«— Рита, воды! — Даю! — Главное в нашем деле что? — Баранина? — Вай, вай, вай. Дай мне пять молодых барашков, да? Я возьму по триста грамм мяса, от каждого барашка, да? На хороший шашлык больше не возьмешь с барашка! Я вымочу мясо в белом виноградном вине, да? И дам его тебе — на, красивая женщина, делай шашлык. И ты загубишь баранину!»
Ошибка резидента
Это сообщение отредактировал MrChertenock - 20 авг 2026 в 12:15
есть у нас в компании один специалист жарить шашлык.. Вот вроде и не сырой у него получается, но сухой и плотный.. Замачивает, по его словам очень просто - много лука, соль и перец... Вот что там не так? почему сухой, нет сочности и мягкости. Он все время рвется к мангалу, а сказать ему, обидеть не хочется.
есть у нас в компании один специалист жарить шашлык.. Вот вроде и не сырой у него получается, но сухой и плотный.. Замачивает, по его словам очень просто - много лука, соль и перец... Вот что там не так? почему сухой, нет сочности и мягкости. Он все время рвется к мангалу, а сказать ему, обидеть не хочется.
Пережаривает. Пусть на 2 минуты раньше вытаскивает
есть у нас в компании один специалист жарить шашлык.. Вот вроде и не сырой у него получается, но сухой и плотный.. Замачивает, по его словам очень просто - много лука, соль и перец... Вот что там не так? почему сухой, нет сочности и мягкости. Он все время рвется к мангалу, а сказать ему, обидеть не хочется.
Шею брать нужно, а не окорок и карбонад.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Извините, что помешал вам деньги прятать • На сайте 7 лет
1
Цитата (SobakaБяка @ 20 авг 2026 в 12:18)
есть у нас в компании один специалист жарить шашлык.. Вот вроде и не сырой у него получается, но сухой и плотный.. Замачивает, по его словам очень просто - много лука, соль и перец... Вот что там не так? почему сухой, нет сочности и мягкости. Он все время рвется к мангалу, а сказать ему, обидеть не хочется.
жарит не правильно. он мясо высушивает, а хороший шашлык сначала запекается снаружи, чтобы сочность осталась внутри. маринад ни причём, большего в шашлыке ненужно.
Это сообщение отредактировал Faermen2011 - 20 авг 2026 в 12:25
есть у нас в компании один специалист жарить шашлык.. Вот вроде и не сырой у него получается, но сухой и плотный.. Замачивает, по его словам очень просто - много лука, соль и перец... Вот что там не так? почему сухой, нет сочности и мягкости. Он все время рвется к мангалу, а сказать ему, обидеть не хочется.
Рецепт правильный, но помимо лука, соли и перца лучше еще добавлять как минимум масло (оно проводник специй) или минеральную воду. Это первый момент и второй, мясо нужно грамотно запечатать на начальной фазе, тогда сочность сохранится. И вовремя достать: некоторые ждут, чтоб мясо прям на шампуре стало серым, а его нужно снимать, когда немножко розовит непосредственно у шампура. Потому что после того как снимешь, мясо само дойдет и не потеряет сочности. А снимешь "серое", он сразу же последние соки и отдаст. Выход есть: подарите этому товарищу щуп температурный для мяса. Там в инструкции есть инфа про то, сколько градусов внутри нужно, чтобы мясо уже было готово. А то знаю любителей чуть ли не все мясо на шампуре исполосовать, чтобы понять прожарилось или нет. И через эти разрезы потом все соки и съебывают
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
11 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com