Сезон томатов в Италии

Цитата (sanne4ek @ 20 авг 2026 в 08:26)

Цитата (Жидомасон @ 20.08.2026 - 08:18) Зато у меня первый урожай винограда. В первые в жизни поставил делать самостоятельно свое вино Виноград для вина не моют

Я ж говорю, в первые делаю. Вторую партию мыть не буду

Мм вкуснятина! ..обожаю помидоры и томатный сок
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (РЕЖУЕБУПАЯЮ @ 20 авг 2026 в 08:20)

Че все такое грязное?

Да пипец. Я в шоке смотрю на все это действие.
Что мужику минусы поставили? На жаре перерабатывают помидоры, руки не моют, пихают помидоры в банки.
Все предметы грязные, шо пипец.
Хорошо, хоть стерилизуют в баке, я уж думал, что закрутили крышку и все на этом.

Цитата (blendamet @ 20 авг 2026 в 08:24)

Цитата (DrEvil45 @ 20.08.2026 - 08:19) А за чем в конце кипятят банки снаружи? 🙄 А за тем что это автоклав, домашний, консервочки делать.

Не автоклав, а обычная стерилизация.
И да, чтоб хранилось.

Цитата (makent @ 20 авг 2026 в 08:14)

Технология закатки очень сильно отличается от привычной нам! Банки даже не стерилизуют перед тем как туда томаты положить!

Не отличается. Есть два варианта. Стерилизуется до укладки продуктов или уже после.
Зависит от рецепта.
Это сообщение отредактировал leivfy - 20 авг 2026 в 08:37

Цитата (ШерлокХолмс @ 20 авг 2026 в 08:30)

Цитата (РЕЖУЕБУПАЯЮ @ 20 авг 2026 в 08:20) Че все такое грязное? Да пипец. Я в шоке смотрю на все это действие. Что мужику минусы поставили? На жаре перерабатывают помидоры, руки не моют, пихают помидоры в банки. Все предметы грязные, шо пипец. Хорошо, хоть стерилизуют в баке, я уж думал, что закрутили крышку и все на этом.

Свинья везде грязь найдет.
Там все в томатах, Брызгают они при такой заготовке, никак иначе не получается.

Я так в баке компоты варил, а перекрученые помидоры сначала варю 15 мин, а потом по банкам разливаю
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Lommmm @ 20 авг 2026 в 06:27)

Да, действительно итальянцы по заготовкам и закруткам мало отличаются от нас. Отдыхали на итальянской ферме (дааа было время), так у них реально на большой кухне был горячий цех по консервации.

Просто летние томаты - самые вкусные. Которые выросли под солнцем, а не парниковые.
Я в этом году открыла для себя новый рецепт помидорного соуса: запечь помидоры в духовке и измельчить потом блендером.
Это реально вкуснее просто отваривания.

Цитата (blendamet @ 20 авг 2026 в 08:21)

Цитата (Dikon10 @ 20.08.2026 - 08:14) красиво. Но почему то вспомнилась индийская уличная кухня Вспомнилась? Постоянно в Индии кушал?)) . По теме, а что за травку добавляют? 🤔

базилик

Цитата (LemonAuto @ 20.08.2026 - 08:13)

Мой урожай

А у меня огурцы


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Примерно так же делаю. Только увариваю в три раза. Получается кетчуп на выходе. Из приправ сахар, соль и 0,5% уксуса (9%%).
Узнать бы, сколько и когда итальянцы соли кладут. Сахар, слышал, совсем не используют.
А помидоры думал лучше будут. У меня, в средней полосе России, с белыми прожилками за брак считаю, а там жара, Италия и то же самое.

Цитата (Бальджикан @ 20.08.2026 - 08:49)

А у меня огурцы

Это какая то несозрелая сушка....аааа это с сушечного дерева?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (shrec @ 20 авг 2026 в 06:26)

Цитата (blendamet @ 20 авг 2026 в 08:25) Цитата (shrec @ 20.08.2026 - 08:23) базилик это Понял, спасибо. Надо попробовать . бери фиолетовый он более ядреный )

Фиолетовый - это и не базилик, а просто фигня.
Базилик должен быть зеленым.

Цитата (makent @ 20 авг 2026 в 07:14)

Технология закатки очень сильно отличается от привычной нам! Банки даже не стерилизуют перед тем как туда томаты положить!

Так они их и не хранят месяцами. Это для употребления в ближайшие 3-4 недели максимум.

ёбаные макаронники ©

Цитата (mrzorg @ 20 авг 2026 в 07:01)

Цитата (makent @ 20 авг 2026 в 07:14) Технология закатки очень сильно отличается от привычной нам! Банки даже не стерилизуют перед тем как туда томаты положить! Так они их и не хранят месяцами. Это для употребления в ближайшие 3-4 недели максимум.

Ну не так. Пока помидоры свежие есть - то их и едим, а закатки - это на зиму, до следующего июля, потому что помидоры продаются и зимой, но они парниковые, пластиковые и невкусные.

Цитата (Жидомасон @ 20 авг 2026 в 08:36)

Цитата (ШерлокХолмс @ 20 авг 2026 в 08:30) Цитата (РЕЖУЕБУПАЯЮ @ 20 авг 2026 в 08:20) Че все такое грязное? Да пипец. Я в шоке смотрю на все это действие. Что мужику минусы поставили? На жаре перерабатывают помидоры, руки не моют, пихают помидоры в банки. Все предметы грязные, шо пипец. Хорошо, хоть стерилизуют в баке, я уж думал, что закрутили крышку и все на этом. Свинья везде грязь найдет. Там все в томатах, Брызгают они при такой заготовке, никак иначе не получается.

Это я то свинья?
Ты сам когда то консервировал?
А мы все лето, задолбались уже. И свое, огурцы все свои, например.
Томаты, перец, баклажаны покупали.
У нас такой херни нет. Даже если много купили, делаем по частям. Сварили литров пять томатной пасты, моем все. Причем моем с порошком. Приспособления к электрической мясорубке, ножи, доски, кастрюли, с порошком и жидкостью для мытья посуды. И да, берем каждый раз чистую тряпку для мытья посуды. Но это может потому что мы медики и привыкли к стерильности.
А руки уж, жена особенно, моем через каждые пять минут. Дотронулся до телефона, к примеру, перед тем как брать овощ и резать его - пошла руки мыть с мылом.


Это сообщение отредактировал ШерлокХолмс - 20 авг 2026 в 09:06

Цитата (Dikon10 @ 20 авг 2026 в 09:14)

Цитата (Assoroff @ 20 авг 2026 в 08:10) красиво. Но почему то вспомнилась индийская уличная кухня

Мне больше пакистанское производство напомнило. Хуяк, хуяк - и готово Только тут чище и ногами ничего не делают

Цитата (shrec @ 20 авг 2026 в 11:26)

Цитата (blendamet @ 20 авг 2026 в 08:25) Цитата (shrec @ 20.08.2026 - 08:23) базилик это Понял, спасибо. Надо попробовать . бери фиолетовый он более ядреный )

Не зная этого, да и совсем не зная базилик, пучок покрошил в салат.
Как и пучок укропа, и лука.
Ну и как итог, неделю потом отрыжка типа одеколоновая была, душистая шибко.

Цитата (sanne4ek @ 20 авг 2026 в 12:26)

Цитата (Жидомасон @ 20.08.2026 - 08:18) Зато у меня первый урожай винограда. В первые в жизни поставил делать самостоятельно свое вино Виноград для вина не моют

Ещё и ноги об него вытирают.

И да, мы стерилизуем банки в любом случае. Ставим кружку металлическую на плиту, там вода, сверху банка горлышко вниз. Старая Бабушкина привычка.
Потом два варианта:
1. Проваривание минут 15-20 и больше (томатная паста, салаты, перец маринованные и тд), тогда стерилизовать банки не надо.
2. Накладываем свежее в банки, стерилизуем - банки 0,5 10 минут, банки 0,7 - 15 минут.
Литровые банки не использовали под стерилизацию.
И ещё - моем овощи в проточной воде.
Ну и как итог - никогда ничего не взрывалось.

Этаниплов

Молодцы. Будет что покушать зимой

Цитата (Жидомасон @ 20.08.2026 - 08:28)

Я ж говорю, в первые делаю. Вторую партию мыть не буду

На диких сейчас ставить такое. Есть магазины для самогона, посмотри там дрожжи специальные для вин, с ними проще и немного вкуснее
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (ZAS @ 20 авг 2026 в 08:30)

Мм вкуснятина! ..обожаю помидоры и томатный сок

Я бы щас томатной гозэхи выпил. Раньше был огуречной душой, в последнее время полюбил помидоры

Цитата (Жидомасон @ 20 авг 2026 в 07:18)

Зато у меня первый урожай винограда. В первые в жизни поставил делать самостоятельно свое вино

Виноград не стоило мыть, если Вы из него планировали делать вино