Приключения одного стейка

 [ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (3) 1 2 [3]   К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
EraserEx
28.01.2026 - 00:06
0
Статус: Offline


Дементор

Регистрация: 5.05.14
Сообщений: 1315
Улаялись... Кому что вкусно, тому то и хорошо.
 
[^]
Aleha0001
28.01.2026 - 00:06
-1
Статус: Offline


Леха, космонавт

Регистрация: 29.09.24
Сообщений: 122
Цитата (Klientt @ 28.01.2026 - 00:00)
Цитата (HOCOK555 @ 27.01.2026 - 22:52)
Из свинины настоящий стейк никак не получить - исключительно говядина.

Стейки делаются не только из свинины, но и из птицы, и из баранины и даже из рыбы. Прикинь. gigi.gif


Вот это свиной стейк.

да можно и из топора :) я люблю барана, но из него сложно сделать нормальный стейк, из порося лучше корейка на кости или шейка в маринаде, птица на любителя, мои девченки больше прутся от стейка грудки утки в апельсиновом маринаде :) курица крылышки рекомендую в сальсе, индейку филе бедра в мазике, перепела на костре не рекомендую, сгорает быстро
 
[^]
Aleha0001
28.01.2026 - 00:08
0
Статус: Offline


Леха, космонавт

Регистрация: 29.09.24
Сообщений: 122
Цитата (Klientt @ 28.01.2026 - 00:04)
Цитата (HOCOK555 @ 27.01.2026 - 22:52)
...уточнение потому что многие "блогеры" говорят, что на рынке не купить пиздатую говядину для стейка.

Мясо для классических "говяжьих" стейков должно выдерживаться при особых условиях от 14 дней и до бесконечности. Два варианта. Либо сухая выдержка - в особых шкафах при 0-3°C Либо влажная - в вауумных пакетах.

Спорим на щелбан, у твоего "проверенного" мясника с базара ничего подобного нет? gigi.gif

на фото, выдержанный стейк, состаренный мной в домашних условиях. Если его придавить пальцем, остаётся лунка.

классики пишут что неплохо бы и с солью
 
[^]
Жутель
28.01.2026 - 00:10
0
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 27.07.22
Сообщений: 501
Aleha0001
Цитата
Обсыпать черным перцем и солью с обоих сторон.

Оказывается нет!
Готовый стейк со сковороды в фольгу, соль, перец и отдыхать, минут 10.Вот тогда отлично!
Сам удивился!
 
[^]
Aleha0001
28.01.2026 - 00:14
0
Статус: Offline


Леха, космонавт

Регистрация: 29.09.24
Сообщений: 122
а еще очень простой рецепт грибов, я как то давно попробывал шампиньоны в бурдючной сетки, очень вкусно, сетку хрен найдешь, в итоге мазик наше все, грибы очищаем, ножки как правило мимо, лучше брать крупные грибы, чтобы шампур их не расколол. Далее грибы со специями, солью, хмели-сунели или иные специи по вкусу перемешиваем, чтобы грибы были в мазике. Далее на шампур, вертеть постоянно, чтобы не сгорели. Как сморщаться, на тарелку, народ пищит, рекомендую. Есть также вариант с прослойкми бараньего или свиного жира. Я на мазике остановился, он более мягкими грибы делает. Приятного.
 
[^]
Klientt
28.01.2026 - 00:15
0
Статус: Offline


С вами говорит телевизор

Регистрация: 21.06.13
Сообщений: 18474
Вот свиные стейки из контактного гриля Тефаль, стоящего прямо на кухонном столе.

Обратите внимание на дату и время съёмки. rulez.gif

Это сообщение отредактировал Klientt - 28.01.2026 - 00:27

Приключения одного стейка
 
[^]
Aleha0001
28.01.2026 - 00:16
0
Статус: Offline


Леха, космонавт

Регистрация: 29.09.24
Сообщений: 122
Цитата (Жутель @ 28.01.2026 - 00:10)
Aleha0001
Цитата
Обсыпать черным перцем и солью с обоих сторон.

Оказывается нет!
Готовый стейк со сковороды в фольгу, соль, перец и отдыхать, минут 10.Вот тогда отлично!
Сам удивился!

не буду спорить, америкосы готовили просто на огне, вроде от них пошло, а шашлык из кавказа, они его просто улетно готовят
 
[^]
littledetina
28.01.2026 - 00:17
-1
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 29.11.15
Сообщений: 488
Почти все приправы теряют все своество при нагреве. И при копчении тоже самое.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
Aleha0001
28.01.2026 - 00:19
0
Статус: Offline


Леха, космонавт

Регистрация: 29.09.24
Сообщений: 122
Цитата (littledetina @ 28.01.2026 - 00:17)
Почти все приправы теряют все своество при нагреве. И при копчении тоже самое.

в этом и суть, тебе не нужен мега взрыв остроты, а при жарке они оттенок вкуса отдают, особенно работает с острыми перцами
 
[^]
Sticker2332
28.01.2026 - 00:19
3
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 7.11.25
Сообщений: 482
Самое большое заблуждение, что «проверенный» мясник заботится о твоем здоровье и мясо у него от «проверенных» коров
 
[^]
Klientt
28.01.2026 - 00:19
2
Статус: Offline


С вами говорит телевизор

Регистрация: 21.06.13
Сообщений: 18474
Цитата (Aleha0001 @ 27.01.2026 - 23:08)
классики пишут что неплохо бы и с солью

Вопрос, когда солить стейк — это холивар, на котором полегло немало бойцов мясного фронта.

Лично мне нравится присыпать стейк крупной солью, затянуть плёнкой и отправить в холод до завтра. За это время соль полностью всосётся.

Это сообщение отредактировал Klientt - 28.01.2026 - 00:23

Приключения одного стейка
 
[^]
Aleha0001
28.01.2026 - 00:25
-1
Статус: Offline


Леха, космонавт

Регистрация: 29.09.24
Сообщений: 122
Цитата (Klientt @ 28.01.2026 - 00:19)
Цитата (Aleha0001 @ 27.01.2026 - 23:08)
классики пишут что неплохо бы и с солью

Вопрос, когда солить стейк — это холивар, на котором полегло немало бойцов мясного фронта.

Лично мне нравится присыпать стейк крупной солью, затягивать плёнкой и отправить в холод до завтра. За это время соль полностью всосётся.

это прям реально вопрос, читал классические рецепты, там Говяину лучгше посолить, соль подсушит мясо и тогда норм, а вот жирное мясо лучше солить в конце, я несколько раз наблюдал на Кавказе, что они солят уже готовое мясо , в основном баран, не пришел к единому знаменателю. Если стейк говядина, то по мне так посолить заранее, если порося или баран, то солю в конце готовки, ну а так соль и перец по вкусу
 
[^]
Lenuslik
28.01.2026 - 00:37
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 7.11.14
Сообщений: 1046
Цитата (YokozunaI @ 27.01.2026 - 23:45)
Стейк нужно жарить только на сливочном масле. Много его не нужно.
Перец и соль - только при подаче, а не на сковородке.
Розмарин тоже обязателен.

Завтра у меня запланирован стейк. Сделаю именно так.

P.S. Сегодня тоже был, но другой.

Выложи, пожалуйста, пост, как получилось, как побухали.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
DedCanLiv
28.01.2026 - 01:25
0
Статус: Online


Пока еще землянин

Регистрация: 8.05.13
Сообщений: 10972
Цитата (Aleha0001 @ 27.01.2026 - 23:20)
жилы на фото вижу я, мясник тебя наипал

А вот мну например, чистое вот филе без жилок как-то не очень.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
sugar0zy
28.01.2026 - 01:29
-1
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 15.12.11
Сообщений: 1398
Так а где выдержка? Это типа рибай на кости? не похож, думаю скорее всего хуета вышла, не обижайся Тс, просто просвятись, и делай стенки из правильных бычков, хорошей сухой выдержки, тогда прочувствуешь что такое стейк, можно даже мокрой, но тогда правильных пород, все остальное это просто мясо, которое можно есть, но не стейк.

Это сообщение отредактировал sugar0zy - 28.01.2026 - 01:34

Приключения одного стейка
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
7 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 1 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 2813
5 Пользователей: Golani7881, Дуромер, Jakobjr, Axel80, gennnadich
Страницы: (3) 1 2 [3]  [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх