Нужен совет по икре


Страницы: (3) 1 2 [3]	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

~~RUIronMan~~

18.09.2019 - 10:24

Статус: Offline

асечный магнит

Регистрация: 10.09.05
Сообщений: 21940

Цитата (Ati @ 18.09.2019 - 08:31)

RUIronMan
https://www.yaplakal.com/forum30/topic12286...%BA%D1%80%D0%B0
Лично мной опообованно, вкус как в детском саду, тот самый!. Рекомендую.

Ъуъ, а тут знающие люди говорят, что весь вкус икре придаёт сельдерей... Чот я запутался уже...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Ati	18.09.2019 - 12:35 [ показать ] 8
Статус: Offline Даун с клиникой Регистрация: 9.05.08 Сообщений: 10061	RUIronMan Мирослав, тебе икра кабачковая нужна или сельдерейная? Это раз. А два, кто тебе мешает сделать с каждого рецепта по две-три банки, подписать каждую банку, например рецепт N1,N2 и т.д., потом каданить опробовать и в сл.году предоставить полный отчёт со всеми резюме, поправками или прямыми отсылками во главе толпы с барабаном на шее? Главное, чтоб кабачков хватило. Это сообщение отредактировал Ati - 18.09.2019 - 12:36
	[^]

~~RUIronMan~~

18.09.2019 - 14:06

Статус: Offline

асечный магнит

Регистрация: 10.09.05
Сообщений: 21940

Цитата (Ati @ 18.09.2019 - 12:35)

RUIronMan
Мирослав, тебе икра кабачковая нужна или сельдерейная? Это раз. А два, кто тебе мешает сделать с каждого рецепта по две-три банки, подписать каждую банку, например рецепт N1,N2 и т.д., потом каданить опробовать и в сл.году предоставить полный отчёт со всеми резюме, поправками или прямыми отсылками во главе толпы с барабаном на шее? Главное, чтоб кабачков хватило.

Мысль интересная - запилить не просто 1 рецепт, а сравнительный обзор рецептов ЯПовцев... Я подумаю над твоими словами.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Koljamba47

18.09.2019 - 21:45

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.12.16
Сообщений: 6889

Цитата (RUIronMan @ 18.09.2019 - 14:06)

Мысль интересная - запилить не просто 1 рецепт, а сравнительный обзор рецептов ЯПовцев... Я подумаю над твоими словами.

Я тебе могу сказать. что я кабачки могу есть только в виде икры.
Причем, икру я люблю, ибо, как бы не звучало глупо, в икре из кабачков - не так-то и дохера кабачков

А, если добавить баклажаны - то вообще норм.
А, если кабачки исключить... кхм, ну, не об этом.

Попробуй их посолить\мариновать.

Я взял вот какой-то условно общий маринад... Из инета, типа 50гр. соли и 50 гр. сахара, уксуса, перец, лавр, укроп... Чеснок...
Даже не записывал...
И на юбилее тещи заценили...

Агонь, йолке. Хрустящий овосч под рюмочку.
Т.к. был там еще и острый перец - приятно припекает.
Нахер икра, даже цукиню так засолил

[^]

Apo100lA	18.09.2019 - 23:23 [ показать ] 0
Статус: Offline Юморист Регистрация: 7.04.15 Сообщений: 569	Мы, таки подготавливаем кабачки к икре путём их запекания в духовке. А ещё там же на противне (на другом) помидоры и перчики. Потом в ту же икру. Качаем ЯП для Android! Это сообщение отредактировал Apo100lA - 18.09.2019 - 23:24
	[^]

~~RUIronMan~~

19.09.2019 - 00:02

Статус: Offline

асечный магнит

Регистрация: 10.09.05
Сообщений: 21940

Цитата (Koljamba47 @ 18.09.2019 - 21:45)

А, если добавить баклажаны - то вообще норм.
А, если кабачки исключить... кхм, ну, не об этом.

Коль, я не жру уксус и баклажаны, поэтому всё мимо. А кабачки солёные как-то не впечатлили. Можно с них компот, конечно, наварить, но алыча отошла.

Я, вообще, кабачки в жареном и запечёном виде люблю, кольцами под мерзавчики, или в виде аладок. Можно ещё варенье сделать, или хранить кабачки под вышеописанное, больше у меня идей нет, что с ними ещё сделать можно...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

похернахер

19.09.2019 - 04:22

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 15.11.07
Сообщений: 3647

Цитата (RUIronMan @ 19.09.2019 - 00:02)

. Можно ещё варенье сделать, или хранить кабачки под вышеописанное, больше у меня идей нет, что с ними ещё сделать можно...

Пастилу

[^]

Насяшка

19.09.2019 - 06:07

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 1.12.13
Сообщений: 11607

Цитата

Можно ли как-то достигнуть нужного вкуса без магазинного говнища в виде томатной пасты и мазика?

Хочется кабачковой икры, чтоб как магазинное говнище, но без добавления магазинного говнища

Чем томатная паста хорошего качества не угодила?

[^]

~~RUIronMan~~

19.09.2019 - 11:36

Статус: Offline

асечный магнит

Регистрация: 10.09.05
Сообщений: 21940

Цитата (Насяшка @ 19.09.2019 - 06:07)

Хочется кабачковой икры, чтоб как магазинное говнище, но без добавления магазинного говнища

Чем томатная паста хорошего качества не угодила?

Я не знал, что это обязательный ингридеент. Да и вообще хотелось минимизировать магазинные ингридеенты. Если помнишь, меня периодически вгоняют в ступор любители орать, что без томатной пасты и уксуса борщ не возможен.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Koljamba47

19.09.2019 - 13:16

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.12.16
Сообщений: 6889

Цитата (RUIronMan @ 19.09.2019 - 11:36)

Я не знал, что это обязательный ингридеент.

Так в нормальной томатной пасте нет нихера кроме томатов

Ну, т.е это концентрированные томаты, если так можно сказать. Сгущеные

Можно самому упаривать помидоры(гусары, молчать

) можно купить хорошую пасту... или пюре.... или...
В общем, по сезону надо смотреть.

Допустим, у нас кабачки растут еще, им пофиг даже морозы утренние(легкие). А томаты уже давно того, отошли, фитофтора не дремлет

[^]

~~RUIronMan~~	19.09.2019 - 15:21 [ показать ] 0
Статус: Offline асечный магнит Регистрация: 10.09.05 Сообщений: 21940	А я осмотрелся и понял, что от лишних кабачков меня избавили тупо их раздав. Есть пара молоденьких, но их жалко на икру... Короче, вопрос с икрой снялся сам собой - её тупо не из чего делать. Даже не знаю, хорошо это или плохо... Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Xisler	19.09.2019 - 16:04 [ показать ] 6
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11517	RUIronMan нет уж, теперь иди, купи кабачки и сделай икру. а то взбалaмутил тут весь раздел, понимаешь p.s. мне еще рецепт от Caira нравится, не раз повторял: http://www.yaplakal.com/forum30/topic16499...ная+икра ну и баклажаны-по от Redd´a Это сообщение отредактировал Xisler - 19.09.2019 - 16:13
	[^]

Речатка	22.09.2019 - 02:19 [ показать ] 0
Статус: Offline Пересмешник Регистрация: 4.11.16 Сообщений: 420	Я тоже люблю кабачковую икру, даже подработала в свои 17, на консервном заводе. На фасовке правда. )) Весь технологический процесс видела своими глазами. Микробам там не выжить )). Конечно, там нужна томатная паста, если по ГОСТу, то в чем проблема? Консервированные таким способом томаты, полезнее свежих. В процессе тепловой обработки, высвобаждаетя ликопин. Это сообщение отредактировал Речатка - 22.09.2019 - 03:16
	[^]

~~Идукурю~~

19.09.2021 - 11:43

-3

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 10.06.18
Сообщений: 6940

Цитата (RUIronMan @ 17.09.2019 - 15:45)

Господа кулинары и просто любители пожрать, у меня тут возник вопрос. Уродилось изрядно кабачков и встал вопрос, как их съесть. Хочется кабачковой икры, но дельного рецепта я не знаю. Пробовал несколько, но не то, а хочется, чтоб по вкусу и консистенции была типа магазинной, знаю, что придурь, но хочется...

А тут вот побывал у родни на Украине, там соседка угостила икрой, сожрал с удовольствием, взял рецепт и ужаснулся - там за каким-то хреном присутствует томатная паста и майонез. Бабушка говорит, что это прям поветрие на такую икру было... Но вот возникло 2 вопроса:
1. Нахрена там майонез?
2. Можно ли как-то достигнуть нужного вкуса без магазинного говнища в виде томатной пасты и мазика?

Ну и сам рецепт с переводом на русский:
Вар.1:
* 3 кг кабачков очистить и пропустить через мясорубку
* 0,5 кг томатной пасты
* 0,5 кг лука пропустить через мясорубку
* 0,2 кг мазика
* 1 ст. л. соли
* 1 стакан подсолнечного масла
* перец по вкусу
Всю эту бурду варить 1,5 часа

Вар.2:
* 3 кг кабачков очистить и пропустить через мясорубку
* 1 банка томатной пасты
* 0,2 кг мазика
* 1 ст. л. соли
* 0,5 стакана сахара
* 2 ст. л. уксуса
* 0,5 л подсолнечного масла
Варить 2 часа, за 15 минут до конца, добавить головку чеснока, протёртого на тёрке и перец по вкусу

Подскажите что-то дельное, а пока майонезосрач объявляю открытым!

Почему рецепт на туркорумынском?

[^]

~~007semen~~

19.09.2021 - 11:46

Статус: Offline

Старый табачник.

Регистрация: 9.04.10
Сообщений: 930

Цитата

в морозилке лежит пол кило чёрной икры, могу по ней совет дать

Выбрось.Разморозишь будут сопли, а не икра.

[^]

skomoroh58

19.09.2021 - 12:41

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 15.04.13
Сообщений: 19885

Цитата (RUIronMan @ 17.09.2019 - 15:45)

несколько раз встречал отзывы на кабачковую икру домашнего приготовления именно с майонезом.
все пишут, что прям один в один как лучшая магазинная.
но как-то даже не задавался целью найти сам рецепт и повторить.
что-то удерживает.

и это, в ингредиентах
"* 1 банка томатной пасты"
понимаю, что автор не ТС, но хочется взять и ~~уебать киянкой~~ уточнить. ибо есть банки по 25 гр, 50 ..., 1000 гр

блин, попался. ещё смотрю, тема позавчерашняя, а я пропустил, хотя вчера и сегодня уж заходил в кулинарию.
а год-то позапрошлый.
слепошарый, старость не радость.

Это сообщение отредактировал skomoroh58 - 19.09.2021 - 12:44

[^]

Андрей1956

20.09.2021 - 15:27

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 13.04.17
Сообщений: 9250

Цитата (RUIronMan @ 17.09.2019 - 11:55)

Цитата (Borche @ 17.09.2019 - 11:51)

Лови. ГОСТ СССР

Я дико извиняюсь, а белые коренья - это кто?

Петрушка и сельдерей.

[^]

~~demedrolio~~	20.09.2021 - 16:10 [ показать ] 0
Статус: Offline Метаю козявки в потолок Регистрация: 24.08.19 Сообщений: 667	Делал баклажановую по одному рецепту с ютуба - говно получилось. Пришлось выкинуть. Потом сделал по другому рецепту ( https://youtu.be/V9MYrGtXfUo ) - получилось как обломоф из пятерочки. Но дома запарно ее делать. Я делал в казане, на улице. Поскольку там дофига помидор - ее надо немного было выпаривать. Зато на хлебушек мажется замечательно.
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 6499
0 Пользователей: