Сезон томатов в Италии
⋮
Печать
Страницы:← 1 2 3  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
leivfy 20 авг 2026 в 09:26
Ярила  •  На сайте 17 лет
3
Цитата (mrzorg @ 20 авг 2026 в 09:01)
Цитата (makent @ 20 авг 2026 в 07:14)
Технология закатки очень сильно отличается от привычной нам! Банки даже не стерилизуют перед тем как туда томаты положить!

Так они их и не хранят месяцами. Это для употребления в ближайшие 3-4 недели максимум.

В сезон, эти три-четыре недели, используются свежие. Даже дольше.
Это именно заготовка вдолгую.
ШерлокХолмс 20 авг 2026 в 09:37
Ярила  •  На сайте 6 лет
2
Цитата (leivfy @ 20 авг 2026 в 09:26)
Цитата (mrzorg @ 20 авг 2026 в 09:01)
Цитата (makent @ 20 авг 2026 в 07:14)
Технология закатки очень сильно отличается от привычной нам! Банки даже не стерилизуют перед тем как туда томаты положить!

Так они их и не хранят месяцами. Это для употребления в ближайшие 3-4 недели максимум.

В сезон, эти три-четыре недели, используются свежие. Даже дольше.
Это именно заготовка вдолгую.

Абсолютно верно. Помидоры еще долго будут. А в конце зеленые помидоры.
Незачем делать заготовки на 4 недели.
DAFNA777 20 авг 2026 в 09:46
Ярила  •  На сайте 16 лет
1
Цитата (xtrest @ 20 авг 2026 в 08:57)
Примерно так же делаю. Только увариваю в три раза. Получается кетчуп на выходе. Из приправ сахар, соль и 0,5% уксуса (9%%).
Узнать бы, сколько и когда итальянцы соли кладут. Сахар, слышал, совсем не используют.
А помидоры думал лучше будут. У меня, в средней полосе России, с белыми прожилками за брак считаю, а там жара, Италия и то же самое.

никакого сахара и тем более уксуса не надо.. только томаты и соль.. все остальное добавляете после открытия зимой.. базилики/чесноки/сахарА) если не хватит по вкусу)

все стоит отлчно.. томаты в обработке самые благодарные.. сблендерил-посолил- сварил- разлил- закрыл.. все!! стоят при комнатной температуре как миленькие.. никаких капризов как у огуров
Aliеn 20 авг 2026 в 09:49
Ярила  •  На сайте 16 лет
0
Всё ждал, когда же термообработка...

Размещено через приложение ЯПлакалъ
farmacevt 20 авг 2026 в 09:50
Приколист  •  На сайте 15 лет
1
Цитата (Жидомасон @ 20 авг 2026 в 07:18)
Цитата (Сиськолог @ 20 авг 2026 в 08:14)
Цитата (Жидомасон @ 20 авг 2026 в 08:13)
В детстве так же делали у дедушки с бабушкой в станице.  Сейчас мама привозит свои, но чаще я на рынке покупаю. Сам не выращиваю. Разок попробовал, как переехал в дом, но понял. что купить проще.
На выходные вялить будут.

В этом году мало помидоров, зато слива прёт как бешеная.

Зато у меня первый урожай винограда. В первые в жизни поставил делать самостоятельно свое вино

на вино мыть виноград зачем? ведь дрожжи смываешь. dont.gif
вероятно выйдет первый блин комом
farmacevt 20 авг 2026 в 09:53
Приколист  •  На сайте 15 лет
0
а по теме томатного сока.
что бы не вываривать сок до густоты кетчупа. как томатный сок начнет закипать, томатная гуща поднимаются на верхний слой, снизу лишняя жидкость. Шлангом выбрать её от туда.
ILoveEMO 20 авг 2026 в 09:56
Ярила  •  На сайте 17 лет
0
Вспомнил, у меня же хреновина замороженая

Размещено через приложение ЯПлакалъ
step30 20 авг 2026 в 09:57
Ярила  •  На сайте 7 лет
1
Помидоры не очень. эти жёлтые прожилки не есть хорошо.

Сезон томатов в Италии
aalm 20 авг 2026 в 10:03
Хохмач  •  На сайте 12 лет
1
Цитата (makent @ 20 авг 2026 в 08:14)
Технология закатки очень сильно отличается от привычной нам! Банки даже не стерилизуют перед тем как туда томаты положить!

А зачем? Я когда тушенку делаю, банки тоже споласкиваю под краном, и все.
aalm 20 авг 2026 в 10:04
Хохмач  •  На сайте 12 лет
1
Цитата (Жидомасон @ 20 авг 2026 в 08:18)
Зато у меня первый урожай винограда. В первые в жизни поставил делать самостоятельно свое вино

А зачем ты его моешь, если вино делать собрался? blink.gif

Или ты как Челентано, в ванне его ногами давить собрался? :)

Это сообщение отредактировал aalm - 20 авг 2026 в 10:06
Киси 20 авг 2026 в 10:09
Ярила  •  На сайте 9 лет
1
У меня друзья всей семьёй вялят помидоры. Прям пару выхов только этим и занимаются.
Я их и не поняла, фигня какая-то. Зачем так морочаться?)))
Lyubov72 20 авг 2026 в 10:09
Шутник  •  На сайте 4 года
0
Цитата (Апельсиняя @ 20 авг 2026 в 08:39)
Цитата (Lommmm @ 20 авг 2026 в 06:27)
Да, действительно итальянцы по заготовкам и закруткам мало отличаются от нас. Отдыхали на итальянской ферме (дааа было время), так у них реально на большой кухне был горячий цех по консервации.

Просто летние томаты - самые вкусные. Которые выросли под солнцем, а не парниковые.
Я в этом году открыла для себя новый рецепт помидорного соуса: запечь помидоры в духовке и измельчить потом блендером.
Это реально вкуснее просто отваривания.

А можно рецепт? Пожалуйста pray.gif
666 20 авг 2026 в 10:10
Ярила  •  На сайте 21 год
0
Цитата (makent @ 20 авг 2026 в 08:14)
Технология закатки очень сильно отличается от привычной нам! Банки даже не стерилизуют перед тем как туда томаты положить!

Я тоже не стерилизую - в микроволновке 25 минут после закипания жидкости выдерживаю. Открытыми, крышки отдельно на плите кипячу.

Хотя конечно это только с небольшими банками прокатывает.
ШерлокХолмс 20 авг 2026 в 10:21
Ярила  •  На сайте 6 лет
0
Цитата (666 @ 20 авг 2026 в 10:10)
Цитата (makent @ 20 авг 2026 в 08:14)
Технология закатки очень сильно отличается от привычной нам! Банки даже не стерилизуют перед тем как туда томаты положить!

Я тоже не стерилизую - в микроволновке 25 минут после закипания жидкости выдерживаю. Открытыми, крышки отдельно на плите кипячу.

Хотя конечно это только с небольшими банками прокатывает.

Это и есть стерилизация банок.
А есть еще стерилизация всего продукта, как тут показано в Италии: накладывают свежий продукт в банки (салаты в основном), а потом стерилизуют в кастрюле с водой.
Для этого способа действительно не нужно отдельно стерилизовать банки пустые, но мы от греха подальше стерилизуем над кипятком в кружке.

Это сообщение отредактировал ШерлокХолмс - 20 авг 2026 в 10:21
Negrov 20 авг 2026 в 10:25
Ярила  •  На сайте 17 лет
0
Цитата (blendamet @ 20.08.2026 - 08:21)
Вспомнилась? Постоянно в Индии кушал?))
.
По теме, а что за травку добавляют? 🤔

Базилик. Томаты с базиликом потом идут для соуса к пасте.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
ШерлокХолмс 20 авг 2026 в 10:25
Ярила  •  На сайте 6 лет
0
Цитата (aalm @ 20 авг 2026 в 10:03)
Цитата (makent @ 20 авг 2026 в 08:14)
Технология закатки очень сильно отличается от привычной нам! Банки даже не стерилизуют перед тем как туда томаты положить!

А зачем? Я когда тушенку делаю, банки тоже споласкиваю под краном, и все.

Надо мыть с содой, порошком, жидкостью для мытья посуды. Стерилизовать не обязательно одни банки, но мыть с порошком обязательно!!!
Там пыль всякаяи грязь все равно скапливается.
Мы полоскаем банки от пыли, грязи, потом моем порошком типа Саниты и жидкостью типа Фейри, потом вода коричневатая становится. После мытья нескольких банок одним составом порошок+фейри.
Stepann 20 авг 2026 в 10:37
Ярила  •  На сайте 10 лет
0
Красивая страна, мне нравится. В этом году не смог улететь туда на отдых....
pruginkad 20 авг 2026 в 10:54
Ярила  •  На сайте 7 лет
0
Интересно, как там у них с бруцеллезом....
Copoka02 20 авг 2026 в 10:54
Юморист  •  На сайте 7 лет
0
Хрен забыли положить,невкусная хреновина у них,получится

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Zhegoria 20 авг 2026 в 10:56
Весельчак  •  На сайте 8 лет
0
Цитата (makent @ 20.08.2026 - 08:14)
Технология закатки очень сильно отличается от привычной нам! Банки даже не стерилизуют перед тем как туда томаты положить!

А зачем их два раза стерилизовать? Или ты не до конца посмотрел?

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Blauwal 20 авг 2026 в 11:05
Ярила  •  На сайте 5 лет
0
Евросоюз обозвал этот процесс антисанитарией и запретил эту продукцию продавать.
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
26 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 3 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 3 187
22 Пользователей: yura1208, Justas48, nikksson, КапитанШульц, maxshk, taggarry, Херзантема, AndreyRu, MaxMara, Ademian, drimchik, Стакановна, absolut83, SerPask, wersdfxcv, KostyaYa, radoycho, glukozMD, Anaidor, TikTaks, partizane, РыжийКрыс
Страницы:← 1 2 3  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх