2026 - 19:00)

Вот и поговорим об этом самом внутреннем содержания. Которое вкладывать надо.
Понятное дело — это специи и приправы.
Итак:

Соль обычная
Соль ореховая
Чеснок тёртый
Паприка копчёная
Перцы разные горошком
Кориандр
Сумах

+ Приправа «Царская» для мяса (классическая) состоит из:
морская соль,
кориандр,
чеснок (гранулы),
красный чили,
паприка,
майоран,
черный перец

+ Типичный состав сухой красной аджики, 12 ингредиентов:
перец чили,
кориандр,
пажитник,
лавровый лист,
майоран,
базилик,
петрушка,
укроп,
куркума,
горчичное семя,
чеснок
фенхель.

Прошу прощения за мой французский.

Это сообщение отредактировал Klientt - 31.01.2026 - 19:32

[^]

Redd	1.02.2026 - 11:19 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 30.05.13 Сообщений: 10162	Klientt просто убил дуплетом
	[^]

pchola	1.02.2026 - 16:47 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 17.10.14 Сообщений: 5684	Я готовил в фольге. Просто обмазал специями для мяса из Ленты. Нашприцевал бульоном. Сутки отлежался . Кусок был примерно 600 гр. сырой. В духовке 5 часов 90 градусов. Вкус классика. В холодном виде вкуснее. На фото 4 дня как приотовил Это сообщение отредактировал pchola - 1.02.2026 - 16:51
	[^]

maxim42

1.02.2026 - 16:52

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 12.07.17
Сообщений: 11262

Цитата (Magadanec79 @ 30.01.2026 - 23:59)

Пенс, ты в прошлой теме не ответил. Ху ис ху.

https://www.povarenok.ru/recipes/show/183452/

https://pikabu.ru/story/svinina_zapechennay...oshche_13641670

Прям кулинарный Пашкет )

[^]

Tungnus	3.02.2026 - 20:08 [ показать ] 0
Статус: Offline Приколист Регистрация: 7.07.14 Сообщений: 986	Обещал ТСу фото. Лось, свиное сало, сувид, мультиварка. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

drProf	3.02.2026 - 20:12 [ показать ] -1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 31.08.24 Сообщений: 1225	Я в проколы по дольке чеснока сую. Он когда пропечется, то мягкий становится и вкус отдает.
	[^]

Леев

15.02.2026 - 05:48

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 2.05.22
Сообщений: 452

Цитата (volderamo @ 28.01.2026 - 20:18)

В конце неправильно.
Из духовки вынул - и в прохладное место на несколько часов, не вынимая из фольги. Идеально - в холодильник на ночь. Если сразу из духовки вынуть мясо из фольги, то половина сочности теряется.

дополню- я сперва в выключенной духовке оставляю до постепенного остывания, а уже потом на ночь в холодильник

[^]

Леев

15.02.2026 - 05:51

-1

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 2.05.22
Сообщений: 452

Цитата (drProf @ 3.02.2026 - 20:12)

Я в проколы по дольке чеснока сую. Он когда пропечется, то мягкий становится и вкус отдает.

чеснок режу вдоль, пока влажный обмакиваю в смесь соли и перцев, и уже в таком виде вдавливаю в отверстия в мясе

Да, главный момент который ТС не упомянул-
соль берется в пропорции 20 гр. на килограмм

(это универсальная пропорция соли и мяса- для ветчины, котлет , бужанины)

Это сообщение отредактировал Леев - 15.02.2026 - 05:51

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 7770
0 Пользователей: