Индюшка. Голень в духовке

Да на здоровье.
У мну стереотипы такие и не могу их перебороть.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Можжевельник? Идея неплохая. Спасибо. Надо только подумать - как его "вписать"

У меня нет духовки. Есть микроволновка с конвекцией и грилем. Индюшки не было, в прошлые выходные. Была свиная рулька.
Примерно все так. Только я с горчицей, аджикой, чесноком и медом делал. Как настоялось-варил в пакете 2 часа. Потом в микроволновку, на совместный режим. 20 мин. Все получилось.
Решил, что обойдусь без аэрогриля и духовки. Сделаю себе другой подарок на НГ

Буквально несколько часов назад готовил. Только я её сначала 2 часа отвариваю, потом снимаю шкуру и в духовке на гриле просто поджариваю. Нежнейшее мясо! Во рту тает! Одной ножки хватило мне, жене, дочери и кошке. Кошку так вообще после индейки убило - спит до сих пор.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

я любил возиться с сыровялением. раньше, когда время было.
сейчас редко (по-быстрому там рыбку или курочку) - на остальное времени уже нет. круговерть сильнейшая в жизни.

но про можжевельник - вещь интересная. под сыровяление подходит хорошо. вкус нетипичный даёт (как у джина. ёлка). но с мясом сочетается, на мой взгляд вполне.

я вот, например, мёд не люблю в мясе. но дело вкуса

Это сообщение отредактировал Lokki3 - 27.11.2025 - 22:20

В индюшачьей голени есть неприятный момент: большое количество тонких длинных костей. Поэтому я обычно голень тушу

Да чего там привыкать, спокойная еда.

я вот живу в Казахстане сам русский и для меня баранина почти деликатес, просто
просто казахи готовить ее умеют

вот здесь пишут что готовить индюка надо два часа!? Нахрена столько времени? Обычно у меня уходит на готовку минут 40 в духовке 200 градусов и плюс минут 20 без фольги

Это сообщение отредактировал Cojn - 28.11.2025 - 00:12

А яблоки- это прям традиционное?).
Не понимаю я всяких там пицц с ананасами, гуся с яблоками и тд. Это как шоколадную пасту с майонезом смешивать.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ягодные соусы для птицы, например, как вы назвали - да, традиционные. НО! На самом деле тут другое определение вернее. Вкусно! Очень хорошо сочетаются вкусы ягод, фруктов и птицы. Ну гораздо приятнее, чем той же картошки.
А возьмите свинину или говядину? Вот там да. Там картошка "во-первых"!
На самом то деле - дело вкуса личного, конечно. У меня знакомый есть. Он шампанское обожает солеными огурцами заедать. Причем Ш. должно быть сладким!

иногда ЯП разочаровывает....но не сегодня. Ради вот таких шедевров стоит ждать месяцами, стоит читать всякую непотребщину, в надежде получить бриллиант. И вот сегодня надежда широко открыла двери и пригласила в мир великой кулинарии.
Если бы этот топик прочел Хетсон Блюменталь он бы моментально понял ,что вся его жизни и вся его деятельность не стоят и ломанного гроша.
Но не будем забегать вперед, начнём по порядку и не спеша

первое что должно насторожить, и дать понять, что дальше будет не все однозначно . Пенсионер, это человек пенсионного возраста, то есть человек большую часть жизни прожил, и тут вдруг узнает что есть такое существо как индюк, а так же впервые узнает о его размерах. И его на пенсии очень ! удивило то что голень индюка завесила пол кг.

фраза которая может поставить в тупик любого кулинара. Маринование это как бы и есть этап подготовки мяса к чему либо. А тут оказывается есть этап подготовки мяса к этапу подготовки мяса.

я один соли не увидел? А я ее не увидел, то есть этап подготовки мяса к маринованию. но без соли. Тут взгрустнулось сильно
Почему спросит читатель?
потому что
marinade- "маринад" простой перевод , держать продукт в соленой воде

Что бы максимально нарушить структуру мяса, что бы оно в разы быстрее и больше теряло свой сок
смотрю я всякие кулинарные шоу, так в них снимают бал если повар накалывает мясо вилкой на сковороде что бы перевернуть, а тут такое. Но допустим, просто идем в природу этого процесса. Мясо при нагревании .теряет сок, не впитывает !!!а теряет и делает это в определенных случая очень интенсивно. Сразу возникает вопрос , а зачем? И ответ, а не зачем просто перевели продукт и свое время. НО пойцдем еще дальше, закрываем глаза на все это и рассуждаем, масло по своей сути не может дать сочность, масло дает жирность. Даже тут какой то диссонанс
НО опять закрываем глаза, натерли , масло мясо, и радуемся, и в душе понимаем что при 40 градусах масло растает и просто стечет. Или оно должно силой войти в места которые потыкали ножом , смешно.

И опять масло в маринаде. Масло жутчайшим образом тормозит маринование, то есть просолку мяса, к стати и тут соли я не увидел, ах да коричневая водичка же есть.

я всегда думал что духовка и мясо это исходные слова к запеканию. А тут парень залил все водичкой и сварил. Кто то скажет это что бы мясо не было сухим. Первое смотрим на разрез его голени, там даже если постараться нельзя найти даже намека на сочность. ОН умудрился все пересушить даже в мясе которое плавает в пакете.

на дворе конец 25 года а тут режим приготовления в часах выражается.
Ну купи ты себе термометр с щупом, воткни, выставь свои 74 градуса и иди смотри сериал пока термометр не пропикает , все, идеально приготовленный продукт готов. Нет у нас полтора часа блядь
Я думал что после сетки из проволоки на гриле меня уже не удивить .я ошибся
Итог, тупо перевел кучу продуктов, сварил ногу в духовке, ни когда в жизни не буду такое вытворять
Пенс не забудь нажать минус

Это сообщение отредактировал Redd - 28.11.2025 - 09:43

вкусная вещь. раздражают только ебанутые тонкие кости в ноге

Людей едите?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Только как ингредиент маринада или соуса.
Лучше всего, не думайте, а почитайте о применении этой пряности.

ПЕНСИОНЕР, Это очень правильный подход!
И я целую индейку точно так же обмазываю маслом с зеленью, и под кожу на грудке побольше! - и отлично получается в запеченному виде!