Ну а чему ты удивляешься.
Есть контролирующие органы, а есть консультанты, которые научат как правильно сделать, чтобы у контролирующих органов не было претензий.
Удивительным образом эти самые консультанты имеют то или иное отношение в контролёрам (родственники, друзья, сами бывшие или нынешние контролёры).
Естественно консультации проводятся не за спасибо.
Ну а чтобы легализовать полученные средства, часть их оформляют как высокие зарплаты. Да, приходится делиться с государством, но отбеливают лишь малую часть, так что не жалко (клиент платит).