Саке своими руками


Страницы: (4) « Первая ... 2 3 [4]	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

mpishi

5.01.2026 - 20:35

Статус: Offline

Поваренок

Регистрация: 18.05.17
Сообщений: 10321

Цитата (Yxaxax @ 4.01.2026 - 09:33)

Цитата (mpishi @ 24.09.2025 - 17:25)

Цитата (PcixKnA @ 20.07.2018 - 14:57)

1) Вот она долгожданная посылочка

А сейчас реально кодзи купить или всё?

https://www.ozon.ru/product/fermentirovanny...ake-2396189748/ Реально. Я вот с этого плодил.

Я закупил с авиты, озона и чистейшую культуру кодзей из японии + еще закваску для нанто или как там его.

А рис какой ты брал?

Дрожжи дикие или свои занес для вина?

[^]

Yxaxax	5.01.2026 - 20:46 [ показать ] 2
Статус: Offline Шутник Регистрация: 30.08.21 Сообщений: 11	Самый дешёвый, 40р кг. Для начала попробовать пойдет. Закваску мото поставил бродит. Дрожжи qa23 lalvin. Но только потому что именно они у меня есть. Была бы возможность держать при 10 градусах взял бы какие нибудь другие. Я только начал делать.
	[^]

Yxaxax

5.01.2026 - 20:52

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 30.08.21
Сообщений: 11

Цитата (mpishi @ 5.01.2026 - 20:35)

Цитата (Yxaxax @ 4.01.2026 - 09:33)

Цитата (mpishi @ 24.09.2025 - 17:25)

Цитата (PcixKnA @ 20.07.2018 - 14:57)

1) Вот она долгожданная посылочка

А сейчас реально кодзи купить или всё?

https://www.ozon.ru/product/fermentirovanny...ake-2396189748/ Реально. Я вот с этого плодил.

Чистейшую с Японии можно юзать, а вот если в какой то есть Aspergillus Rhizopus я бы не стал. Он в отличие от Aspergillus Oryzae лечится хирургическим методом.

[^]

mpishi

5.01.2026 - 21:06

-1

Статус: Offline

Поваренок

Регистрация: 18.05.17
Сообщений: 10321

Цитата (Yxaxax @ 5.01.2026 - 20:46)

Самый дешёвый, 40р кг. Для начала попробовать пойдет. Закваску мото поставил бродит. Дрожжи qa23 lalvin. Но только потому что именно они у меня есть. Была бы возможность держать при 10 градусах взял бы какие нибудь другие. Я только начал делать.

Самый дешевый клейкий или тупо рис по 40 рублей?

У меня фиолетовый пакет, как у ТС. Там еще какой-то едет, дубль. CDEK запросил паспорт для таможни

Брали тут

Это сообщение отредактировал mpishi - 5.01.2026 - 21:09

[^]

Yxaxax	5.01.2026 - 21:09 [ показать ] 0
Статус: Offline Шутник Регистрация: 30.08.21 Сообщений: 11	С закваски для натто, у меня не получалось сделать чтоб прям с нитями было. Там вся полезность вроде как именно в них. Сейчас снова жду 3 разные пачки. С того что получалось, делал чхонгукчан на русский манер. Пахнет не очень, но на вкус очень даже ничего. Я делал прям остро. При чем как попробовал, бывает прям хочется именно его поесть.
	[^]

Yxaxax	5.01.2026 - 21:13 [ показать ] 1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 30.08.21 Сообщений: 11	Тупо рис по 40. Это сообщение отредактировал Yxaxax - 5.01.2026 - 21:13
	[^]

Cacktus

5.01.2026 - 21:57

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 26.01.19
Сообщений: 2734

Цитата (PcixKnA @ 20.07.2018 - 15:20)

слюна выступала катализатором брожения и источником появления плесени,

Это бред, конечно.
Слюна содержит амилазу, которая расщепляет крахмал на простые сахара, а их уже в свою очередь перерабатывают в спирт дикие дрожжи, но не из слюны, а с поверхности риса.
Слюна выполняет ту же роль, что и солод, или коджи.

[^]

Гастробайтер	6.01.2026 - 00:02 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 7.12.22 Сообщений: 1538	Сакэ - настоящее, из дютика - единственный напиток, который я не смог пить во времена далекого студенчества. Сильно хуже паленой водки. Чем-то напоминает самую плохую, сивушную деревенскую брагу. Если японцы пьют его еще и подогретым - это явно дань национальной традиции самоистязаний и проверки выдержки.
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 18917
0 Пользователей: