1
Как мне нравится пить водку
Вот и решил я, что пора высказаться. А перед этим огласить три правила «Альбиры».
1. Главное — не водка, а люди, с которыми ее пьешь.
2. Главное — не закуска, а то, с какой душой она приготовлена.
3. Никогда не перебивай говорящего!
Конечно, есть много способов поглощения этого вкусного и полезного напитка — водки. Например, застолье. Это — когда много людей, шумно и даже, иногда, весело.
Есть бражничанье. Это — когда основное ядро пьющих сохраняется, а вокруг приходят, выпивают, уходят... Сокровенные разговоры не ведутся, конечно, но до унизительного «Ты меня уважаешь?» никто не опускается. После бражничанья приятно провожать друг друга и сообщать, предварительно поклявшись, что оппонент — гений.
Но можно — и нужно! — собираться узким кругом в уютном месте, тщательно подготовить все, что скрасит вечер в течение ближайших пяти-шести часов, и приступить.
И горе тому, кто нарушит…
Да, несколько раз разного качества люди нарушали наш пир. Поверьте, мы не сказали им ни одного скверного слова. Молча и покорно разошлись по домам, пряча в кулаке невольную слезу, перехваченную прямо у глаза. Сама жизнь наказала этих людей. Сама жизнь...
А теперь о том, как пируем.
Водка. Целый год, день за днем дегустируется водка, попадающая в наши магазины. Ее боевые характеристики, вкупе с тактико-техническими данными обсуждаются строго, но беспристрастно.
И выносится приговор, который намного справедливей даже бывшего советского суда. И на основании этого приговора покупается водка. И ставится в холодильник.
Закуска. О, она проверена временем и утверждена навсегда. Две большие свиные ноги выбираются тщательней, чем невеста для сына, тем более, наши сыновья давно женаты. Маринад для ноги состоит... Нет! Не скажу! Обижайтесь, грозите мне отлучением от груди! Все равно, не скажу!
И ни на минуту не отходите от гриля! Нога должна быть такой... Нет, тут просто словами не справиться. Вам придется мне поверить, что это очень вкусно. В крайнем случае, я вынесу как-нибудь вам кусочек за пазухой.
И о соусе не спрашивайте. У каждого свой секрет, идущий, как принято говорить, из глубины веков.
И зелень! И кинзу, и тархун, и цицматы, и укроп, и реган, и петрушку, и... Тут не ограниченно.
И огурчики пупырчатые, твердые, бочковые.
И редиску.
И яблочки моченые.
И капустку квашенную с клюквой, хреном, морковкой и льдинками.
И хлеб черный, и хлеб серый, и лаваш.
И... Нет, пора наливать в специальные рюмки-стопки. И наливать ровно столько, чтоб можно было махнуть. А раз махнули, то... огромный пучок зелени-ассорти макается в соль и откусывается много! И пока это много пережевывается, кусок мяса со свиной ноги заворачивается в лаваш, а вместе с ним немного капустки. И не успели вы съесть зелень, как этот огурчик по-свински уже готов, и сок мяса, смешиваясь с капустным соком, делает даже слюну доброй и гостеприимной.
Разговоры. До исхода первых трех рюмок и не думайте! Только служебные слова типа:
— За нас!
— Чтоб не последнюю!
— За тех, кто не с нами!
— Лехаим! Воистину лехаим!
А потом можно и поговорить, но неукоснительно соблюдая правило № 3. Вечер впереди длинный, и все успеют выговориться. А ведь выговориться, когда тебя слушают и не перебивают, — это так важно. Правда?
И последнее. Это — когда кончилась водка. Мы не рвем на себе рубахи. Мы не ноем, что мало, и не сговариваемся насчет гонца. Нет и трижды нет!
Просто варится кофе и достаются сигары и коньяк.
И так сладко и приятно закурить хорошую сигару, напоминающую о Шекспире, — знатоки, а почему? — макать ее кончик в коньяк и делать затяжки маленькие и дорогие, перемежая их глотками кофе и коньяка.
А завистливая ночь приникнет к щелям в ставнях и станет вздыхать о своем несбывшемся.
Автор неизвестен
yaplakal.com