Школьная кулинария: Салат из моркови с яблоками

Привет, ЯП!

Опять я, решивший готовить школьное меню у себя дома. Будет 6 фото и немного подробностей. Просьба тему не ломать! Прошлая тема тут -> Школьная кулинария: Салат «Студенческий»

В моём детстве в школе был салат из моркови с яблоками, салат из капусты с морковью и куча всего такого, что можно было поклевать из остального хрючева. Родители всегда знали, чем нас кормят, а в школах был проходной двор и никаких охранников.

Сейчас приходится просить ребёнка скинуть фото со стола (в нашей школе телефоны в столовке после 4-го класса не запрещают), сверять это с меню (на официальном сайте школы!) и потом гадать, куда исчезли обещанные закуски, фрукты и гарнир. Кончается очередным чтением Приложения №9 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Там ищем Таблицу №3 — сколько суммарно положено на завтрак, потом сверяем по Таблице №1 — где допуски на сами блюда.

И вот что выходит: ребенок старше 12 лет, ему должны дать на завтрак не меньше 550 г (с напитком, закуской, фруктами или гарниром). Из них:

• 200–250 г — основное горячее блюдо завтрака,
• 180–200 г — напиток,
• остальное — холодная закуска, фрукты или гарнир.

По факту: напиток у нас в школе 223 г, хотя должно быть 180–200. Логику понимаете? В Таблице №3 стоит «не менее», а в Таблице №1 уже лимиты. В итоге недостающие 23 г салата нашли своё место в стакане чая (200 мл чая, 15 сахара и 8 лимона). Дальше уже не интересно — надо бы сверять БЖУ, но это отдельная песня.

А теперь моё первое исполнение такого салата на завтрак.

Это сообщение отредактировал mpishi - 30.07.2025 - 11:47

Не знаю точно, добавляли ли в него яблочный уксус в моём детстве, но сейчас его обоснованно запретили в школьном питании. Готовят на Е330 (лимонная кислота).

Чтобы не выкладывать ТТК №12, вот рецепт заправки: лимонку, сахар и соль растворить в кипячёной воде, а потом соединить с растительным маслом.

Дома готовил по‑простому, ничего не ошпаривая. Почистил всё обычной экономкой — дома можно.

На 5 детских порций нужно:

Салат:
• 185 г моркови, нарезанной соломкой (≈2 крупные моркови, выйдет около 300 г)
• 60 г яблок тонкими ломтиками (≈3/4 крупных яблока без кожуры и семян)
• 6 г сахара (1 чайная ложка)

Заправка:
• 33,5 г воды
• 11,5 г растительного масла
• 2,5 г сахара
• 1 г соли
• 1 г лимонной кислоты

Начал с моркови.

Это сообщение отредактировал mpishi - 30.07.2025 - 11:27

Яблоко — на овощерезку.

Заправку взвесил на электронных весах. Они без поверки, для общепита не годятся, но дома сойдут.

В домашних условиях можно и на яблочном уксусе, подогнать вкус по себе. Но в школьном питании — только лимонная кислота. Натуральный уксус в школьном общепите? Ну, вы поняли, почему им уксус запретили, а томатную пасту оставили.

Морковку соединил с яблоками, посыпал сахаром, полил заправкой. Вроде нигде не ошибся. Только непонятно, как равномерно перемешать соломку и тонкие ломтики. Может, морковь надо резать толще — проверю.

Салат вышел съедобный (относительно), но сахара многовато, вкус от этого спорный. Но тут всё понятно: углеводы в меню удобнее всего добавлять именно обычным сахаром — и дешевле, чем думать о здоровой еде.

Приятного аппетита!
У меня всё.

Это сообщение отредактировал mpishi - 30.07.2025 - 11:26

Как вспомню аж блевать тянет.
Может кому и нравилось

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Гадость.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Отлично, чем меньше ингредиентов, тем меньше вероятность чем-либо отравиться.

А вообще с возрастом я лично перестал любить всякие салаты (смеси), лучше все отдельно меньше пучить будет.

Терые на мелкой терке морковка и яяблоки + сахар = вкусняха из детства! да и сейчас иногда делаю)

Давай следующим постом говнокотлету из хлеба и хрящей!

Там по ТТК идет полуфабрикат, на противень выкладывают еще в замороженном виде, с фаршем во многих столовках в таких объемах работать перестали. Там кормить надо по несколько тыс человек, они охренеют столько лепить А вот полуфабрикат по тендеру, а чо там внутри надо у поставщиков спрашивать. Ну или со знакомого мясокомбината, по спец. заказу.

Я пока салаты изучаю: на очереди капустный, свекла, виник...

Тоже помню на терке свекольной, вкусно было. Но ща там какая-то механическая вундервафля для нарезки, без той самой мелкой терки.

Это сообщение отредактировал mpishi - 30.07.2025 - 11:43

ТС, а что, яблочный уксус хуже лимонки или почему надо было уксус запрещать?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Лимонка и аскорбиновая кислота безопасне, т.к. эти дураки могут в запаре эссенцию не так развести. К тому же уксус для многих детей противопоказан диетой. Смысл разбираться там в аллергенах и кислотах?

Никогда эссенцию яблочного уксуса не видела.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Для меня яблоки с морковью в одном блюде плохо сочетаются.

Просто если это уксус, то без разницы какой. Запретили вообще весь уксус + все, что его содержит.

Детские сосиски от взрослых отличаются наличием компонента с йодом, при жирах в БЖУ более 20г. Домой мы берем обычный ГОСТ категории А, где чистого мяса более более 80%. Стоят они 600р за 1кг в розничном магазе. В школе нам кладут в тарелку категорию Б (если не совсем козлы), где чистого мяса от 60 до 80%.

У меня был вопрос к РПН на тему сосиски.

Основное горячее блюдо завтрака формулируется вот так:

Меня послали, с формулировкой, что сосиски не запрещены. При этом в запрете указано:

И у меня вопрос не по поводу запрета, а по поводу 857р за 1кг такой сосиски. В целом текущая претензия к др. пункту. Может ли отварная сосиска на завтрак подходить под определение "мясное блюдо"? А каша такая может быть кашей для завтрака? Это кринж. Я не знаю, на что они будут ссылаться в сентябре, октябре и ноябре. Пока мы жалуемся только на банальное воровство из тарелок в виде занижения веса основного горячего блюда завтрака и всякое такое.

Одна хабалка из администрации писала мне, что это классный обед. Где суп? По СанПиН это завтрак. И каша для завтрака в др. регионах отличается от гарнира.

Это сообщение отредактировал mpishi - 30.07.2025 - 12:03

Один вопрос: это что, надо дома напрочь голодать, чтоб такой кулинарный, блять шедевр стать есть?...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Блять, там надо читать просто. У мелких 1-4 класс на завтрак бывает голубец почти без мяса, макароны отварные, вафелька, печенька и чай с 15г сахара. Какими уродами надо быть, чтобы таким кормить.

Ну бывает и лучше. Просто у учредителя нашего оператора питания муж в совладельцах мясокомбината или как-то так. Поэтому нам одно время начали сосиски давать по 3 раза в неделю и утащили сайт на секретный адрес.

Вот, очередной завтрак. Мамаши спрашивали куда сперли салат, кусочек фрукта или какую либо закуску? Где печенька? А там все угловоды в рисе и чае, как и жир в сосиске. И они вешают лапшу, что соблюдают БЖУ.

Отварные макароны в школе?! Причем явно подешевле и явно состояния паштета? Кто то это станет есть? Голубец без мяса туда же... Ну так то нормально, чай и печенька, полноценное питание блэть, если чай ещё не жуткое дерьмище...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Понимаешь, когда у нас воруют из тарелки овощи, фрукты, кисломолочку, то мы уже не на сосиску жалуемся.

Мы спрашивает вот это

Да хер с ней сосиской. Могут ли макороны быть горячим блюдом на завтрак? Где овощи и фрукты? Они запихнули углеводы в чай и макароны, по БЖУ прошли.

Это сообщение отредактировал mpishi - 30.07.2025 - 12:18

Это не макароны, а оконная замазка, фубля. Посмотришь и напрочь аппетит отобьёт, что и на остальное уже станет похуй.
Кстати вспоминаю фрукты в садике: ну какой опездол придумал давать целыми яблоки? А потом удивляться что их не хотят есть?...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Задолбали, всюду яблоки пихать! Яблоко, оно или само по себе, или у запечёной утки в жопе, остальное сочетание считаю извращением.

Этим сегодня кормят детей? В акуе... Где ватрушки и чай?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Яблоко в пирожках вкусное и в компоте. Само по себе - ну такое себе его грызть...

Размещено через приложение ЯПлакалъ