3
Креветки давно заняли почетное место в нашем рационе. Они богаты белком, йодом, фосфором, селеном и антиоксидантами, считаются изысканным деликатесом и даже афродизиаком. Многие пары заказывают блюда с креветками во время романтических ужинов, веря в их способность стимулировать мужскую потенцию.
Но диетологи все чаще советуют относиться к этим ракообразным с осторожностью, особенно сильной половине человечества.
Коктейль из химии
Оказывается, креветки бывают разного происхождения. Одних вылавливают в море, других разводят на специальных фермах. Норвежские ученые из Института морских исследований и Национального института питания внимательно изучили замороженных креветок, поступающих в продажу, и результаты оказались тревожными. В мясе ракообразных, выращенных в искусственных условиях, обнаружились антибиотики, причем некоторые из тех, что используются для лечения людей. Кроме того, там нашли органофосфаты и ротенон.
Скрытая угроза для нервной системы
Ротенон — сложное химическое соединение, которое фермеры активно применяют для быстрого разведения креветок в искусственных бассейнах. Но у этого вещества есть темная сторона: в 2011 году Национальный институт здравоохранения США назвал его одним из факторов, провоцирующих развитие болезни Паркинсона. Само по себе это открытие заставляет задуматься о безопасности продукта.
Плохой холестерин
Холестерин в мясе искусственно выращенных креветок тоже оказался не таким безобидным, как принято думать. Он способен откладываться на стенках сосудов, а в сочетании с ротеноном создает серьезную угрозу для здоровья. И здесь начинаются гендерные различия. Исследования, опубликованные в американском «Журнале клинической эндокринологии и метаболизма», подтвердили: уровень холестерина в женском организме зависит от фаз менструального цикла. До наступления климакса отложения холестерина в сосудах у женщин практически не происходит. У мужчин же «плохой» холестерин становится одной из главных причин развития атеросклероза сосудов сердца даже в молодом возрасте.
Эстроген под панцирем
Но даже креветки, выловленные в море, не так просты. Чтобы они дольше сохраняли товарный вид и привычный розовато-оранжевый цвет, их обрабатывают 4-гексилрезорцином. Это бензоловое соединение обладает противоглистными и бактерицидными свойствами. В 2009 году Американская диетологическая ассоциация назвала 4-гексилрезорцин веществом с эстрогенными свойствами, способным накапливаться в организме. Если для женщин наличие эстрогеноподобных соединений не представляет проблемы, то у мужчин все иначе. Повышение уровня эстрогена ведет к снижению выработки тестостерона. Последствия могут быть серьезными: увеличивается жировая ткань в области груди, падает потенция, снижается количество активных сперматозоидов, возникает депрессия. Перспектива не самая радужная для тех, кто заказывает креветки ради романтического вечера.
Русская рулетка
Проблема еще и в том, что рядовой покупатель практически не в состоянии отличить дикие креветки от фермерских. Надписи на упаковках не всегда соответствуют действительности. Даже в Норвегии под видом арктических нередко продают латиноамериканских или азиатских ракообразных, выращенных в искусственных водоемах с нарушением технологий и щедро сдобренных ядохимикатами и антибиотиками. Выходит, что любимый многими деликатес может обернуться неприятными последствиями, особенно для мужчин. Так что, возможно, стоит пересмотреть свои гастрономические привычки и относиться к креветкам с чуть большей осторожностью.
via
yaplakal.com