Быстрые кимчи из баклажанов

Понятно.
Сейчас эту приправку закажу и баклажанов на рынке куплю.

Буду делать вариант с квашением)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Прямо закусон !

Утащил рецепт. Надо приготовить.

Зопесал, пошел за баклажанами.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вот еще один рецепт. Его можно готовить как все вместе, так и только с баклажанами, либо только с кабачками. Но тогда количество ингридиентов для обжарки и маринада уменьшить вдвое (1 морковь, 1 лук, 2 ст.л.)

Закуска из баклажанов

Ингредиенты
-баклажаны 4 шт (средние)
-кабачки 4 шт (средние)
-морковь 2 шт
-лук репчатый 2 шт
-болгарский перец 2 шт
-петрушка
-чеснок 1 головка
-соль

Маринад
-уксус 9% 4 ст.л
-вода 4 ст.л
-сахар 2 ст.л
-соль 1 ч.л

Баклажаны порезать кружками примерно по 0,5 см посолить, перемешать и оставить на 30 мин. Кабачки порезать также и слегка обжарить на раст.масле (масло льем немного, без фанатизма!). Баклажаны слегка отжать, промокнуть бум.полотенцем и обжарить слегка как и кабачки. Морковь нашинковать на терке для корейской моркови, лук нарезать тонкими полукольцами, болг.перец нарезать полосками вдоль, все вместе обжарить на раст.масле (помним про фанатизм!) примерно 2-3 мин. Петрушку крупно порезать (а еще лучше порвать), чеснок почистить и ножом сплюснуть на доске, потом его нарезать мелко. Все сложить в глубокий контейнер, залить маринадом, встряхнуть для перемешивания, и убрать часов на 5-6 в холодильник. Периодически доставать и перетряхивать. Перед подачей посыпать кунжутом, который обжариваем немного на сухой сковороде.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Отмечу чтобы не потерять

Размещено через приложение ЯПлакалъ

А паста сильно острая? Хочу прикупить попробовать

Размещено через приложение ЯПлакалъ

пасту заказал, баклажаны подешевели, ждемс

Только сделал, квасить ее или нет, я что-то побаиваюсь, дома жарко и как понять что она проквасилась, а не стухла?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

тоже хотел спросить)

Ми тебе без фото не верим!

Можешь с вечера до утра подержать и в холодильник.

Вот фото кимчи моего, стоявшего ночь в холодильнике, верю не верю, устроили тут ромашку. На вкус хуйня, обычные баклажаны сырые недосоленые с острой корейской поебенью. За ночь острота немного ушла. Видимо все дело в проквашевании и специфической вони. Но придется жрать, думаю потушить, если до завтра не изменится вкус в лучшую сторону, на озоне кстати можно за те деньги что эта каша из перцев, кунжута и глютоматов купить уже готовую квашенную китайскими девственницами в райских кущах под пения даосских монахов. Мир вам.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ви теперь верити?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

верю, хуйня в горшке какая-то

Все говно, кроме мочи.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

В тесто для оладьев натри сыра и колбасы с помидором кубиком и так жарьте. Добавки можно варьировать. Я за милую душу на завтрак с чаем.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Тоже попробовал сделать, в вскр вечером нарезал, просолил-промыл, пасту закинул, вчера сделал пробу - ну такое. Как закуска к чему то может и сойдет, но ожидал большего.
Пасту купил на той неделе и сразу попробовал сделать конкретно этот рецепт, а не кимчи с пекинской капустой. Сегодня попробую сделать оригинальный кимчи, надо же тратить пасту)

Бро такая же фигня, теперь придется есть это, ну в принципе острота немного ушла, его можно добавлять во все, в морскую капусту, в лапшу рисовую, думал сыну половину отдать, он любитель такого, но он засранец отказался категорично, теоретически можно потушить, но думаю будет вонять. Я так понял, что все это нужно квасить месяц, но будет вонять адово. К без ферментации ничего не получится. Кстати на озоне Ким чи готовый уже есть 350 р банка. Удачи.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Это ща про корейские ценности, когда множество закусок. Там по 1-2 кусочка всякой всячины и норм. Но это съедобные баклажаны

Я это все потушил сегодня, добавил томатную пасту и подсолнечное масло и 3 часа доходило, остынет разобью блендером, вкус шикардос! Жалко было выкидывать)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

А нефиг было кинзу добавлять. А. не, показалось.


Я фиг знает что вы там делаете, но у меня эта паста даже в плов из орзо зашла - чайная ложка.
Пошёл за новой пачкой, кабачки наступают.

Это сообщение отредактировал leivfy - 30.07.2025 - 18:23

Повторил-вкусно!

а мне влом в огород выйти. жара.
а у меня и баклажанов нет. кабачки, нет, КАБАКИ есть. но всё равно влом.

Рецепт из Ашхабада (еще советского) - баклажаны - кружками+жарим, ничего не солим и не замачиваем. Отложили, болгарский перчик - режем как кому нравится, я всегда делаю кружочками, если любите острое - чуть чуть чили можно добавить, но тогда перчить меньше потом. Помидоры - самые вкусные и мясистые - я тоже кружочками режу, но повторюсь - кому как нравится. Теперь заправка - укроп+петрушка+молодой чеснок (чеснокодавилка, ошметки порезать и туда-же) и её солим и перчим (много) - и хорошо жмякаем руками, что бы вся эта история дала сок. Берем казанчик (у меня мелкий для них) слоями = баклажан+болгарский перец+ зелень + помидор. И на медленный огонь, где-то на час, час двадцать. Можно кушать, но если дать отлежаться в холодильнике - на ночь, и в жаркий день с утра - бомба!