а у меня чот газироваться отказывается в этом году. стоит уже полтора суток 2.5 литровая бутыль, и нифига. сливал-булькало, сахар добавил достаточно, пиво бы уже пошло на карбонизацию.
а у меня чот газироваться отказывается в этом году. стоит уже полтора суток 2.5 литровая бутыль, и нифига. сливал-булькало, сахар добавил достаточно, пиво бы уже пошло на карбонизацию.
Может остакок дрожжей маленький? Винограда или изюма немытого не добавлял?
Всё не пойму никак. Если сахара кладу 2 ст. ложки на 2 литра - квас получается очень кислый, но ядреный, потом довожу сладость уже дополнительно. Если положить сахара больше - то выходит какой-то мерзкий вкус, кисло-сладкий, ядрености никакой. Должен ли квас получаться кислым?
Если много закваски, слишком тепло, или долго стоял - перекиснет, будет кислым. Летом в жару утром делал - вечером уже пили. Зимой по два дня квас в банке доходил до кондиции. Я сладость сразу регулирую
а у меня чот газироваться отказывается в этом году. стоит уже полтора суток 2.5 литровая бутыль, и нифига. сливал-булькало, сахар добавил достаточно, пиво бы уже пошло на карбонизацию.
Может остакок дрожжей маленький? Винограда или изюма немытого не добавлял?
изюм добавлял, где-то десертную ложку. осадок в бутылке наблюдается небольшой, впрочем всё как всегда. но что-то мне видимо в этом году не везёт на карбонизацию. в январе-феврале 2 варки пива из 4 массово не пошли в неё. Зато сидр, падла, по осени напугал. 2-литровая бутылка решила взорваться Это сообщение отредактировал blackbot - 27 мая 2016 в 06:23
не, я конечно простыни не замарал, но бабахнуло знатно
сделал 15 литров сидра (с нормальным яблоком чот засада была прошлой осенью в Новосибирске), разлил, добавил сахару по норме, и отправил, как обычно, в диван. карбонизироваться и дозревать в тепле.
Но кто-же "насухо" разливает. у меня закрадывались ещё тогда подозрения, что одной бутыли досталось 2 раза. сахар.
Спали с женой в соседней конате, на кровати. третий час ночи и тут БУУУУ-БУУУМ
Всё не пойму никак. Если сахара кладу 2 ст. ложки на 2 литра - квас получается очень кислый, но ядреный, потом довожу сладость уже дополнительно. Если положить сахара больше - то выходит какой-то мерзкий вкус, кисло-сладкий, ядрености никакой. Должен ли квас получаться кислым? Сразу надо сладость кваса нужную делать, или потом подсладить лучше?
И еще заметил: чем больше в банке остается закваски, тем быстрее квас готовится и тем кислее становится в результате
я на 2 литра кладу 4 ст. л. сахара. бродит сутки-двое, пробую, как по кислости устраивает, сцеживаю, добавляю еще 2 ст. л. сахара и пару виноградин, плотно закупориваю еще на сутки и потом уже в холодильник на ночь, чтобы газы растворились. тут писали выше. когда открываешь потом, пшикает как бутылка минералки
Дык, если не ошибаюсь, чем больше изначально положить сахара в квас, тем больше в нем алкоголя будет?
Всё не пойму никак. Если сахара кладу 2 ст. ложки на 2 литра - квас получается очень кислый, но ядреный, потом довожу сладость уже дополнительно. Если положить сахара больше - то выходит какой-то мерзкий вкус, кисло-сладкий, ядрености никакой. Должен ли квас получаться кислым? Сразу надо сладость кваса нужную делать, или потом подсладить лучше?
И еще заметил: чем больше в банке остается закваски, тем быстрее квас готовится и тем кислее становится в результате
я на 2 литра кладу 4 ст. л. сахара. бродит сутки-двое, пробую, как по кислости устраивает, сцеживаю, добавляю еще 2 ст. л. сахара и пару виноградин, плотно закупориваю еще на сутки и потом уже в холодильник на ночь, чтобы газы растворились. тут писали выше. когда открываешь потом, пшикает как бутылка минералки
Дык, если не ошибаюсь, чем больше изначально положить сахара в квас, тем больше в нем алкоголя будет?
Ошибаешься, при концентрации сахара больше 25 объёмных процентов спиртовые дрожжи вообще работать не могут.
сделал 15 литров сидра (с нормальным яблоком чот засада была прошлой осенью в Новосибирске), разлил, добавил сахару по норме, и отправил, как обычно, в диван. карбонизироваться и дозревать в тепле.
я имел ввиду рецепт сидра бы (а лучше тему). а то мои эксперименты с яблочным вином меня не 100% устраивают
Ух, чертяки языкастые, вчера ночером купил бородинский хлеб и солод. В тостере сейчас кусочек поджарил два раза - будем посмотреть. Прям мечтаю о квасе как у бабушки ))
Такс. Делал на дрожжах САФ (не Момент. написано: Сухие активные). Чет не очень завелось. Вчера ночью добавил чуток быстрых дрожжей. Пахнет брагой Я не понял что дальше делать, если мне, например три литра кваса надо? Завариваю 4 ложки солода, заливаю тремя литрами воды и жду? А через сутки на чистовую переливаю?
самый окуенный квас в городе Сергиев Пассад из бочек.
Ну, хорошо хоть не Сергиев Passat ! А вкусным он Вам казался, потому что Вы Череповецкого не пробовали! Правда его уже никто не попробует... пивзавод накрылся медным тазом!
Я на сухих завел, все норм, третья "заправка" и дрожжами уже давно не пахнет.
я как поставил квас с выходом этой темы, так и ни разу не выливал закваску больше. как много наберется в банке, чуток отолью. нам около 1,5 л. готового кваса в сутки с женой хватает, т.е. в среднем вы выпили на месяц с небольшим около 50 л. кваса
vitaly1111, в теме написано не один раз. Всё очень просто. Попробуй почитать сначала. Если вопросы останутся - отвечу.
Я раз пять перечитал. Мне нужны четкие указания )) В общем, заварил солод, вытащил хлеб из закваски, положил все это в трехлитровую банку и залил водой. Банку сначала закрыл плотно, через пару часов подумал, что так неправильно и приоткрыл. Дрожжи и воду с закваски вылил. На данный момент бурлят пузырики по тихому, на дне банки осадок из хлеба и солода, на вкус - ну пока никак не квас (кисловатая водица с привкусом солода и хлеба), но еще суток не прошло. Сливать? Или еще должна какая-то магия случиться?
В общем, заварил солод, вытащил хлеб из закваски, положил все это в трехлитровую банку и залил водой.
еще хлебных, поджареных сухарей добавил? сахар добавил?
Добавлено в 16:55
Цитата
На данный момент бурлят пузырики по тихому, на дне банки осадок из хлеба и солода, на вкус - ну пока никак не квас (кисловатая водица с привкусом солода и хлеба), но еще суток не прошло.
пробуй на вкус, как по кислоте устраивает, сцеживай в пластиковую бутылку, я беру 1,5 литра. добавляй сахар по вкусу (я кладу 2 ст.л.) в бутылку, пару виноградин или изюмин, плотно закрывай и поставь на подоконник на 12-24 часа. как бутылка станет твердой, значит газы образовались. поставь в холодильник чтобы они растворились и квас готов
Это сообщение отредактировал Xisler - 30 мая 2016 в 16:58
еще хлебных, поджареных сухарей добавил? сахар добавил?
Сахар добавил, про сухари в рецепте ничего не было. "Солод остыл. Выкладываю его в банку с гущей, заливаю водой, перемешиваю"
Цитата
пробуй на вкус, как по кислоте устраивает, сцеживай в пластиковую бутылку, я беру 1,5 литра. добавляй сахар по вкусу (я кладу 2 ст.л.) в бутылку, пару виноградин или изюмин, плотно закрывай и поставь на подоконник на 12-24 часа. как бутылка станет твердой, значит газы образовались. поставь в холодильник чтобы они растворились и квас готов
Блин, изюма нет и до первого числа не будет )) В банке уже пахнет квасом, есть чуток привкус дрожжей, но на квас все больше походит. Подожду еще пару часиков перед разливом по бутылкам.
Это сообщение отредактировал vitaly1111 - 30 мая 2016 в 17:59
там еще написано можно просто на сухарях, а можно просто на солоде. я кладу немного сухарей и немного солода. хлеб бородинский больше всего нравится. хорошо поджареные сухари дают цвет, также как и солод. закваски в банке должно быть постоянно на 2-3 пальца.
можно и без изюма, но сахар надо. со временем по сахару подгонишь под себя сам. сейчас с холодильника 2-х дневный квас открыл, аж в лицо брызгает, столько газов там. 3 виноградины свежие закидывал (только не мыть, на них дрожжи)
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
(тут должен быть смайлик с пивной кружкой в одной руке, а другой рукой поглаживающий своё пузо)
yaplakal.com