Время работы таких мест указано на их сайтах и мго можно узнать заранее. Если не тупить и не тормозить.
Да, обед в музее - это странно, но таким явлением я сталкивался и в Белоруссии.
В музее ВАЗа был года 3 назад, в новогодние каникулы. Никаких неудобств не заметил.
В музее Калашникова был в праздничный день 12 июня, тоже проблем не возникло никаких.
Больше удивляет, когда выходные в музеях совпадают с общепринятыми выходными - суббота и воскресенье. Обычно такое случается в маленьких музейчиках маленьких городов, например, музей-дача Н.И.ЛОбачевского в Козловке (Чувашия). Да и музеи казанского университета страдают такой-же ерундой.