Кулинарный неформат

Суп !
Это, бля рыбный суп!!!
Но откуда Тиктокеру знать..

С нынешними ценами вспоминаешь земляка из Таганрога:


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ещё бы это было не вкусно

Размещено через приложение ЯПлакалъ

не не не...На ЯПе огромное,подавляющее число умных,порядочных и просто ахуенных людей.Но когда есть тупые,что до сих пор за нормальное замечание ставят минус(что в принципе мне похуй) становится не по себе)))) А лосось-это все равно что Жигули) Какая Жигули- копейка? Двойка? Тройка? Так и тут..

Сиг (нельма, омуль и т.д) и Хариус - тоже Лососевые.

Если попадёт тема в кулинарку, там форменные звери, мясо будет лететь пополам с шерстью

у меня горбуша. пойдёт ?

Есть у меня одно наблюдение. Почему-то умные и классные яповчане появляются тут только утром. Ну, посте 7 утра. До этого они злые и шпалят твои посты не по-децкому)

Ну так "Царская уха"на курице варится.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Недосолянка. Можно сёрпать.

Калья это
Старинное блюдо русской кухни, представляющее собой рыбный суп, сваренный на огуречном рассоле. Является прообразом современных рассольников.

В профессиональной кулинарной литературе рецепты кальи появляются с конца XVIII века, однако само блюдо появилось гораздо раньше, оно упоминается в источниках XVI—XVII веков. Самые древние из сохранившихся рецептов кальи датированы 1610—1613 годами

Наиболее распространённый вид кальи готовился из жирной рыбы с добавлением паюсной икры, или более того, из одной икры. Существовали также рецепты кальи из мяса птицы (калья утиная, куриная, из тетеревов), вместо огуречного иногда использовался капустный рассол или смесь рассола с квасом. В некоторых рецептах вместо рассола в калью добавляли лимон

Это сообщение отредактировал UlAlex - 5.01.2026 - 08:44

Если быть совсем уже занудой,то можно и до томатов доеб....ться. Сегодня мы будем готовить салат из бычьего сердца и груши чёрной.))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Финская сливочная уха. Заебачая вещщ. На Рождество буду варить такую. Традиция. Едим на улице из деревянных мисок и обязательно рюмочкой ледяной водовки запить.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Куда уж нам гопникам...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Сёрпать? Что это за слово?

Еще есть Юрма в старинных рецептах.

Рецепт
Данный рецепт является реконструированным, поскольку рецепта не сохранилось и достоверно известно, что в состав юрмы входили рыба, курица и шафран.

Сначала необходимо приготовить рыбный и куриный бульоны. Что касается рыбного бульона, то подходящими для бульона являются судак, сиг, таймень, хариус, нельма, то есть сорта рыбы, обладающие нежным белым или слегка розоватым мясом. Из морских рыб подойдут навага, нототения, пикша. Что касается курицы, то она должна быть нежирной (лишний жир лучше снять) и очищенной от кожи.

Бульоны варят в разных кастрюлях, каждый с очищенной луковицей, лавровым листом и чёрным перцем горошком. Важно добиться прозрачности обоих бульонов, для чего прибегают к процедурам осветления: собирают с поверхности жир, вливают перед сливом бульона 1-2 ложки ледяной воды.

Рыбный бульон необходимо варить не более 20 минут, затем рыбу, порезанную крупными кусками извлечь и отложить. Куриный бульон варить до готовности курицы, затем курицу надо вынуть и белое мясо порубить (не в мясорубке) на маленькие кусочки, смешать с зелёным луком и ложкой-другой манной крупы, взбитым сырым яйцом и сформировать из полученной массы кнели, размером в грецкий орех.

Соединить бульоны, руководствуясь двумя правилами: куриного бульона должно быть немного больше рыбного и вливать надо горячий куриный бульон в горячий рыбный. После соединения бульонов необходимо прогреть смесь в течение нескольких минут на слабом огне, затем добавить огонь и отварить кнели (в случае, если кнели окажутся неплотными, лучше отваривать их порциями в погруженном в суп половнике). Вынуть кнели, в суп положить мелко нарезанные укроп, петрушку, сельдерей, зелёный лук, посыпать шафраном. Также можно положить два-три зубчика чеснока. Кроме того, можно использовать порубленные молодые листья хрена, ложечную траву. Вместо зелени можно всыпать стакан порубленной молодой крапивы. Проварить 1-2 минуты, положить в бульон кнели и куски рыбы, прогреть на огне в течение нескольких минут.

Употребление
Вкус у юрмы интересный: рыба становится нейтральной по вкусу, а курица приобретает выраженный рыбный аромат. Бульон получается терпким и вяжущим. В тарелку наливают юрму, кладут по 1—2 куска рыбы и 3—4 кнеля, едят с шанежками или мягким белым хлебом.

UIAlex, ты в курсе, что всё это , типа рыбы и курицы, не выдают людям бесплатно?)

Братуха, ты со своим лососем уже восьмое сообщение строчишь, страшно подумать, что было бы, если б тебе не было похуй.

А таймень, нельма, сиг по твоей квалификации к каким относятся? К тихоокеанским или атлантическим?
Учитывая, что они чисто пресноводные и реки их обитания в Северный Ледовитый впадают.

Ни разу суп не сёрбал? Сербани, норм тема )

Расскажите пожалуйста про шпроты. Из кильки.

Головешка актуальна для речной рыбы. Для лосося это лишнее. Ну и ещё на мой вкус черри и сливки тоже лишнее. Но тут уж каждый дрочит как хочет.

В курсе, я хожу на работу и мне там выдают деньги за работу.
Потом захожу в магазин и мне там в обмен на деньги выдают рыбу и курицу.
Не так уж они и дорого стоят.
На НГ могу себе позволить приготовить такой рецепт.

Это когда пьешь горячий чай, или бульон с краешку, затягивая одновременно воздух.

Нужно попробовать. Выглядит вкусно и сытно.

Размещено через приложение ЯПлакалъ