Наверное даже за большие деньги ее уже не купишь, если только сам не сделаешь
А что в ней было такого особенного?
Название. Помню еще во времена царствования бровеносца на пару дней уехал с родителями за город, оставив в холодильнике примерно пол кило(обычно в Ленинграде больше 150-200гр в одни руки не давали) этой самой докторской. Вернулись уставшие и голодные предвкушая как чаек с бутербродами поедим. Но открыв холодильник обомлели, все сердцевина вожделенного продукта приобрела зеленовато-фиолетовый окрас. Разумеется сразу выбросили и чай пришлось пить с сушками...)
и как нестрано это не показатель хреновости колбасы.. просто окислениевоздухом среза... в той колбасе не было всяких консервантов ,антидиоксантов ,эмульгаторов и др .. да изменялась окраска. вы мясо сварите и разрежте .положьте в тот-же холодильник .место среза поменяет свой цвет на воздухе
Состав: Первый рецепт (ГОСТ) содержал только натуральные компоненты высокого качества: 70% полужирной свинины, 25% говядины высшего сорта, 3% куриных яиц, 2% молока, а также соль, сахар и специи (мускатный орех или кардамон).
Звучит красиво. Жаль, что пиздеж. В таком составе колбаска развалится. 3% яиц не спасут.
Цитата
Первый общесоюзный ГОСТ на варёную колбасу, включая «Докторскую», был утверждён в 1946 году — это ГОСТ 3324-46 «Колбасы варёные. Технические условия»
Ну, кулинар из Вас отменный))) Белок, который находится в мясе и яйцах связывается в белково-жировую эмульсию, которая при термической обработке (варке) приобретает упругую консистенцию. Надеюсь, что я не ипользовал много незнакомых Вам слов)))
Это наверное САМ Василий перстнявый, шеф повар всея Руси
Наверное даже за большие деньги ее уже не купишь, если только сам не сделаешь
А что в ней было такого особенного?
Название. Помню еще во времена царствования бровеносца на пару дней уехал с родителями за город, оставив в холодильнике примерно пол кило(обычно в Ленинграде больше 150-200гр в одни руки не давали) этой самой докторской. Вернулись уставшие и голодные предвкушая как чаек с бутербродами поедим. Но открыв холодильник обомлели, все сердцевина вожделенного продукта приобрела зеленовато-фиолетовый окрас. Разумеется сразу выбросили и чай пришлось пить с сушками...)
Срок годности «Докторской» колбасы по ГОСТ 23670-79 (согласно стандартам советского периода) составлял всего 72 часа (3 суток) при температуре от 0 до +8°C.
Ой как некрасиво получилось, и это я даже не затрагиваю пиздёж про пол кило, при выдаче 150-200 грамм в руки.
и как нестрано это не показатель хреновости колбасы.. просто окислениевоздухом среза...
Ну конечно, а то мы не догадались наполовину ее разрезать и посмотреть степень поражения. А все эти госты, натуральное мясо(которого в магазинах почему то не было) и прочие сказки и мифы о вкусной и здоровой совковой пище втирать можно тем, кто тогда не жил...)
Наверное даже за большие деньги ее уже не купишь, если только сам не сделаешь
Как ни странно, та самая Докторская кое-где ещё выпускается в небольших количествах. Небольшой мясной цех при ферме делает периодически. Но есть и минусы: цена, конечно и срок хранения около 3-х суток, поэтому в массмаркете такую не найти, нужно знать точки продажи.
Я вот не врубаюсь, почему совкодроты так остервенело дрочат на "Докторскую"? Кроме того, что пересказывают насранные в них интернетами сказки для долбоёбов, ничего другого в голову не приходит. Колбаса-то была отнюдь не самая хорошая из варёных. Скажем "Любительская" была классом выше. И вкуснее и качественнее. Или "Языковая" - которая была ещё качественнее и ещё вкуснее. И в сравнении с которой совкодротская "Докторская" была уже каким-то бледным подобием. Или, допустим, "Ветчинорубленная" - действительно высший уровень советских варёных колбас. Сделанная действительно из мяса, а не из шкур убитых свиней и размолотых в пыль их же скелетов, сдоборенных внутренным жиром и перловкой, как совочная "Докторская"....
Наверное даже за большие деньги ее уже не купишь, если только сам не сделаешь
А что в ней было такого особенного?
Не поверите. МЯСО
А какое? Слышал байку, связанную с тем, что из-за дефицита мяса, и воровства мяса, сами работники советских мясокомбинатов не ели "вкусную советскую ГОСТовскую колбасу" и знакомым не рекомендовали
Это сообщение отредактировал makkaka - 29 апр 2026 в 13:26
Забавно, но для современного потреблятеля та колбаса покажется не вкусной. Там нет кучи специй и усилителей вкуса к которым мы все привыкли. Иногда делаю дома по госту, чисто поностальгировать, ибо при домашнем приготовлении такое себе блюдо - возни много, портиться быстро, вкус пресноват. Но мать любит, о детстве напоминает, поэтому иногда делаю. На заметку тем, ко захочет попробовать приготовить дома: мясо берите только у частников, где его не шприцуют. Из магазинного у вас не получится нормальная консистенция продукта из-за накачки мяса влагоудерживающими компонентами.
Некоторые продукты,которые считаются исконно советскими, появились после поездки Микояна в США в 1936. Меня терзают смутные сомнения...
А в чём проблема? Один из руководитель СССР поехал в США, купил там производственную линию и наладил производство своего продукта в своей стране.
Это диаметральная противоположность действиям антисоветчиков, которые говорят, что "да кому нужны ваши дерьмовые станки? Понадобится - мы всё за рубежом купим!"
Забавно, но для современного потреблятеля та колбаса покажется не вкусной. Там нет кучи специй и усилителей вкуса к которым мы все привыкли. Иногда делаю дома по госту, чисто поностальгировать, ибо при домашнем приготовлении такое себе блюдо - возни много, портиться быстро, вкус пресноват. Но мать любит, о детстве напоминает, поэтому иногда делаю. На заметку тем, ко захочет попробовать приготовить дома: мясо берите только у частников, где его не шприцуют. Из магазинного у вас не получится нормальная консистенция продукта из-за накачки мяса влагоудерживающими компонентами.
А ты точно по госту делаешь ? Расскажи как готовишь ее коротко, если по госту соблюдением технологии все там нормально со вкусом, как и советскими сардельками, тот самый вкус.
жарить докторскую надо было быть мудаком конченым ..это есть надо с белым хлебом и маслом...а вот жарили колбасу по 70коп второго сорта..она впрямо как рубленое мясо скатанное в круг была и при жарке давала корочку и толстый кусок выгибался ...ее еще варили лучше сосиок и сарделек раз в сто.....
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
7 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 1 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com