«Касковый» эль — это конкурентное преимущество любого английского и ирландского паба.
Чем «касковый» эль отличается от «обычного пива»?
«Обычное» (кеговое) пиво проходит вторичную ферментацию в больших емкостях дображивания на пивоварне, после этого его разливают по кегам, в которых процесс ферментации останавливается так как дрожжи в кегу практически не попадают.
Основным отличием «каскового» эля является то, что дрожжи все еще присутствуют и живут в контейнере (каске) из которого он подается, а следовательно, процесс вторичной ферментации продолжает протекать вплоть до момента поступления потребителю, позволяя пиву оставаться максимально свежим.
«Касковый» эль, разливаемый без добавляемого углекислого газа (под действием силы тяжести, либо при помощи ручного насоса), считается традиционным английским пивом, широко известным в Британии как «настоящий» эль (real ale).
Ручной насос для розлива из каска.Так как кеги не подходят для розлива без использования CO2, «настоящий» эль поставляется в специально приспособленных для этого бочонках - касках (cask).
Что такое каск и чем он отличается от кеги?Каск, также как и кега, является емкостью, предназначенной для хранения разливного пива. Основным конструктивным отличием каска является наличие двух отверстий: одно обычно располагается, так же как и у кега, с торца, а другое — на боковой поверхности. Второе отверстие необходимо для регулирования давления внутри каска.
Для розлива из каска обычно используются ручные насосы (так как «настоящий» эль не допускает использования поступающего извне углекислого газа), а в сам каск вбивается специальный кран.
Это сообщение отредактировал BeerBoroda - 28.01.2026 - 23:52
yaplakal.com