Армейский бигус не пробовал
Тушеную капусту для начинки пирогов делаю регулярно.
Просто капуста и лук, поджаренный до прозрачности.
Иногда добавляю квашеную до трети объема.
Польский бигус делаю с обжаренной свининой, черносливом, тмином, паприкой и коньяком. По рецепту положен не коньяк, а херес или мадера, но они стОят дорого, и их еще поискать. А коньяк... Коньяк есть всегда.
Тушу капусту полтора часа, чтобы она потемнела, и весь пердячий газ из нее вышел. Получается праздничное блюдо, которого все время хочется съесть еще тарелочку.
В начинку такой вариант тоже подходит
yaplakal.com