26
Кто на самом деле скупает колбасу в "Светофоре": изнанка бюджетного общепита
Многие россияне уверены, что никогда не покупают продукцию из сетей вроде "Светофора", но реальность может оказаться куда сложнее. Основными оптовыми покупателями дешёвых колбасных изделий и сосисок становятся не частные лица, а представители малого бизнеса — об этом свидетельствуют сотрудники дисконтных магазинов.
1. Производители и торговцы выпечкой
Закупают сосиски и колбасу крупными партиями (10-30 кг за раз)
Используют для начинки в пирожки, сосиски в тесте, мини-пиццы
Экономят на ингредиентах, чтобы продавать продукцию по 12-20 рублей за штуку
"В нашем магазине сразу видно — если тележка забита 20 кг сосисок, значит пришёл хозяин ларька с выпечкой", — рассказывает сотрудница одной из торговых точек.
2. Владельцы мелких точек общепита
Буфеты в колледжах и техникумах
Киоски с фаст-фудом у метро
Мини-пиццерии в спальных районах
Столовые на предприятиях
Эти предприниматели активно закупают:
Ветчину и копчёности для пиццы
Творог для запеканок и пирогов
Дешёвые сорта сыра
Консервы для салатов
Почему бизнес выбирает "Светофор"?
Главная причина — жёсткая ценовая конкуренция в сегменте уличного питания. Клиенты таких заведений не готовы платить больше 30-50 рублей за перекус, что вынуждает владельцев искать самые дешёвые ингредиенты.
"Мини-пицца в буфете колледжа стоит 20 рублей — при такой цене невозможно использовать качественную колбасу", — поясняет источник в торговой сети.
Трудовая реальность сотрудников дисконтов
Работа в магазинах эконом-класса оказывается тяжёлым испытанием:
Многофункциональные обязанности (касса, выкладка, приемка)
Оклад чуть выше МРОТ (около 17-20 тыс. рублей)
Постоянное давление со стороны покупателей
Проблемы с воровством
"Я нанималась кассиром, но фактически работаю за троих — и на разгрузке, и в мясном отделе", — делится одна из сотрудниц, пожелавшая остаться анонимной.
Что это значит для потребителей?
Большинство россиян, сами того не зная, регулярно употребляют продукцию из дисконтных сетей:
Покупая дешёвые пирожки в ларьках
Перекусывая в студенческих буфетах
Заказывая бюджетную пиццу в спальных районах
Если вы думаете, что избежали продуктов из "Светофора", вспомните, где последний раз покупали сосиску в тесте.
Эта скрытая цепочка поставок позволяет малому бизнесу выживать в условиях низкой платёжеспособности населения, но ставит серьёзные вопросы о качестве массового общепита.
https://newtambov.ru/novosti-rossii/15744Размещено через приложение ЯПлакалъ
yaplakal.com