Объяснение такое себе... Короче. Есть шарики, разные по весу. В данном случае подобранные так, что синие тонут, если плотность жидкости меньше раствора вода+соль+изопропанол (для данной концентрации соли есть вполне чёткое соотношение изопропанол:вода), а белые- если плотность меньше плотности изопропанола. Можно посчитать, из чего они сделаны, в принципе, зная плотности разных полимеров. Далее. Есть такой процесс в химии, называется высаливание (от слова соль, не сало). Идея в том, что добавление соли в воду уменьшает растворимость в ней всякой органики, в том числе и спирта. Т.е. если обычно изопропанол с водой смешивается полностью, а как только соль добавили, начинает смешиваться ограниченно, а по-русски говоря, смесь начинает расслаиваться. Ну и собственно всё, начинаем трясти- получаем эмульсию, пузырьки спирта в которой мелкие и одни шарики тонут, другие всплывают. Со временем, пузырьки изопропанола схлопываются вместе из-за избыточной поверхностной энергии, которая всегда хочет сдвинуть систему в сторону своего минимума (а чем меньше пузырьки, тем больше площадь контакта и тем выше эта самая энергия), жидкость расслаивается, одни шарики всплывают, другие тонут.
yaplakal.com