Кимчи из черемши!

Цитата (Gudvin74 @ 12 апр. 2026 г. в 19:45)

Цитата (KEMEPOBO @ 12 апр. 2026 г. в 14:06) Зачем вы эту болотную траву называете черемшой? Вот черемша. А листья мы выкидываем. Это не черемша. Это колба. Как сибиряк вам говорю. А вы пробовали пироги с колбой и яйцом? А вы пробовали в окрошку вместо лука класть колбу? Вооот! А вы попробуйте.

У этой штуки листья жесткие слишком. Плохо жуются. Но наверно при тепловой обработке будут норм.

Цитата (mpishi @ 12 апр. 2026 г. в 19:40)

В Армении скоро сбор кндзмндзука.

слово из 10 букв с одной гласной. Можно поле чудес устроить :)

Цитата (mpishi,)

Для 300г черемши разводим ещё 4–5 ложек пасты в 600мл воды. После перемешивания пробуем на соль: с указанными пропорциями обычно достаточно добавить 1 чайную ложку соли, может быть полторы. Соль используем обычную, без йода. На вкус должно быть солоновато.

А вот это лайк и крутота, сразу два вопроса

1. В готовой пасте есть что то для заквашивания, по типу "закваска для овощей из лактобактерий", что помогает в пасте сей заквасить продукт?

2. Рецепт вашей домашней пасты этой есть?

Цитата (Subulcus @ 12 апр. 2026 г. в 16:01)

А вот это лайк и крутота, сразу два вопроса 1. В готовой пасте есть что то для заквашивания, по типу "закваска для овощей из лактобактерий", что помогает в пасте сей заквасить продукт? 2. Рецепт вашей домашней пасты этой есть?

В готовой пасте есть консервант, чтобы она сама не заквасилась. В общем объеме такое количество консерванта потом не вредит. Молочнокислые прибегают с вашей кухни, с улицы и так далее. С учетом солености и быстрой выработке кислот они всех побеждают.

Чтобы самостоятельн делать дома пасту для кимчи желательно иметь на полках: муку из клейкого риса (это не про глютен, а многие варят кисель из обычного отварного), рыбный соус, хлопья из перца (разной остроты надо, чтобы было много и не так остро), сушеные морские водоросли (обычно комбу), сушеные креветки (желательно), сладкие сочные груши, сладкий репчатый лук, чеснок, лук порей, имбирь... и там еще много всего, что можно добавлять в пасту...

Цитата (KEMEPOBO @ 12.04.2026 - 14:06)

Зачем вы эту болотную траву называете черемшой? Вот черемша. А листья мы выкидываем.

Калба обычная, с геша по трассе продают тоннами

Размещено через приложение ЯПлакалъ

А у нас снег ещё 🥹