Рос у меня виноград неизвестного сорта. Мелкий у нас все подобное ему называют растрепа. Пробовал через интернет определить сорт не получилось, похоже что сарерави, но вызревает раньше, значит не он, одно точно понял что сорт является красильщиком т.е у него идеальный цвет для красного вина и можно его добавлять для цвета в другие сорта. Делал из него вино сухое для себя. Как то сама собой технология родилась. Раздавливал ягоды и ставил на 3 дня в открытой емкости. Один два раза в день переливал из емкости в емкость насыщая кислородом, в это время сок становился насыщенного цвета. Потом все это дело отжимал и ставил бродить, ставил чистый сок без добавления воды и сахара. После того как выбродит сливал с осадка и разливал в 3х литровые банки и выносил на балкон до первых морозов ночью 3-5 градусов, в это время выпадает винный камень Дно и стенки бутыля покрываются кристалами. После этого разливаю по бутылкам в относительно теплой кладовке на месяц два как выйдет. Вино в бутылках дображивает видимо остаются еще сахара которые долго бродят или от мороза что то распадается на сахар. Но в итоге вино выходит слегка игристым, совсем чуточку. Хорошее на вкус, хорошо бьет в голову, получается отличный глинтвейн. Очень жаль что винград пропал, очень старый был лет 50 точно было ему.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Самое лучшее вино из Изабеллы у меня получилось в 2010 году, когда жара и засуха стояла всё лето, до конца августа +35 , в конце сентября собрали эту Изабеллу , ну и поставили бродить. Видимо в тот год она вызрела как надо, был только тонкий еле уловимый запах Изабеллы, а вкус вина, как виноградный сок, только срубал ноги при чистой голове. В отличии от того урожая в предыдущих и последующих годах оно всегда и пахло и вкус ярковыраженной Изабеллы. Ну , может быть когда-нибудь созрею посадить других сортов для ЦФО , чтоб не вымерзло и давало урожай, но не до него мне.
А я Изабеллу последний раз пробовал так в 20 лет назад , у нас ее запретили тупо .
Скажи генацвале, как по вашему правильно из молодого вина делать марочное? Сидр у меня хорошо получается, но хочется идти дальше.
Генацвале, тут главное не торопить вино 😄
Если молодое получилось чистое и вкусное, снимайте с осадка, держите без доступа воздуха и дайте ему спокойно созреть. Хорошее вино можно потом выдержать в стекле или дубе, но дуб сам по себе марочным его не сделает 🙂
С сидром опыт у вас уже хороший. Значит половину главной науки знаете: чистота и терпение. Вино просто требует терпения чуть побольше 😄
Ну, как бы ждём в итоге ссылку на ТГ канал и на интернет-магазин, где каждый сможет недорого купить у брата Вазтанга превосходного вина из экологичных горных долин Грузии!
Такого канала пока нет, но можете написать в тг, макс, ватсап по номеру Помогу, чем смогу
Ну, как бы ждём в итоге ссылку на ТГ канал и на интернет-магазин, где каждый сможет недорого купить у брата Вазтанга превосходного вина из экологичных горных долин Грузии!
Так я бы купил, если оно и вправду Недорогое Превосходное И пр
Можно даже бесплатно продегустировать в Москве, метро каховская Жду всех в гости Можно доставкой отправить по рф в любую точку РФ или Грузии
Грузины не парятся из-за возраста вина, типа чем старше тем лучше. Это странный французский заеб. Мне нравится в Грузии покупать вино, всегда отличное, без лишнего сахара.
У меня в Москве есть в наличии Проведу дегустацию с большим удовольствием
Я сам домашнее вино из родной Грузии привожу регулярно.
Вино постоянно привозишь, советы тут раздаёшь, а почему даже банально своей фоточки для темы не нашёл, а чужую в этих ваших интернетах спиздил?
Думаете, будет лучше личные фотографии использовать? У меня даже в ватсапе фото не стоит
Ну, значит, что и своего вина у тебя нет.
Рекламный бот. 911
Дорогой, зачем ты так?! Я готов встретиться и угостить тебя....вином Метро каховская (мск), буду рад хорошему гостю... Можем в заведении у меня провести встречу и дегустацию
1. Зарегиться 7 лет назад. 2. Молчать 7 лет. 3. Выдать подряд 3 темы про виноделие. 4. Контингент читателей - старые и городские из регионов, где хорошо растут только ива и сосны.
Здравствуйте. не понял
А чего тут понимать? Ты рекламу оплатил, бузинесьмен? У тебя реклама в подписи. Это ай-ай-ай! Так что лови 911/СПАМ по жеппе.
1. Зарегиться 7 лет назад. 2. Молчать 7 лет. 3. Выдать подряд 3 темы про виноделие. 4. Контингент читателей - старые и городские из регионов, где хорошо растут только ива и сосны.
Ну, крымских тут тоже много, а виноград там растет отлично, по поводу старых тоже мимо-молодые не понимают тонкостей хорошего вина
Скажи генацвале, как по вашему правильно из молодого вина делать марочное? Сидр у меня хорошо получается, но хочется идти дальше.
Генацвале, тут главное не торопить вино 😄
Если молодое получилось чистое и вкусное, снимайте с осадка, держите без доступа воздуха и дайте ему спокойно созреть. Хорошее вино можно потом выдержать в стекле или дубе, но дуб сам по себе марочным его не сделает 🙂
С сидром опыт у вас уже хороший. Значит половину главной науки знаете: чистота и терпение. Вино просто требует терпения чуть побольше 😄
Так что если делаете домашнее вино и что то в процессе вас смущает, пишите в комментариях.
Пишу в комментариях, что такое тут не приветствуется 🤣
Почему?)
Северяне. Они водку предпочитают Я не могу ничем пока похвастаться, только в этом году впервые получил первый урожай винограда. Опыта нет. Виноград стал гнить, поэтому собрал в начале августа и поставил бродить. В воскресенье перецедил и разлил по бутылкам. Оставил дозревать. ЗЫ: Привет Грузии, обожаю вашу кухню. В субботу планирую сделать хорциани
Gogiashvilli, спасибо за подробный рассказ про урожай 2010-го. А в каком вы регионе и записывали ли сахаристость при сборе? Интересно сравнить годы по цифрам, а не только по памяти.
да какой рассказ, вино ег опить надо, а не рассказы про него сочинять (в моем случае)
Изабелла вообще считается сорным сортом винограда, на сколько я знаю на винодельных предприятиях его запрещено закупать, если будут гнать из него вино - им сразу звезды снимут или опустят в рейтинге.
Многие реально не переносят его вкус и запах, но мне нравится, всегда любил некрепленые домашние вина.
У нас он просто рос для красоты и так по привычке, чтоб был. О сахаристости и не думали записывать, да и не знаю я как это измерять. В Калужской области у нас тут только недавно сорта начали появляться которые могут спокойно перезимовывать, будет время и место на даче посажу что-то другое.
О сахаристости и не думали записывать, да и не знаю я как это измерять. В Калужской области у нас тут только недавно сорта начали появляться которые могут спокойно перезимовывать, будет время и место на даче посажу что-то другое.
Рефрактометр - просто каплю сока на стекло и всё. По началу будешь измерять всё и удивляться на старости лет, что в помидорах больше сахара, чем в винограде, а в сладкой клубнике вообще практически сахара нет. Так ты узнаешь про кислотность и Ph-метр.
Морозостойкие сорта могут дать иррациональную уверенность. У нас есть корни, побеги и почки. Саженец ты можешь хоть на 2м в глубину посадить, там всегда плюсовая, вопрос с корнями решен. Побеги - просто укрыть на зиму. Это капец как выбешивает, тратится хренова туча времени, всякие доски, пленки, канавы.... Так что тут однозначно, морозостойкие - вне конкуренции. Тот же Маркетт или Один (ударение на О, он же Амурский прорыв) по неприхотливости и выносливости сродни Альфе (улучшенная Изабелла. Изабелла только на югах растёт, начиная от Воронежа и севернее - везде Альфа), как сорняк прёт. До -40С.
А теперь самое главное - почки. Перезимовали, всё ОК, набухли, начали распускаться и бах! Весенний заморозок. Это тот момент, когда урожай и умирает. Вне зависимости от морозостойкости сорта, от урывной/не укрывной, от места действия - хоть Калуга, хоть Испания. Поэтому можешь загуглить и посмотреть как даже в жарких регионах греют воздух вокруг лозы кострами в бочках. На дачах укрывают пленкой. Но это надо быть на даче, чтобы успеть среагировать. Не успел - остался на этот год без урожая. Самой лозе ничего не будет, ей пофиг кратковременный заморозок.
Поэтому просто цифра морозостойкости сорта - этого недостаточно, надо разговаривать с теми, кто выращивает виноград (ягоды для вина), а не саженцы (палки для продажи дачникам). Пример: Мукузани - до -29С, но весенний заморозок убьет все почки начисто. Саперави Северный - до -24С, но у него хорошая резервная система почек, он выкарабкается.
Это сообщение отредактировал realyu - 24 сен 2026 в 22:43
танины в вине проявляются не сразу, нужно время. Возможно еще что-то. Я когда свое вино сделал в первый раз, вообще не добавлял сахар. Начал пробовать - вообще не похоже на вино. Потом понял - нет терпкости, танинов
Ну, как бы ждём в итоге ссылку на ТГ канал и на интернет-магазин, где каждый сможет недорого купить у брата Вазтанга превосходного вина из экологичных горных долин Грузии!
Так я бы купил, если оно и вправду Недорогое Превосходное И пр
Можно даже бесплатно продегустировать в Москве, метро каховская Жду всех в гости Можно доставкой отправить по рф в любую точку РФ или Грузии
Делаю вино из яблок и ягод Подмосковья уже лет 30. За сезон ставлю 100 - 140 л вина и сидра. В этом году поставил только 100 л, бо на яблоки полный неурожай. Действитель, исправлять вино можно через месяц после прекращения брожения, не меньше.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com