Дамасская сталь это просто технология, сделать что то приемлемое из говна, а булат это конкретный сплав 1 часть чугуна к 2 частям железа, могут быть небольшие вариации, главное его не льют, а варят в одноразовом тигле, где он и остывает очень медленно