Под лабазом часто понимают два строения, одно - вышка или засидка для охоты расположенная сверху, второе - это кладовая как отдельно стоящее сооружение.
Так что крышу делали, но я хер знает что там использовали в давние время, доски появились задолго до моего рождения.
А в качестве водоотталкивающего или скорее водоотводящего слоя можно использовать мох.
yaplakal.com