А я ленивый. Мне неохота ковыряться с этими сковородками, противнями, потом отмывать их... В пизду. Делаю в мантоварке на пару. Нежнейшие котлетосы получаются.
А я ленивый. Мне неохота ковыряться с этими сковородками, противнями, потом отмывать их... В пизду. Делаю в мантоварке на пару. Нежнейшие котлетосы получаются.
Ну, мантоварку-то моешь хоть?:)
Размещено через приложение ЯПлакалъ
А я ленивый. Мне неохота ковыряться с этими сковородками, противнями, потом отмывать их... В пизду. Делаю в мантоварке на пару. Нежнейшие котлетосы получаются.
Рецепт неправильный. Я как сейчас помню раскладку по количеству хлеба. В котлеты идёт на 1 кг мяса 240 граммов размоченного хлеба, в тефтели - 180 граммов. 350 - ни в какие ворота. Сейчас много всякой отсебятины, выдаваемой за каноничные, правильные рецепты.
Сразу видно человека, который не ел "советского" мяса))))
Не, там конечно в основном был остаток от деления на коллектив точки общепита фрагмента туши пожилого КРС, но в него хоть не добавляли от души достижения пищехимпрома в ассортименте.
Мясо советское? Да, да, помним. Это корова сдохшая зимой от голода, или свинья, траванувшаяся пищевыми отходами недельной выдержки из школьной столовки. Синих курей ещё вспомни, с головой и ногами, которых на газу надо было палить.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Я конечно не Задорнов, но шутить могу ) • На сайте 14 лет
-1
Цитата (Mehanicus @ 24 июл 2026 в 11:19)
Цитата (вакензепарт @ 24.07.2026 - 10:46)
Ещё бы и мясо советское, а не этот Мираторг!
Мясо советское? Да, да, помним. Это корова сдохшая зимой от голода, или свинья, траванувшаяся пищевыми отходами недельной выдержки из школьной столовки. Синих курей ещё вспомни, с головой и ногами, которых на газу надо было палить.
Вот вот. Прямо в точку. Но мы лучше будем думать что там было все очень круто, натурально.
Все забыли про ножки Буша после развала еще. Тоже было веселой хавкой.
Мясо советское? Да, да, помним. Это корова сдохшая зимой от голода, или свинья, траванувшаяся пищевыми отходами недельной выдержки из школьной столовки. Синих курей ещё вспомни, с головой и ногами, которых на газу надо было палить.
Мясного КРС в СССР практически не было, на убой шли пожилые дойные коровы. Товарищ работал шашлычником в те годы. Выдадут, говорит, кусок говядины, как подошва кирзового сапога и делай, что хочешь. Знаешь, говорит, какой секретный ингредиент был? Сода с уксусом. Мясо становилось рыхлым и нежным, правда все соки из него уходили, но это мелочи . Пожарил, полил уксусом и вперёд. Левых денег у шашлычников было очень много. Были хлебные профессии тогда. Кроме вышеупомянутой, продавец пивного ларька, бармен, приёмщик стеклотары, продавец в мясном отделе, комиссионке, мебельном магазине. В общем, торговля.
Это не котлеты и не из СССР, в настоящие котлеты холодную вожу добавляют и тщательно вымешивают фарш. И поверьте когда вы их попробуете, всё остальное для вас будет эрзац))))
ТС, фарш нужно подрбрасывать и шмякать на разделочную доску. Так делала бабушка, вкуснее котлет в моей жизни не было. В холодильнике готовый фарш выдерживать не надо.
Это называется "отбить". Для однородности и плотности фарша. Мама добавляла тертый картофель(сырой) для связывания.
А я ленивый. Мне неохота ковыряться с этими сковородками, противнями, потом отмывать их... В пизду. Делаю в мантоварке на пару. Нежнейшие котлетосы получаются.
Ну, мантоварку-то моешь хоть?:)
раз в месяц , наверное. А что надо чаще ?
Ваще мыть не надо! В Индии есть блюдо, ге годами только в бульон воду подливают и ингредиенты закидывают! Нажористей получается!!!
Кто-нибудь знает рецепт, как делались котлеты, часто встречавшиеся в 80-9о-хх (может, и раньше, сужу по тому, что помню). В детсадах, школах и столовых для военнослужащих попадались. А, и в больничках тоже. Вообщем, выглядело, как нечто серое, ориентировочно приготовленное на парУ, внешне напоминающее кусок очень мягкой резины, с эдакими мелкими кратерами-дырочками на поверхности наподобие лунных. Вроде бы такой эффект должна давать обильно выделившаяся запекшаяся мясная жидкость, но не факт. Понимаю, что желание сожрать сие выглядит отвратительно, но чисто из эксперимента охота повторить. ))
Объясните недалёкому, зачем сушить хлеб, чтобы затем его размачивать? Почему просто не замочить в молоке, как делали всегда?
да и в духовке никто ничего не запекал, это столовский вариант скорее. Обжарили, воды добавили, под крышкой довели - все. И никакой панировки, нахрен она нужна в воде.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
5 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
. Пожарил, полил уксусом и вперёд. Левых денег у шашлычников было очень много. Были хлебные профессии тогда. Кроме вышеупомянутой, продавец пивного ларька, бармен, приёмщик стеклотары, продавец в мясном отделе, комиссионке, мебельном магазине. В общем, торговля.
yaplakal.com