"Ни одна из сторон не объявила войну официально"
Это формально верно, но в современном международном праве этот аргумент практически не имеет значения.
Официальное объявление войны — это практика, характерная для XIX и начала XX века. После Второй мировой войны и создания ООН акцент сместился с формального "состояния войны" на сам факт "акта агрессии" или "применения силы".
Устав ООН: Статья 2(4) Устава ООН запрещает "угрозу силой или её применение против территориальной неприкосновенности или политической независимости любого государства". Именно этот факт, а не формальное объявление, является нарушением международного права.
Женевские конвенции: Статья 2, общая для всех Женевских конвенций, гласит, что они применяются в случае "объявленной войны или любого другого вооружённого конфликта... даже если состояние войны не признается одной из них". То есть, для применения законов войны (международного гуманитарного права) достаточно самого факта вооружённого конфликта, а не его формального объявления.
Аргумент о "необъявленной войне" юридически несостоятелен. Он используется сторонами конфликта и другими странами для политических манипуляций, но не отменяет факта войны и ответственности за неё. Россия использует термин "СВО" для внутреннего потребления и попытки обойти международно-правовые формулировки, но суть от этого не меняется.
"Не запускаются конвенции и процедуры"
Это неверно. Как раз наоборот:
Резолюции ООН: Генеральная Ассамблея ООН подавляющим большинством голосов приняла резолюцию ES-11/1, осуждающую агрессию России и требующую вывода войск.
Международный уголовный суд (МУС): МУС начал расследование военных преступлений и преступлений против человечности в Украине и выдал ордер на арест Владимира Путина.
Беспрецедентные экономические санкции были введены именно потому, что мировое сообщество признало действия России актом агрессии, то есть, по сути, войной.
Действительно, нет чёткого и единого фронта, как во Вторую мировую войну. Но это следствие не отсутствия "объявления войны", а сложности современной геополитики.