Не совсем так.
Человек эволюционировал при постоянном остром дефиците пищи, а особенно быстрых углеводов.
Эволюция просто не готовила людей к избытку именно такой пищи. Например изобилие мяса/жира за месяц не позволит человеку заметно набрать жир, тем более лишний жир. Но ежедневное превышение норм быстрых углеводов (больше чем тратишь калорий) за месяц лишний жир даст полюбому.
Человек с лишним жиром это не то что придумала эволюция, это патология от которой эволюция не могла дать защиту, так как протекала в условиях где такое невозможно.
Именно по этому человек без предела жаден до быстрых углеводов, инстинкт выработаный эволюция говорит человеку что он нашёл супер клад и должен его съесть как можно больше. Взнаграждая за это целым комплексом поощрения и стимуляторов, удовольствием/эйфорией. А ещё чувство сырости быстро проходит если есть возможность съесть ещё быстрых углеводов.
Это как верблюд которого эволюция готовила к жизни в пустыне вдруг попал на тропический остров, где не нужно ходить и искать пищу и воду, не нужно запасать всё это, но нужно бороться с влажность и насекомыми.
Верблюд не выживет.
А человек выживает, только пока контролирует инстинкт и волевым ограничением не позволяет инстинкту сделать из своего организма жировик.