Как всё начиналось:

Помните тот самый вкус из детства — прохладную, шипящую газировку из уличного автомата? А любимые «Буратино», «Байкал», «Тархун»? Многие помнят. Тем более, некоторые из лимонадов выпускаются по сей день. А сегодня удивить бутылкой шипучки можно разве что дикаря, который живет на маленьком острове в океане. А ведь когда то лимонад был настоящей редкостью, доступной лишь избранным. Удивительно, но этот напиток прошёл путь от дворцовых ассамблей до заводских столовых.

Как всё начиналось: лимонад при Петре I

В начале 18 века Пётр I, увлечённый европейскими новшествами, привёз в Россию не только моду на короткие камзолы и бритьё бород, но и привычку пить лимонад. На придворных ассамблеях знатные гости с любопытством пробовали диковинную смесь лимонного сока с минеральной водой.

Это было дорогое удовольствие. Свежевыжатый лимонный сок, качественная минеральная вода — всё это стоило немалых денег. Да и срок жизни у напитка был короткий: неделя, и лимонад приходилось выливать. Но аристократы быстро распробовали новинку, и вскоре без лимонада не обходилась ни одна светская вечеринка. Угостить даму булькающим напитком считалось делом чести.

К 19 веку лимонад уже не был исключительно придворной забавой. Купцы и зажиточные горожане тоже научились готовить его дома, порой экспериментируя с рецептами. Например, Пушкин в «Пиковой даме» упоминает, как Герман утоляет жажду лимонадом после напряжённой игры. А в «Станционном смотрителе» Дуня подаёт отцу кружку собственноручно приготовленного напитка. Наверняка, вкусного. При желании можно найти рецепты домашнего лимонада. Но мало кто этим интересуется, ведь в магазине можно купить напиток с любым вкусом.

Митрофан Лагидзе: человек, который изменил вкус

1887 год. Тифлис. Молодой аптекарь Митрофан Лагидзе, устав от однообразия привычных рецептов, решает поэкспериментировать. Вместо лимонного сока — экстракт кавказского эстрагона. А результат? Рождение легендарного «Тархуна».

Сначала восторженные отзывы местных жителей. Потом золотые медали на международных выставках. Затем почётное звание поставщика Императорского двора. И наконец, советский триумф: каждую неделю спецрейсы доставляли тбилисские лимонады в Москву для партийного руководства.

Интересно, но у каждого вождя был свой фаворит. Хрущёв любил мягкий, ненавязчивый грушевый лимонад. Микоян оставался верен классическому лимонному вкусу. Калинин выбирал апельсиновый, ценя его яркий, солнечный профиль. Брежнев предпочитал необычное сочетание тархуна с грушей — свежо и оригинально.

Лимонад на мировой арене: когда напиток становится дипломатией

Напитки Лагидзе не раз оказывались в центре исторических событий. На Ялтинской конференции 1945 года тбилисские лимонады украшали столы мировых лидеров. Позже Черчилль упомянул их в мемуарах. Видимо, вкус запомнился. Впрочем, неудивительно! Франклин Рузвельт, очарованный «Крем содой», увез в США несколько тысяч бутылок. Так сказать, гастрономический сувенир.

В 1952 году произошёл забавный обмен: Трумэн прислал в СССР партию «Кока колы», а в ответ получил коллекцию лимонадов Лагидзе, включая экзотические шоколадный и сливочный варианты. Вот уж точно: «отвечаем щедростью на щедрость».

Сохранился забавный эпизод из жизни Митрофана Лагидзе. Однажды Лаврентий Берия усомнился в натуральности его лимонадов. «Химичишь?» — будто бы спросил он. В ответ Лагидзе прямо при нём и Сталине приготовил «Тархун» с нуля. Всё прозрачно: вода, сахар, экстракт эстрагона. Никаких «волшебных порошков». Этот случай стал легендой, доказательством того, что хороший продукт не нуждается в приукрашивании.

Эпоха автоматов: газировка для всех

16 апреля 1937 года — день, который изменил советскую повседневность. В столовой Смольного установили первый автомат с газированной водой. И понеслось: Москва, Ленинград, другие города… Автоматы росли как грибы после дождя. Люди с удовольствием пользовались интересной новинкой и утоляли жажду шипучкой.

Цены поражали доступностью. Простая газировка — всего 1 копейка. А если хотелось с сиропом, то надо было заплатить 3 копейки.
Правда, гигиенические нормы тогда были иные. Стаканы мыли струёй воды прямо в автомате и использовали снова. Сегодня такое представить сложно, но тогда это считалось нормой. И люди не задумывались о микробах и инфекциях.

А ещё были домашние сифоны. Этакое чудо техники для советского быта. Их нужно было уметь «заряжать» баллончиками с газом. Малейшая ошибка — и аппарат начинал шипеть, иногда даже брызгать. Кстати, эти баллончики потом шли в дело: их использовали для пневматического оружия. Особым шиком считалось поставить сифон на праздничный стол. А уж наливать лимонад в стакан, наблюдая за звенящей струей… Дети дрались за право быть «разливающим».

Современные реалии: между вкусом и здоровьем

Сегодня лимонад, естественно, продается. Но, увы, теперь это горы сахара, искусственные красители и консерванты, продлевающие срок годности до месяца.

Натуральные лимонады сейчас редкость. Их срок годности всего неделя, не больше. Производство трудоёмкое, цена высокая, поэтому на полках магазинов они теряются среди ярких пластиковых бутылок с долгим сроком хранения.

Врачи предупреждают: ежедневное употребление газировки — риск для здоровья. Но ведь отказаться сложно, ведь это вкус детства, воспоминания о летних днях и уличных автоматах.
Есть и приятные тенденции. Сегодня рынок лимонадов переживает новую волну интереса к натуральным рецептам. Появляются крафтовые производства, где делают лимонад из свежих фруктов без консервантов. Люди всё чаще ищут напитки с минимальным содержанием сахара и без искусственных добавок.

Может быть, скоро мы увидим возрождение традиций Лагидзе? Ведь ничто не сравнится с настоящим вкусом натурального лимонада. Тем самым, что когда то покорил и царский двор, и простых советских граждан.
Источник: https://kulturologia.ru/blogs/190426/66816/#